Nu mere end nogensinde er hjemmet, hvor mange af os søger tilflugt og trøst i lys af det nye coronavirus. Dette er en hård tid, men vi er her for dig – hvad enten det er en ny pantry-opskrift eller et nyttigt tip til dit køkken, her er nogle ideer til at få tingene til at køre lidt mere glat for dig og dine kære.

Selvom kartofler bestemt er godt skåret af ved høst, fortsætter de med at trække vejret (uhyggelig) og på en måde leve. Da ilt fra miljøet kombineres med sukkeret i patater, bliver det respireret fra rødderne som kuldioxid og vand.

Opbevaring af dem på et køligt, mørkt (men ikke glemt) sted bremser enormt denne uundgåelige nedbrydning, beskytter mod spiring og til en vis grad søder knoldene.

Når de opbevares i områder, der er varmere end deres ideelle temperatur, begynder kartofler at spire , men koldere er heller ikke nødvendigvis bedre. I On Food and Cooking forklarer Harold McGee, at når de holdes ved koldere temperaturer (dvs. dit køleskab), “skifter deres stofskifte en kompliceret måde, der resulterer i nedbrydning af noget stivelse til sukker.” Dette betyder, at kartofler, der opbevares i køleskabet, vil smage sødere over tid, men når de er kogte, er de mere tilbøjelige til at komme ud af en uappetitlig nuance af brun. når det opbevares et køligt, mørkt sted – specifikt et sted, der er omkring 50 ° F og 90 til 95 procent fugtighed, som du ved, en temperatur- og fugtighedsstyret rodkælder. Så bare kast dem dernede sammen med dine majroe, løg og gulerødder, og kald det en dag. De vil være gode i uger, hvis ikke hele vinteren.

Åh vent, jeg har ikke en rodkælder (gør du?). Vær ikke bange: Her er fire af vores bedste opbevaringstip – rodkælder kræves ikke – til glade, søde og tørre taters.

Hold dem væk fra sollyset (men ikke ude af syne).

Opbevar ikke kartofler ude i det fri på bordpladen. Opbevar dem i en skuffe, i en kurv, i et skab, i en papirpose eller i en bambusgrøntsagsdamper – hvor som helst der er mørkt. Kartofler er trods alt planter. Hvis de ser sollys, vil de gøre deres fotosyntese-ting og bliv grøn og til sidst rynker og rådner.

Og husk, ude af syne, ude af sindet – hold dem i en smuglet nok del af spisekammeret, så du ikke glemmer dem.

Sørg for, at de stadig har luftstrøm

Enten overfør dine kartofler til papir, maske eller en godt ventileret beholder. (De frigiver kuldioxid og vand i form af damp, så ting kan blive lidt for fugtige.) Hvis du vil have dem i den plastikpose, de kom ind, skal du sørge for, at den er godt perforeret, og at toppen ikke er tæt forseglet.

Don ‘ t Opbevar dem ved siden af dine løg

Det er fristende at smide både dine kartofler og løg sammen i en kurv i dit spisekammer og være færdig med det – de kan trods alt begge opbevares stort set på samme måde. Men modstå fristelse, fordi det at holde dem sammen (sammen med kartofler og avocado, kartofler og bananer og kartofler og æbler) kan tilskynde dine kartofler til at spire.

Undgå varme pletter

Selvom du har ikke et køligere opbevaringssted end dit køkken, pas på at undgå de varmeste pletter i rummet: Opbevar ikke dine kartofler ved siden af ovnen, under vasken eller oven på køleskabet.

Når varmere end deres ideelle opbevaringstemperatur, begynder kartofler at spire, men koldere er heller ikke nødvendigvis bedre. I mad og madlavning forklarer Harold McGee, at når de opbevares ved koldere temperaturer (dvs. dit køleskab), “deres stofskifte skifter på en kompliceret måde, der resulterer i nedbrydning af noget stivelse til sukker. ” Det betyder, at kartofler, der opbevares i køleskabet, vil smage sødere over tid, og når de er kogte, er de mere tilbøjelige til at komme ud i en uappetitlig brun nuance.

Nu hvor du er en professionel til at opbevare kartofler, skal du tjekke en få af vores yndlingsopskrifter nedenfor.

Meget gode kartoffelopskrifter

1. Hjemmelavede kartoffelchips

Næste gang du har brug for den tilfredsstillende, salte knap af en kartoffel chip, pisk op et hjemmelavet parti ved hjælp af denne afprøvede opskrift.

2. De bedste pandestegte kartofler

Hvis over 70 lysende anmeldelser er nogen indikation, er dette bedste darn pan-ristede kartofler opskrift derude – og det er ekstra let at starte.

3. Diane Morgan ‘s Classic Mashed Potatoes

Uanset om du er vært for Thanksgiving, en feriefest, en stor middag med venner eller bare vil have noget cremet og trøstende alt sammen for dig selv, er disse klassiske kartoffelmos hvad du skal lav.

4.Hasselback Potato Skillet Bake

Sæt dine knivevner til at arbejde på denne hasselback-kartoffel stegepande, der har alle de sprøde kanter og sprød kartoffelskind, du nogensinde kunne drømme om.

5. Garlicky ristet kartoffelsalat

Denne konkurrencevindende ristede kartoffelsalat er en sommerstifter og er fyldt med kraftig garlicky smag samt citronsaft og Dijon-sennep.