En Pavlova, i min ydmyg mening er den perfekte måde at afslutte et måltid på! De er lette som luftige, sprøde og cremede med masser af zing fra frisk frugt. Det er svært at slå! Jeg elsker, at det kun kommer sammen med få ingredienser, og at du kan fremstille marengs på forhånd, så du er i stand til at piske op en fantastisk dessert på få minutter på dagen for.

Sådan laver du en Pavlova

1. Start med at tegne en 7-8 tommer cirkel på et ark pergamentpapir. Du kan bruge en kagepande, skål eller tallerken. Vend papiret på hovedet, så der ikke overføres pen- eller blyantmærker på din marengs, og læg det på et bageplade, og sæt det derefter til side.

2. Adskil dine æggehvider en ad gangen i en lille skål. Overfør hver æggehvide til skålen på din standarmixer, mens du går. Denne proces undgår at forurene hele batchen, hvis du får en brækket æggeblomme eller et dårligt æg.

3. Tilsæt æggehviderne, fløde af vinsten, salt og vanilje til din standarmixer. Begynd at slå på lavt, og øg derefter hastigheden til mellemhøj.

4. Når æggehviderne er skummende, er det tid til at tilsætte sukkeret meget langsomt. Drys sukkeret i en spiseskefuld ad gangen, så sukkeret kan indarbejdes, inden du tilsætter den næste spiseskefulde. Skrab skålen lejlighedsvis ned.

5. Du ønsker at nå det stive peak-stadium, hvilket betyder, at marengs vil være tyk og marshmallowy i struktur og holde stive toppe, der ikke flopper over. Du er velkommen til at stoppe og kontrollere sammenhængen fra tid til anden, hvis du er i tvivl.

6. Sigt majsstivelse ind, og brug derefter en spatel til at folde den ind i marengs.

7. Brug en spatel eller ske til at overføre marengs på pergamentpapirforet bageplade.

8. Form marengs til en skiveform med en let konkave top. Du kan glatte siden, oprette lodrette spoler eller lade den se rustik ud. Anbring i midten af din forvarmede ovn, og sænk straks temperaturen, og bages i cirka en time og 10 minutter. Marengs bliver lidt hvidhvid og føles hård og tør, når den er klar. Sluk for ovnen, og lad døren være lukket i en time. Knæk døren op, og lad ovnen langsomt køle af i yderligere 30-60 minutter.

9. Lige før du er klar til at servere din Pavlova-pisk kold fløde, pulveriseret sukker og vanilje, indtil der dannes bløde toppe. Dæk toppen af din afkølede marengsdisk med flødeskum.

10. Placer en generøs mængde bær og eller skær frugt oven på flødeskum. Server straks.

Pro-tip til denne opskrift

• Superfin sukker er STOR til pavlovaer, men du kan enten bruge almindeligt sukker ELLER blitz det almindelige sukker i en fødevareprocessor for at mindske kornstørrelsen. Hvis du bruger almindeligt sukker, skal du sørge for at tilføje MEGET langsomt.
• Saml din Pavlova lige før servering; flødeskum og bær vil opløse marengs.
• Du kan ikke bruge pasteuriserede æg fra en karton til at fremstille marengs, spar dig selv hjertesorg!
• Gør dit bedste for at sikre skålen og piskeris, der bruges, er superren. Jeg vasker min skål lige før jeg bruger den eller tørrer den ned med enten citronsaft eller eddike. Fedt er marengs fjende!
• Revner i marengs er helt normale og betyder på ingen måde, at du har gjort noget forkert. Din Pavlova vil være lige så lækker.
• Vær tålmodig og lad din ovndør være lukket, når din marengs er færdig med at bage. Den resterende varme i ovnen fortsætter med at tørre den ud.
• Tilføj den frugt, du nyder og er tilgængelig.

Ofte stillede spørgsmål

Kan Jeg klarer det på forhånd?

Du kan lave marengs til din pavlova en dag eller to i forvejen. Sørg for at opbevare den i en lufttæt beholder, da fugtighed ødelægger den. Saml en Pavlova lige før du nyder, da flødeskum og frugter opløser marengs og gør et rod, hvis det efterlades i nogen tid.

Hvad er forskellen mellem en marengs og en Pavlova?

Marengs er en af komponenterne i en Pavlova. Marengs kombineres med æggehvider og piskes med sukker. De to andre komponenter er flødeskum og frugt.

Hvordan smager det?

En Pavlova har store noter af frisk frugt, let sød flødeskum og søde bagt marengs, som er sprød og sprød udvendigt, men blød og skumfidus på indersiden.

Hvordan fik det navnet?

Denne dessert blev opkaldt til ære for den berømte russiske ballerina Anna Pavlova under sin tur til New Zealand og Australien i 1920’erne.

Er de fra New Zealand eller Australien?

Spørg ikke! Begge lande gjorde krav på desserten, der blev opkaldt til ære for Anna Pavlova under hendes tur i de to lande. Marengs toppet med fløde og frugt er en dessert, der findes i Australien, der dateres tilbage til århundredskiftet.

Hvis du har prøvet denne Pavlova-opskrift, så glem ikke at give en vurdering og fortæl mig hvordan du kom videre i kommentarerne nedenfor, jeg elsker at høre fra dig!

Udskriv

5 fra 24 stemmer

Pavlova

Frisk frugt og høje flødeskum på toppen af en skylignende skive af marengs, der er sprød udenfor og skumfidus inde.

Kursus dessert

Køkken britisk

Forberedelsestid 20 minutter

Tilberedningstid 1 time 10 minutter

afkølingstid 2 timer

Samlet tid 3 timer 30 minutter

Portioner til 8 personer

Kalorier 261kcal

Forfatter John Kanell

Ingredi ents

Til marengs

• ▢ 4 æggehvider
• ▢ 1 kop superfin sukker 225g
• ▢ 1/2 tsk fløde af tandsten
• ▢ 1 1/2 tsk majsstivelse
• ▢ 1 knivspids salt
• ▢ 1 tsk vanilje

Til flødeskummet

• ▢ 2 kopper flødeskum
• ▢ 1/4 kop pulveriseret sukker
• ▢ 1 spsk vanilleekstrakt

Til toppen

• ▢ 1 pint jordbær
• ▢ 1 kop hindbær
• ▢ 1 kop brombær
• ▢ 1 kvist frisk mynte

Instruktioner

Til marengs:

• Indstil ovnen til 300F. Brug en tallerken, skål eller kageform til at tegne en cirkel mellem 18-20 cm (7 og 8 tommer) på et ark pergamentpapir. Placer papiret trukket med siden nedad på et bageplade, og læg det til side.

Adskil de fire æg hvide i en lille skål. Du kan reservere æggeblommer til et parti fransk buttercream, vanillecreme eller wienerbrødcreme.

Tilsæt æggehviderne, fløde af tartar, vanilje og salt i skålen på en ren standarmatur udstyret med en piskeris og bland på medium-lav. Du kan også bruge en elektrisk håndmixer, men hvis det kræver lidt tålmodighed.

Når ægget er hvide er skummende, du kan begynde at drysse i sukkeret en spiseskefuld ad gangen. Nøglen er ikke at dumpe sukkeret ind, men at tilføje det meget langsomt. Dette giver dig en meget tyk, blank marengs med en marshmallowy tekstur.

Drys majsstivelse på marengsen og fold den ind ved hjælp af en spatel

Bland på højt, indtil der dannes stive toppe. Når du kommer tæt på, er det en god idé at skrabe skålen ned, så du ikke har mindre blandede bits i bunden af din skål.

Overfør marengs til dit klargjorte bageplade, og brug en spatel til at forme den til en disk med en let fordybning på toppen. Du kan bruge en lille spatel til at oprette lodrette swoops på siden eller lad tingene være pæne og rustikke.

Sæt din marengs i ovnen forvarmet til 300F sænk derefter straks temperaturen til 250F og bages i ca. 1 time – 1 time og 15 minutter. Marengs bliver stadig så let cremefarvet og føles tør og hård, indersiden forbliver dog blød.

Når din marengs er færdig, skal du slukke for ovnen og lade døren være lukket i en time. Du kan derefter knække døren åben i en times tid.Du forsøger at lade marengs komme langsomt til stuetemperatur, faktisk kan du lade den være i ovnen natten over, hvis du er bekymret for fugtighed, der ødelægger ting.

Til flødeskum:

• Tilsæt kold fløde, pulveriseret sukker og vaniljeekstrakt i skålen på din standarmixer udstyret med en pisketilbehør (eller brug en elektrisk håndmikser). Bland på højt, indtil bløde toppe dannes. Bland ikke fløden for meget, da den krøller sig i smør!

Til forsamlingen:

• Læg marengs på en serveringsskål, top derefter med flødeskum og skåret frugt. Jeg kan godt lide at tilføje hvad der er i sæsonen og ser godt ud, men virkelig enhver frugt fungerer godt.

Video

Noter

• Superfin sukker er STOR til marengs, men du kan enten bruge almindeligt sukker ELLER blitz det almindelige sukker i en fødevareprocessor for at mindske kornstørrelsen.
• Saml din Pav lige før servering; flødeskum og bær vil opløse marengs.
• Du kan ikke bruge pasteuriserede æg fra en karton til at lave marengs, spar dig selv hjertesorg!
• Gør dit bedste for at sikre dig, at skålen og pisken, der bruges, er superren. Jeg vasker min skål lige før du bruger den eller tørrer den ned med enten citronsaft eller eddike. Fedt er meringens fjende ue!
• Revner i marengs er helt normale og betyder på ingen måde, at du har gjort noget galt, din Pavlova vil være lige så lækker.
• Vær tålmodig og lad din ovndør være lukket, når din marengs er færdig med at bage. Den resterende varme i ovnen fortsætter med at tørre den ud.
• Tilføj den frugt, du nyder og er tilgængelig.

Ernæring

Servering: 1 stk. | Kalorier: 261kcal | Kulhydrater: 12 g | Protein: 3g | Fedt: 22 g | Mættet fedt: 14 g | Kolesterol: 82 mg | Natrium: 53 mg | Kalium: 197 mg | Fiber: 3g | Sukker: 7g | A-vitamin: 913IU | C-vitamin: 25 mg | Calcium: 52 mg | Jern: 1 mg

* Ansvarsfraskrivelse for ernæring

Har du prøvet denne opskrift? Tag mig i dag! Nævn @preppykitchen og tag #preppykitchen!