Palak Paneer (Dansk)
Fremstillet ved hjælp af Paneer (indisk hytteost) og spinatpuré, denne restaurant-stil Palak Paneer Curry er en fornøjelse at spise med ethvert indisk brød. Gør det hjemme ved hjælp af min enkle opskrift.
Her er nogle flere Palak-opskrifter, som du kan prøve – Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak Corn Curry, Palak Chole og Punjabi Saag Paneer.
Gå til:
- Om denne opskrift
- Ingredienser
- Trin for trin opskrift
- Ofte stillede spørgsmål
- Opbevaringstips
- Serveringsforslag
- Opskriftskort
Om denne opskrift
Palak er spinat og Paneer er indisk hytteost og kombinationen af begge i en lækker sauce kaldes Palak Paneer. Det er en Punjabi-lysegrøn karry med blancheret og pureret spinat, da dens base og paneer-terninger simmerede i den sammen med et par krydderier.
Hvis du vil gøre den rigere, kan du tilføje lidt frisk fløde til den . Den opskrift, jeg har delt, har 350 Kcal pr. Portion. Du kan gøre det sundere ved at erstatte fløde med yoghurt eller cashewcreme.
Denne Palak Paneer Curry er
- Sund
- Smagfuld
- Glutenfri
- Kan gøres veganer
Ingredienser
Spinat – Du skal bruge palak eller spinatblade til at lave denne ret. Prøv at bruge friske og små blade. Kvaliteten af palak gør en stor forskel i smagen af denne skål. Mens vores ophold i USA plejede jeg at lave denne curry ved hjælp af den frosne spinat fra Costco, og det fungerede fint.
Paneer – Du kan få paneer eller indisk cottage cheese i enhver indisk butik. Faktisk bærer mange almindelige købmandsforretninger i USA også paneer i disse dage. For at gøre denne curry vegansk skal du udskifte paneer med tofu.
Citronsaft – Tilsætning af citronsaft i slutningen sørger for, at jernet fra spinat absorberes af kroppen. Så sørg for at tilføje det.
Krydderier – Du skal også bruge basale krydderier som spidskommen, tørre røde chili, korianderpulver og garam masala pulver.
Andet – Løg, tomat, ingefær og hvidløg kræves også for at lave denne opskrift.
Tilsætning af lidt fløde i slutningen gør denne ret meget fristende. Hvis du vil lave en vegansk version, skal du udskifte frisk fløde med græsk yoghurt, mandelcreme eller cashewcreme. Denne version bliver også sundere.
Du kan også udskifte paneer med kikærter eller majs.
Opskrift trin for trin
Blanch – Varm vand i en stor gryde . Rengør spinaten og vask den grundigt under rindende vand. Når vandet koger, tilsæt kogepulver og spinat og blancher spinaten i 3-4 minutter. Du kan også tilføje en tsk sukker i vandet for at få en lysegrøn farve af spinat.
Tøm vandet og kør spinaten straks under koldt vand.
Puree – Sæt spinaten i en blender sammen med grønne chili og lav en glat pasta.
Make Sørg for, at pastaen er glat, inden du fortsætter med at bruge den.
Lav karryen – Varm olie i en gryde. Når olien er varm, tilsæt spidskommen og tørrede røde chili. Lad dem knitre i et par sekunder.
Tilsæt løg og hvidløg, og steg, indtil løg bliver gennemsigtigt.
Tilsæt tomat og kog i 3-4 minutter. Du kan blande masalaen på dette tidspunkt til en cremet sovs.
Tilsæt korianderpulver, garam masala pulver og steg i endnu et minut.
Tilsæt spinatpuré og sauter på høj varme i et minut.
Tilsæt nu paneer, salt og ½ kop vand og bring karryen koger.
Sluk for varmen, tilsæt citronsaft og frisk fløde og bland godt.
Smoking The Curry – For at få en restaurant som en røgfyldt smag kan du give karryen en Dhungar. Opvarm et kulstykke til Dhungar, indtil det er rødvarmt.Hold en skål inde i skålen med karry, og opbevar stykket kul oven på den. Hæld en tsk ghee oven på kulet og luk straks låget på hovedskålen. Lad det hvile i 10-15 minutter.
Åbn låget, fjern kulstykket og den lille skål, og giv karryen en mild blanding. Pynt Palak Paneer med frisk fløde. Serveres varmt med Naan eller Phulke.
Ofte stillede spørgsmål
Rengøring af greenerne, især hvis du bor i Indien, er en udfordring. De grønne kommer direkte fra gårdene, hvilket er meget godt, men de er fulde af mudder og snavs. Så vi er nødt til at sørge for, at de rengøres meget pænt inden madlavning.
For at rengøre greenerne skal du fylde en stor gryde med vand. Soak greenerne i vand i 5 minutter. Snavs vil sætte sig. Fjern nu greens meget forsigtigt fra toppen og kassér vandet. Gentag denne proces 2-3 gange.
I Palak Paneer bruges kun spinat i sovs, mens der i Saag Paneer bruges andre greener som sennepsgrøntsager, bukkehorn, osv. sammen med spinat.
Der er en lignende Kashmiri-skål kaldet Methi Chaman. Det har spinat og methi som basissausingredienser. Stegte paneerterninger tilføjes senere.
Jeg laver Palak Paneer ganske ofte derhjemme, og når jeg laver det til regelmæssige dagligdags måltider, foretrækker jeg denne version, som kræver meget mindre olie sammenlignet med restaurant-stil og er ret sund at spise regelmæssigt.
For at gøre det skal du blanchere spinaten og purere spinaten som nævnt i nedenstående proces. Varm nu 1 spsk ghee eller olie i en gryde. Når olien er varm, tilsættes hing- og spidskommen.
Når de begynder at knitre, tilsættes tomatpuré og koges i et par minutter. Tilsæt nu korianderpulver og rød chili pulver og spinatpuré. Kog i endnu et minut, og tilsæt derefter paneerterninger. Kog i et minut, og en meget enkel palak-paneer i hjemmet er klar på ingen tid.
Opbevaringsforslag
Du kan afkøle det i 2- 3 dage i lufttætte beholdere.
Hvis du vil fryse denne skål, skal du ikke tilføje fløde- og paneerterninger i slutningen. Frys bare sovs i frysesikre beholdere.
Når du er klar til servering, skal du tø sovs i 3-4 timer. Varm derefter op igen, indtil det er pænt opvarmet. Tilsæt nu frisk fløde og paneerterninger og kog i endnu et minut. Du kan også lave karryen og afkøle den i 2-3 dage. Tilføj paneerterningene, når du er klar til at servere.
Serveringsforslag
Jeg laver Palak Paneer meget ofte, enten til at gå med Rice, Jeera Rice, Chapati, Naan, Hvidløg Naan, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti og Poori.
Du kan endda servere det med Makki Ki Roti, Jowar Roti eller Bajre Ki Roti.
Server det med ethvert indisk brød eller endda inkludere dem i dine festlige måltider sammen med dit valg af Dal, Pulao og Roti.
Du kan muligvis også lide
Opskriftskort
Palak Paneer Opskrift
Print pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 200 g spinat
- ▢ ¼ tsk Bagepulver
- ▢ 2-3 grønne chili
- ▢ 4 spsk vegetabilsk olie
- ▢ 1 tsk spidskommen frø
- ▢ 3-4 tørre røde chili
- ▢ 1 kop løg (finhakket)
- ▢ 5-6 fed hvidløg (knust)
- ▢ 1 kop tomat (finhakket)
- ▢ 2 tsk korianderpulver
- ▢ ½ tsk Garam masala pulver
- ▢ Salt efter smag
- ▢ 2 tsk citronsaft
- ▢ 2 spsk frisk fløde
- ▢ 200 g paneer
Instruktioner
-
Varm vand i en stor krukke.
-
Rengør spinat og vask den grundigt under rindende vand.
-
Når vandet koger, skal du tilføje kogepulver og spinat og blancher spinaten i 3-4 minutter.
-
Tøm vandet og kør spinaten straks under koldt vand.
-
Sæt spinaten i en blender sammen med grønne chili og lav en glat pasta.
-
Varm olie i en gryde.
-
Når olien er varm, tilsæt spidskommen og tørrede røde chili.
-
Lad dem knitrer i et par sekunder.
-
Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil løg bliver gennemsigtigt.
-
Tilsæt tomat og kog i 3-4 minutter. Du kan blande masalaen i en blender på dette tidspunkt til en cremet sovs.
-
Tilføj nu korianderpulver, garam masala pulver og steg i endnu et minut.
-
Tilsæt spinatpuré og saut på høj varme i minut.
-
Tilsæt paneer, salt og ½ kop vand og bring karryen til en kog.
-
Sluk for varmen, tilsæt citronsaft og bland godt.
-
For Dhungar opvarmes et kulstykke, indtil det er rødglødende. Hold en skål inde i skålen med karry, og opbevar stykket kul oven på den. Hæld en tsk ghee oven på kulet, og luk straks låget på hovedskålen.
-
Lad det hvile i 10-15 minutter.
-
Åbn låget, fjern kulet stykke og den lille skål, og giv karryen en blid blanding.
-
Pynt Palak Paneer med Frisk fløde.
-
Serveres varmt sammen med Naan eller Phulke.
Noter
Stegning – Du kan fritstege eller lave stege paneerterningene i lidt olie indtil de er brune og derefter tilføje dem i sovs til en ændring.
Hard Paneer – Hvis paneeren er hård, skal du suge den i varmt vand i 15 minutter. Det bliver blødt igen.
Vegansk – Hvis du vil lave en vegansk version, skal du udskifte paneer med tofu og fløde med cashewcreme eller mandelcreme.
Gør den rigere – tilføj frisk creme i slutningen for at gøre en mere cremet og rigere version.
Med Aloo – Nogle mennesker tilføjer aloo i sovs og laver Aloo Palak Paneer. Du kan endda tilføje majs, makhana eller kikærter til det.