Lær hvordan man laver chokolade-ganache med denne nemme tutorial. Du har kun brug for chokolade, kraftig flødeskum, en mikrobølgeovn og 5 minutter for at lave denne enkle ganache-opskrift!

Jeg brugte at tro, at chokolade-ganache lød som en vanskelig eller fancy ting at lave. Men sandheden er, at chokolade-ganache faktisk er virkelig enkel at lave, og det kun kræver to ingredienser. Ja – kun to!

Hvad er Ganache?

Chokolade-ganache fremstilles ved at tilføje varm fløde til hakket chokolade og derefter blande den sammen, indtil den er helt glat. Du kan justere mængden af chokolade og fløde til at bruge den på forskellige måder. Afhængigt af forholdet mellem hver ingrediens, du bruger, kan ganache bruges som hældbar glasur, fyld til kager eller bagværk, trøfler og så meget mere!

I dagens indlæg bryder jeg ned alt du har brug for at vide, hvordan man laver chokolade ganache. Plus, hvordan man gør det til frosting til kager og cupcakes!

Ingredienser til opskrift

Til denne opskrift har du brug for to ingredienser – halvsød chokolade og tung fløde:

• Halvsød chokolade: Jeg kan godt lide chokoladebarer af mærket Bager, men Ghirardelli er en anden god mulighed. Du kan også bruge halvsød chokoladechips i denne opskrift, som jeg vil forklare senere.
• Kraftig fløde: Også kendt som tunge flødeskum, dette hjælper med at tynde chokoladen ud. For at få de bedste resultater skal du holde med en creme, der mindst har 36% mælkefedt.

Ganache-forhold

Som jeg nævnte tidligere, kan du justere forholdet mellem chokolade og tung fløde i denne opskrift afhængigt af hvordan du vil bruge den. I dette indlæg viser jeg dig, hvordan du laver forholdet 1: 1. Her er en oversigt over de forskellige forhold:

• 1: 2-forhold: Med dette forhold bruger du 4 ounce halvsød chokolade og 8 ounce tung fløde. Dette forhold er fantastisk til en tyndere, hældbar glasur.
• 1: 1-forhold: Dette er det forhold, jeg brugte til denne opskrift, hvilket simpelthen betyder, at du bruger lige store mængder chokolade og kraftig fløde. I dette tilfælde brugte jeg 4 ounce halvsød chokolade og 4 ounce tunge flødeskum. Dette forhold er fantastisk til en tykkere glasur og fungerer også godt som dryp på kager. Du kan se, hvordan jeg brugte dette som et drop på mine chokoladecupcakes med frostnøddesmør.
• 2: 1-forhold: I denne version bruger du 8 ounce halvsød chokolade og 4 ounce tung fløde. Dette vil skabe en meget tykkere ganache, hvilket er fantastisk til at lave slik som chokoladetrøfler.

Sådan laver du chokolade Ganache

For at lave denne chokolade-ganache skal du simpelthen hugge chokoladen og tilføje den til en varme -tæt skål. Sæt chokoladen til side, mens du varmer din tunge flødeskum op.

Tilsæt derefter den tunge flødeskum i en mikrobølgesikker målebæger. Jeg bruger typisk bare mikrobølgeovnen til at varme den tunge flødeskum op, fordi det er lettere, men du kan også bruge ovnen. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, skal du holde øje med den, så den ikke koger over. Jeg finder ud af, at et sted mellem 45 sekunder og 1 minut er tid nok.

Hæld derefter den varme tunge fløde oven på den hakkede chokolade og lad den sidde i 2 til 3 minutter. Når chokoladen er blødgjort, skal du bruge en piskeris eller en ske til at røre chokoladen og fløden sammen. Det er bedst, så start omrøring i midten og fortsæt omrøring i en retning, indtil chokoladen er helt smeltet og blandingen er glat.

Sådan gør du det til en frosting

En anden ting du kan gøre med ganache er pisk og brug det til at lave frost. For at fremstille chokolade-ganache-frosting, skal du bruge forholdet 1: 1.

Jeg anbefaler at tilføje chokolade og fløde til en skål, som du kan blande frosting i for at gøre tingene lettere. Når du har blandet ganache sammen, skal du overføre den til køleskabet for at køle ned i 1 time. Fjern det derefter fra køleskabet, og slå det med en elektrisk mixer, indtil det er fortykket, luftigt og lysere i farve som på billedet ovenfor.

Derefter kan du bruge frostingen til at frost en kage eller tilføje den til en rørpose og rør den på cupcakes. Super simpelt, ikke?

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge hvid chokolade?

Du kan bruge hvid chokolade, men det er meget anderledes end semi-sød chokolade, så skal du justere mængden af hver ingrediens. For et dryp svarende til forholdet 1: 1 i dette indlæg foretrækker jeg at bruge 6 ounce hvid chokolade (eller 1 kop hvid chokoladechips) og 1/3 kop (80 ml) kraftig flødeskum.

Kan jeg bruge halvsød chokoladechips?

Jeg foretrækker at bruge søjler med halvsød chokolade i forhold til chokoladechips, fordi chokoladechips har tilføjet stabilisatorer. Du kan dog bruge chokoladechips til at lave denne ganache. 2/3 kop halvsød chokoladechips svarer til ca. 4 ounce.

Hærder chokolade-ganache?

Selvom ganache vil fastgøre nogle, når den køler af, eller hvis den køles, forbliver den blød.

Skal det køles?

Det er okay at lade det stå ved stuetemperatur i op til 2 dage. Jeg foretrækker dog at opbevare den nedkølet for at hjælpe den med at holde sig frisk længere.

Forskellige måder at bruge det på

Print pin

4,96 fra 24 stemmer

Sådan laver du chokolade Ganache

Lær hvordan du laver chokolade-ganache med denne nemme vejledning. Du har kun brug for chokolade, kraftig flødeskum, en mikrobølgeovn og 5 minutter for at lave denne enkle ganache-opskrift!

Kursusdessert

Amerikansk mad

Søgeord hvordan man laver chokolade ganache

Forberedelsestid 5 minutter

Samlet tid 5 minutter

Forfatter Danielle

Ingredienser

• ▢ 113 gram halvsød chokolade
• ▢ 1/2 kop (120 ml) kraftig flødeskum

Instruktioner

• Hak chokoladen og tilsæt den i en stor varmebestandig skål. Sæt til side.
• Hæld den tunge flødeskum i en mikrobølgesikker skål (eller et glasmålebæger) og opvarm i mikrobølgeovnen i 45 minutter. sekunder til 1 minut. Sørg for at holde øje med det, så det ikke bobler over i mikrobølgeovnen.
• Hæld den varme tunge flødeskum over chokolade og lad den sidde i 2 til 3 minutter. Start piskning langsomt midt i skålen, og fortsæt piskning i en retning, indtil blandingen er glat og godt kombineret.
• Lad det køle helt af, før du bruger det på en dessert.

Noter

Opbevar ganache i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Varm om nødvendigt op i mikrobølgeovnen eller lad den komme til stuetemperatur, inden du bruger den.

Fryseanvisninger: Ganache fryser godt i op til 3 måneder i en frysepose / beholder. Optø natten over i køleskabet.

For at gøre chokolade ganache frosting: Når du har blandet ganache sammen, skal du overføre den til køleskabet for at køle ned i 1 time . Tag det derefter ud af køleskabet, og slå det med en elektrisk mixer, indtil det er fortykket, luftigt og lysere i farven.

Halvsød chokolade: Jeg foretrækker at bruge bagere eller Ghirardelli halvsød chokolade. Du kan også bruge 2/3 kop semi-søde chokoladechips til at fremstille denne ganache.

For at bruge hvid chokolade: Brug en dråbe, der svarer til forholdet 1: 1 i dette indlæg, 6 ounce hvid chokolade (eller 1 kop hvid chokoladechips) og 1/3 kop (80 ml) kraftig flødeskum.

Prøvede du denne opskrift ? Nævn @livewellbakeoften eller tag #livewellbakeoften!