Røget kalkunben (Disney Copycat)
These Smoked Turkey Ben er en fantastisk Disney-copycat, der smager ligesom dem i forlystelsesparken. De er store og har ansvaret og kommer ‘atcha med masser af røgfyldt smag. Så gå videre og spring over forlystelsesparken, og lav dine helt egne røget kalkunben derhjemme!
Disney-røget kalkunben
Det er rigtigt folkens, i dag laver vi en Disney-røget kalkunben-copycat. Ved du, når du går gennem parken, og du passerer den vogn, der bare er overfyldt med alle de gode kalkunluge? Nu kan du have dem hjemme!
Nu før vi fortsætter, disse kalkunben er ikke det samme som hvis du skulle kaste et kalkunben på rygeren. Nej nej, først hærdes de med et hærdende salt (specifikt natriumnitrit). Dette er hvad der giver dem den signaturrosa farve, der næsten ligner en skinke.
Faktisk siger nogle mennesker, at disse kalkunben smager som skinke. Dette skyldes sandsynligvis den smukke, jævn salthed i hele benet.
Og for dem af jer, der aldrig har været i Disneyland, eller som aldrig har smagt den herlighed, der er et Disney-kalkunben, skal du springe på denne opskrift ASAP. Det er helt sikkert et af de bedste kødhunk, du nogensinde forkæler dig selv med.
Hvor kan man købe tyrkiske ben
Okay, du er klar til at begynde den store kalkunrøg, men hvor finder du de ginorme kalkunben? Benene på Disneyland er mandlige tom kalkunben. Disse fyre er alt fra 1 ½ -2 pund pr. Stykke! De kan nemt fodre to personer, og de er en god mulighed, når du er i parken og har brug for et stort proteinopfyldning.
Men hvis du går til din lokale købmand, finder du, at de fleste kalkunben i købmanden er hønseben. Disse er mindre end dem, der sælges i Disneyland, og er ca. 3/4 -1 pund pr. Stk. Til dagens opskrift går vi med disse hønseben. Selvom de ikke er så store som tom kalkunbenene, vil de stadig smage lige så lækre, og de er lettere tilgængelige. Jeg kan personligt lide at lave mad hønseben; de tager ikke så lang tid, og de er en mere logisk serveringsstørrelse pr. person.
Hvis du virkelig gung-ho om at ryge de store tomben, kan du lejlighedsvis få din slagter for at få tom kalkunben. Dette tager lidt ekstra tid og forberedelse, men hvis du kan få fat i nogle af disse, siger jeg, gå efter det! Den samme opskrift fungerer for disse kæmpe kalkunben, bare husk at du bliver nødt til at øge tilberedningstiden for at få dem op på en sikker forbrugstemperatur.
Røget tyrkisk ben saltlage
Det magiske skridt til at fremstille disse kalkunben kommer fra saltlage. Denne magisk våde hærdende væske gør tre ting til kalkunbenene:
- Det hjælper med at ømme kødet.
- Saltlage giver kalkunen den smukke signaturrosa farve.
- Det giver en jævn salthed i hele – snak om babyens store smag!
Denne saltlage kombineret med røg giver en smagseksplosion med ømt, kød, der falder uden for benet.
Røget kalkunbenskrydderi
Disse kalkunben er krydret overalt, men det er en super simpel saltsmag. Hvis du vil forstærke den overordnede smag af kalkunbenet, kan du gnide det ned med en krydderiblanding. Jeg kan varmt anbefale at bruge min hjemmelavede røget tyrkisk gnidning. Det er en fantastisk kombination af sød, salig og herby. Hvis du er bekymret for, at tingene bliver for salt med saltlage OG gnidningen, kan du reducere saltet i gnidningen med halvdelen.
Sådan ryges kalkunben
Rygning af disse kalkunben involverer en 2-trins proces (3 hvis du regner med at fortære disse dårlige drenge!):
- Saltvand. Først op, du vil forberede saltlage og placere kalkunbenene i den for at hærde i 24 timer i køleskabet. Jeg kan godt lide at kurere mine kalkunben i en gallon-taske med lynlås for at sikre, at de er helt nedsænket.
- Røg. Når dine kalkunben har hærdet i en hel dag, skal du fjerne dem fra saltlage, skylle dem med koldt vand og tørre dem. Med din ryger forvarmet til 225 grader F er du klar til at placere dine kalkunben direkte på grillristene, lukke låget og ryge i cirka 1,5 timer.Træk benene fra rygeren, når den interne temperatur har nået 175 grader F. Hold et pålideligt kødtermometer praktisk for at holde styr på temperaturen, mens du ryger.
Giv kalkunbenene et øjeblik til at hvile og komme ned i temperatur inden du spiser. Åh, og tænk ikke engang på at trække noget sølvtøj ud. Disse kalkunben skal kun angribes i hænder og tænder. Jeg kan godt lide at indpakke min i mit Hey Grill Hey-slagterpapir for udseende OG at have papiret som et godt håndtag, der holder dine hænder rene.
Hvor lang tid at ryge kalkunben
Det tager cirka halvanden time at ryge kalkunben. De fleste fjerkræ skal koges til en endelig indre temperatur på 165 grader F. Tyrkiets ben er mørkt kød, så de er federe. Du vil have, at disse falder af benet uden modstand. Hvis du ryger dem til 175 grader F, får du den super ømme bid-off-the-bone bid.
Flere røget kalkunopskrifter
Vinder vinder … øh … kalkun middag? Ærligt, du vil føle dig som en vinder, når du tilbereder disse andre røget kalkunopskrifter. De er perfekte til Thanksgiving, søndagsmiddage eller når som helst du har lyst til noget godt smagende kalkun.
Røget Tyrkiet
Cider Brined Smoked Turkey Breast
Smoked Turkey Brine Opskrift
Smoked Turkey Ben Opskrift
Følg opskriften nedenfor og lad os lave noget lækkert! Jeg handler alt om at hjælpe dig med at lave bedre grill, give de mennesker, du elsker, og blive grillhelt. Hvis du vil se flere af mine opskrifter, tip og handling bag kulisserne, skal du følge med på mine sociale kanaler. Du kan finde mig på Instagram, Facebook og YouTube!
Har du brug for nogle gnider og saucer til denne kalkun? Patio Provisions sælger Hey Grill Hey Signature-produkter til en god pris. Bedst af alt? De leveres direkte til din dør!
Røget tyrkisk ben
Video
Ingredienser
- ▢ 4 pund kalkunben ((4 kalkunben))
Wet Cure
- ▢ 4 kopper koldt vand
- ▢ 2 laurbærblade
- ▢ ¼ kop mørkbrunt sukker
- ▢ 1 spiseskefuld kosher salt
- ▢ 1 Tab lesked hele sorte peberkorn
- ▢ 1 tsk Prag pulver # 1 (hærdende salt)
Instruktioner
-
Lav hærdevæsken ved at opløse saltet, brunt sukker, og hærdende salt (Prag-pulver) i køligt vand. Rør de sorte peberkorn og bugten laves.
-
Placer kalkunbenene i en gallon lynlåsetaske og hæld hærdevæsken over ben. Sæt posen på et sted, og hærd i 24 timer i køleskabet.
-
Fjern kalkunen ben fra køleskabet og tag benene ud af saltlage. Giv dem en hurtig skylning under koldt vand og klapp dem tørre.
-
Forvarm din ryger til 225 grader F. Placer dine kalkunben direkte på rygeren. Luk låget og ryger kalkunbenene i 1 1/2 time, eller indtil benets indre temperatur når 175 grader F.
-
Fjern kalkunbenene fra rygeren, og grave ind!