Intet siger falder som hård æblecider. Og hvis du har brug for en ny hobby, mens du sidder fast derhjemme, kan vi foreslå at lære at lave din egen.

Vi taler dog ikke om øl (i det mindste ikke lige nu). Vi taler hård cider her, som ikke kun er så lækker som øl, det er også meget nemmere at gøre inden for rammerne af dit hjem / lejlighed / karantæne Quonset hytte. Det kan tage lidt tid, før det fermenterer, men hej, hvad har du mere at gøre på dette tidspunkt?

Relaterede vejledninger:

• Bedste hardcider
• Historien om hård æblecider
• Homebrewing 101

Oversigt

Fra et bredt perspektiv er det ret ligetil at lære at lave hård cider og derefter faktisk gøre det. Du får stort set bare dig selv noget frisk æblejuice (enten ved at mose æblerne selv eller købe forpresset juice), tilsæt noget gær (Champagnegær er et godt valg), og vent derefter et par uger på, at alt skal gæres. Der er et par finere punkter til det, men det er den overordnede idé.

Hvad du har brug for at lave hårdcider

• 2 1-gallons glasbøjler (aka demijohns) med låg
• Airlock
• Bung (også kaldet “prop med et hul i”, som ofte følger med airlock)
• 1,5-pint glasbeholder med låg
• Tragt
• Måleglas
• Sifonslange
• Star San
• Mørtel og pistil (valgfri)

Selvom du måske er heldig og er i stand til at score udstyret ovenfor på sider som Craigslist, kan du se efter det i en lokal hjemmebryggebutik eller på websteder som Northern Brewer. En anden god mulighed er Amazon – du kan finde carboy-sæt med luftslussen og bung for omkring $ 15 og få tilbud på store volumen-carboys.

Uanset hvor dit udstyr kommer fra, skal du sørge for, at det er helt sterilt Det er hvad Star San er beregnet til.

Ingredienser til fremstilling af hård cider

• 1 gallon friskpresset æblejuice
• 1 pakke Champagnegær
• 1 Campden-tablet

Æblejuicen kan fås, uanset hvad du vælger, men sørg for at den er så frisk og ren som muligt. Den mest dårlige måde at gøre dette på er at mose og juice æblerne selv, men det kan være lidt af en arbejdskrævende aktivitet, så vi forstår, hvis du ikke er klar til det. Hvis du er, er der dog alle mulige DIY-tutorials til at lave din egen ciderpresse online.

Din anden mulighed er at købe forpresset æblejuice fra en butik eller landmændsmarked. Hvis du går den rute, skal du sørge for at læse etiketten. Butikskøbte ting indeholder ofte konserveringsmidler (især hvis saften kom uden for din tilstand), som kan hæmme eller forhindre gæring. Undgå noget med konserverende kemikalier som kaliumsulfat eller natriumbenzoat. Disse forhindrer bakterier (inklusive gær) i at vokse i saften – hvilket desværre betyder, at den ikke gærer. Når det er sagt, skal du ikke vige tilbage for ting, der er “UV-behandlet” eller “varmepasteuriseret” – disse processer forhindrer ikke gæring overhovedet.

Brygger din hårde Cider

Trin 1

Glem ikke at sterilisere alt med Star San inden start. Dette forhindrer vilde, uønskede bakterier i at ødelægge dit bryg.

Trin 2

Tragt din saft ned i glasset og med din mørtel og støder (eller med bagsiden af knus Camden-tabletten. Tilsæt den knuste tablet i saften; dette hjælper med at dræbe bakterier eller naturlige gær, der måtte være til stede i juice, og give mulighed for, at den valgte champagnegær trives, når den er introduceret. Sæt hætten på, og skub den let. Sæt til side i 48 timer. Efter 48 timer hældes 1 kop væske fra carboy i en ren glaskrukke og fryses til brug senere i opskriften.

Trin 3

I et måleglas fugtes champagnegæren igen i henhold til instruktionerne på pakken og tilføjes til den saftfyldte carboy. Monter bung og luftsluse i carboy, Åbn og tilsæt forsigtigt lidt vand til luftslussen (se efter en fyldelinje et eller andet sted i midten). Dette slipper CO2 ud uden at lade ilt ind. Tjek det jævnligt og sørg for, at vandstanden forbliver konstant i gæringsprocessens varighed.

Trin 4

Anbring din dreng i en bakke eller i det mindste oven på et håndklæde, i tilfælde af overløb under gæringens start, som skal begynde om 24 til 48 timer. Når gæringen begynder, kan du sikkert placere din container på et mørkt køligt sted for at udføre sit arbejde.Ideelt set skal gæring ske ved omkring 55 til 60 grader Fahrenheit (en dyb kælder eller en uopvarmet garage om foråret eller efteråret skal fungere). Tjek det dagligt, og tag notater, hvis du vil til fremtidige ciderprojekter.

Trin 5

Efter tre uger skal du tage den reserverede frosne juice ud af fryseren og trække den ind i den gærende cider. Sukkerne i denne reserverede juice begynder derefter at gære, så sørg for at lukke sammen med luftsluse og bung.

Trin 6

Fermentering kan tage alt fra fire til 12 uger at fuldføre – du Jeg ved, at gæringen er færdig, når du ikke længere ser små bobler stige op til toppen. Når al skumdannelse og bobler er aftaget, sippes cideren ind i en ren glasdreng, og pas på ikke at overføre noget af dræget i bunden af gæringskanden ved at holde slangen lige over bundfaldet. Enten hætten og afkøles i en gallonkande eller tragt i flasker med svingtop, der efterlader 1,5 tommer hovedrum øverst (du skal bruge ca. syv 500 ml flasker pr. Gallon cider). Opbevares i køleskab og drikker inden for en måned for at sikre, at gæringen ikke genstarter, da det kan medføre trykophobning og glasset knuses. Hvis du vil opbevare cider i længere tid, skal du kontakte din lokale homebrew-butik om stabiliseringsmuligheder.

Editorernes “Anbefalinger

• De 7 bedste Kombucha mærker til at drikke lige nu
• 20 Valentinsdag Cocktailopskrifter, der siger ‘Jeg elsker dig’
• Den bedste champagne til mimoser i 2021
• Hvor mange skud er der i et håndtag af spiritus?
• De 8 bedste champagner under $ 100 at bringe i 2021