Jeg tænkte ikke på mig selv som en “apparat-junkie”, før jeg flyttede ind i min nuværende lejlighed. Efter Brooklyn-standarder føles det luksuriøst stort, ligesom jeg kunne køre en restaurantforsyningsbutik ud af køkkenet. Som det viser sig, var alt, hvad jeg virkelig havde brug for for at ændre melodi, simpelthen mere kvadratisk: jeg er nu medejer af blandt andet en fødevareprocessor, som jeg er overrasket over at finde ud af, at jeg når ud til hele tiden. Efter et år med hakning, udskæring, makulering og purering har jeg nogle tanker om, hvorvidt du også skal eje en fødevareprocessor.

Lad os først tale om, hvad en fødevareprocessor endda er. Som minimum leveres en grundlæggende fødevareprocessor med en skål, et aftageligt låg, en base (som indeholder motoren) og et meget skarpt blad. Det er mere eller mindre en ekstremt kraftfuld kniv, der udmærker sig ved hurtigt at hugge og male mange forskellige ingredienser, fra løg til nødder til hårde oste på få sekunder. af vedhæftede filer strimler og skærer gulerødder (gulerodskage!), kål (slaw!) eller kartofler (hashbrune!). Der er en lang række vedhæftede vedhæftede filer, der kan ælte brøddej og saftgrøntsager og folde dit tøj og hente dine børn fra skolen, men med henblik på denne artikel taler jeg om den enkle grundlæggende slags .

I Jeg kommer på forhånd her: Medmindre du er den slags kok, der regelmæssigt laver dine egne hjemmelavede nøddebuttere og energikugler, behøver du ikke absolut en fødevareprocessor (jeg påpeger disse to fødevarer specifikt, fordi jeg er overbevist om du kan ikke lave dem derhjemme uden en). Men hvis du laver en masse forberedelse af måltidet, eller hvis du hugger dig mod, er dødsbange for skarpe værktøjer som mandoliner og boksrister eller er usikker på dine knivfærdigheder, kan en fødevareprocessor være et værdifuldt køb for at gøre madlavning hurtigere og generelt sjovere.

Jeg trækker min fødevareprocessor mindst en gang om ugen ud for at lave min egen hummus eller bønnedyp, hvilket jeg ofte gør, såvel som at piske sammen saucer og dips, der er beregnet til har lidt struktur. Fordi de fleste fødevareprocessorer leveres med en “puls” -funktion, der giver dig mulighed for at kontrollere, hvor fint hakket dine ingredienser bliver, de er fremragende til at fremstille ikke-helt-glatte-på-en-god-måde-saucer som pesto (BA’s Best) og andre alsidige grønne saucer, romesco, salsa eller nam prik, den klumpede thailandske chili dip. (Omvendt er fødevareprocessorer ikke gode til at opnå en ensartet glat struktur, så hvis du primært er interesseret i at lave silkeagtige supper eller smoothies og kun har plads til et apparat, en højtydende blender er det bedste valg.)

Der er et væld af andre fødevarer, jeg vil lave mindre lejlighedsvis, men når jeg gør det, er jeg meget taknemmelig for at have en fødevareprocessor til rådighed til få jobbet gjort ne, da det gør alt så meget hurtigere, end jeg kunne gøre i hånden. Tag f.eks. Lauren Schaefer’s Blomkålris Pilaf. At eje en fødevareprocessor betyder, at jeg ikke behøver at finhakke et helt blomkålhoved med min kokskniv. Og jeg kan lave falafel derhjemme: Først hugger jeg urterne op, så tørrer jeg skålen ud og tilsætter de gennemblødte kikærter. Der er ikke behov for at beskidte et skærebræt eller en kniv.

Når jeg er i humør til at bage, skærer min fødevareprocessor ubesværet koldt smør i mel til skællet tærtej og høje, smøragtige kiks. Det knuser fint graham-kiks til en presset tærskorpe (hellooo, frossen margarita-tærte) og gør brødkrummer – grove eller fine, du vælger – til topping af pasta eller en skål med bouillonbønner. Og på de dage, hvor jeg laver et par liter hjemmelavet kimchi, er det en gave til fint hakning af store mængder hvidløg og ingefær, som det tager en evighed at hakke i hånden. Kunne jeg udføre alle disse opgaver uden en fødevareprocessor? Teknisk set ja – men jeg ville være meget langsommere (og grumpere) at lave mad til det.

I sidste ende er det vigtigste spørgsmål, der skal føre din beslutning om at købe en fødevareprocessor: Vil du bruge den?Hvis du ærligt kan svare “ja” på det spørgsmål, er alt, hvad der er tilbage at overveje, om det er det værdifulde opbevarings- eller diskplads, det vil tage op i dit køkken, værd – og, ja, pengene. En god fødevareprocessor holder dig en lang tid, men det er ikke billigt. (Testkøkkenets foretrukne model, Cuisinart 14-kop, sælges for omkring $ 160.) Hvis det er mere, end du er villig til at bruge (eller hvis du bare ønsker at undgå håndskæring) lejlighedsvis løg eller chili), en billigere mini-fødevareprocessor (som vores yndlingsmodel) er måske mere i din gyde, især hvis du har et mindre køkken.

Jeg ved, at tiden kan komme, når jeg er nødt til at efterlade mit palatslige køkken efter en standard skabstørrelse. Men jeg tager min fødevareprocessor med – selvom det betyder, at jeg skal gemme det i mit soveværelse.