Hvis du er heldig nok til at få adgang til friske krabber, er tilberedningsprocessen ret enkel; krabbe, mød varm damp.

Mange af os er dog ikke i stand til at købe frisk krabbe og har brug for at lære at forberede flashfrosne krabbeben. I denne vejledning lærer du at genopvarme krabbeben ved kogning, dampning eller i mikrobølgeovnen.

Madlavning af frosne krabbeben

Flashfrossen kongekrabbe er et produkt så tæt på frisk som du kan købe. Du behøver ikke at tø frosne krabbeben for at tilberede dem, bare juster din dampende tid for at sikre, at krabbekødet kommer til en sikker temperatur, når det er optøet.

Dampende krabbeben:

1. Fyld din damperpotte til påfyldningslinjen, eller indtil vandet kommer op til bunden af damperindsatsen.
2. Varm vandet til kog, og anbring derefter krabbebenene forsigtigt i damperen.
3. Når vandet koges igen, damp krabbebenene i seks til otte minutter.

Optøning af krabbeben

Den frosne tilberedningsmetode fungerer virkelig kun godt, hvis du har en stor nok gryde. Hvis du har brug for at bøje dine krabbeben for at få dem i din dampkande, kan du optø dem i køleskabet.

I henhold til fiskerimyndighed Lisa Holderness kan krabbeben optøes i en lufttæt beholder, nedkølet natten over. I en knivspids kan du tø dine krabbeben under koldt rindende vand i en dørslag.

Når du er optøet, kan du bøje krabbeben efter behov for at få dem i din gryde. Hvis du ikke har en damper, kan du koge dine optøede krabbeben i fire til fem minutter.

Andre madlavningsmetoder

Madeksperter hos What’s Cooking America tilbyder flere anbefalinger til serverer King krabbe ben. Medmindre du bor tæt på et crabbing-område, køber du forkogt, frossen King Crab.

For at genopvarme dette lækre krabbekød kan du dampe det. What’s Cooking America anbefaler ikke kogning af King Crab.

Bag eller mikrobølgeovnkrabben:

1. Når de er optøet, skal du placere King crabben i en mikrobølgesikker beholder med 1 spsk. vand pr. 8 ounce krabbeben.
2. Mikrobølgeovn i høj grad i tre til fire minutter pr. 8 ounce krabbe.

Til forberedelse af ovnen:

1. Læg krabbebenene i en lavvandet bageplade, som du kan dække, eller dæk den med aluminiumsfolie.
2. Tilsæt lige nok vand til at nå 1/8 tomme stående vand i bunden af gryden.
3. Bages ved 350 grader Fahrenheit / 177 grader Celsius i 7 til 10 minutter.

Kan du genopvarme krabbeben?

Hvis du arbejder med frossent krabbekød, genopvarmer du det teknisk, når du tilbereder det. Når du først har dampet din krabbe, er det imidlertid afgørende, at du får den ud af skallen. Hvis det efterlades i skallen for længe, kan kødet klamre sig fast til skallen og gøre ekstraktion til et glat rod.

Først skal du knække krabbebenene ved leddet for at fjerne det fibrøse væv, der forbinder dem pr. Denne video fra eHow.

Brug enten en sakse eller krakningsværktøj til at skære i længderetningen gennem skallen for at komme til kødet. Skræl den delte skal tilbage for at komme til kødet. Serveres med friske citronkiler og trukket smør.

Når din krabbe er kogt og afskallet, kan du afkøle den sikkert i op til 24 timer. Det vil dog være det sikreste (og bedste) at nyde det så hurtigt som muligt.

Sikkerhedsovervejelser

Uanset om du damper eller koger, skal du altid bruge tænger eller andre langhåndterede værktøjer . Mens vi alle har lært at holde sig væk fra kogende vand, koger damp dit kød såvel som krabbenbenene. Pas på, når du fjerner låg fra dampkogere og kogende gryder med vand.

I henhold til FDA har forkælet fisk og skaldyr en lugt, der ligner ammoniak. Denne lugt bliver stærkere, når du tilbereder dine krabbeben. Hvis du bemærker nogen mærkelig lugt, så lad din fiskehandler vide det og kasser dette sæt krabbeben. Når sommeren bliver varm, og picnic-sæsonen begynder, skal du huske at altid opbevare enhver ret med tilberedt fisk og skaldyr ved 40 grader Fahrenheit / 4 grader Celsius og aldrig lade den stå ved stuetemperatur i mere end en time.