Nogle opskrifter kræver kun æggeblommer eller hvide æg eller bruger begge dele af ægget separat. Når du adskiller æg, skal du huske, at lidt hvid tilbage i æggeblommen ikke betyder noget, men bare et strejf af æggeblomme i æggehviderne kan gøre dem ubrugelige, da fedtet i æggeblommen forhindrer de hvide i at piske ordentligt. Se vores korte video for to måder at adskille æg på.

Knæk ægget på siden af en skarpkantet skål eller på en plan overflade.

Knæk ægget op over en ren skål og begynd at tip æggeblommen fra skal til skal, lad æggehviden løbe ned i skålen. (Pas på ikke at knække æggeblommen på den skarpe kant af skallen.)

Når al æggehvide er faldet i skål, tip forsigtigt æggeblommen i en separat, ren skål.

Hvis dine ægskalhalvdeler er ujævne, skal du vippe hele æg i din hånd og lade æggehviden dryppe gennem fingrene i en ren skål. placer æggeblommen i en separat, ren skål.

Tip: Hvis du får et stykke skal i dit æg, skal du bruge en halvskal til at øse det op. Frys eventuelle resterende hvide til brug på en anden dag .