Medmindre den opskrift, du laver, kræver en hel kasse pasta, er det let at lave et uheld mere, end du rent faktisk har brug for. Når kogt, ikke-sauceret pasta sidder, bliver den klistret og klumper sammen.

Heldigvis er der et par forskellige metoder til at gemme kogt pasta til at indarbejde i retter på et senere tidspunkt. Du kan gøre dette med enhver form for pasta, fra spaghetti til penne til små skaller; lasagnenudler og store skaller til fyldning kan opbevares, men fungerer ikke så godt som de mindre pastatyper. Køling og frysning af kogt, almindelig pasta eller endda pasta med sauce gør det muligt at lave en hurtig middag senere på ugen (eller måneden) en film.

Opbevaring af almindelig pasta i køleskabet

En af de vigtigste faktorer, når du sparer rester kogt pasta er at pakke det op kort efter, at det er lavet. Kogt pasta bør ikke sidde længere end to timer for at undgå, at nudlerne går dårligt inden deres tid. Ellers er alt, hvad du behøver, en beholder med et tætsiddende låg eller en lynlåspose og en smule olie eller smør.

Læg den resterende pasta i beholderen eller posen og dryp med en lille smule olivenolie eller bland med en lille smøremængde, kastes godt for at sikre, at pastaen er n klæber ikke sammen og er let overtrukket. Olietypen er op til dig. Brug olivenolie, hvis du ved, at det vil supplere skålen, du skal forberede; hvis du ikke er sikker på, hvad du vil bruge pastaen til, er en mere neutral olie som raps eller grøntsag et godt valg. Uanset om du bruger olie eller smør, skal en teskefuld eller to (afhængigt af mængden af pasta) gøre tricket. Målet her er at forhindre, at nudlerne klæber sig til hinanden. (Hvis du opbevarer frisklavet hjemmelavet pasta, skal du smide lidt mel i stedet for.)

Hvis pasta er stadig varm, skal du sørge for, at den er helt kølig, inden du lukker beholderen. Det er afgørende, at beholderen eller posen er forseglet meget godt, fordi fugten i den kogte pasta, når den udsættes for luft, skaber det perfekte miljø for bakterier og skimmelsvamp at vokse. Hvis du bruger en opbevaringspose, skal du presse så meget luft ud som muligt inden forsegling.

Den kogte pasta skal vare tre til fem dage opbevaret i køleskabet. Derefter , det mister sin smag, og potentialet for skimmel øges.

Opbevaring af almindelig pasta i fryseren

Hvis du har brug for at opbevare pastaen i længere tid, kan du placere almindelig kogt pasta i fryseren. Fryseposer fungerer godt til denne metode, da deres tynde materiale er bedre end de tykkere vægge af opbevaringsbeholdere. Svarende til kølemetoden skal du kaste pastaen med lidt olie eller smør og fjerne luften fra posen inden forsegling.

Frossen pasta kan vare i tre måneder eller deromkring , men for optimal friskhed vil du gerne spise nudlerne inden for to måneder. Fødevarer med højt vandindhold som pasta har potentiale til at brænde fryser, hvis de bliver for længe. Det er bedst at optø pastaen i køleskabet, hvilket vil tage en få timer.

Opbevaring af pasta med sauce

Du kan vælge at opbevare saucen separat fra den kogte pasta eller bland dem, inden du lægger dem i køleskab eller fryser. Fordelen ved at opbevare dem separat er, at du senere har mere fleksibilitet og kan bruge pastaen til en anden ret. Desuden kan pastaen blive grødet, da pastaen sidder i saucen et par dage du tror, du vil bruge pastaen om en dag eller deromkring, så sauce og pasta blandet sammen giver smagene mulighed for at trænge igennem nudlerne og kan give en mere lækker skål. Opbevares i en tæt forseglet beholder eller pose med så meget luft fjernet som muligt.

Brug af restpasta

Hvis opskriften kræver kølig eller kold pasta, som i en gryderet, pastasalat eller pasta frittata, skal du bruge pastaen direkte fra køleskabet. Hvis du har brug for, at nudlerne er varme, kan du genopvarme pastaen ved at smide den i en gryde med hurtigt kogende vand i 30 til 60 sekunder, lige indtil den er varm. Sørg for ikke at lade pastaen være i vandet i mere end et minut, ellers koges den for meget. Genopvarm saucen separat, og bland den derefter med den varme pasta, som du ville gjort, hvis du havde gjort den frisk.

Hvis du genopvarmer sauceret pasta, er det ideelt at gøre det i ovnen ved 350 F i 20 minutter og dække skålen med aluminiumsfolie for at låse fugt og forhindre pastaen i at tørre ud. Du kan også varme den saucerede pasta op på komfuret, bare sørg for at røre ofte for at undgå at klæbe. En mikrobølgeovn kan være praktisk, men det kan opvarme ujævnt og få maden til at miste smagen.