Mange sorter af vinter squash kan udskiftes. Hvis du ikke kan finde kabocha på markedet, vil butternut sandsynligvis være fint. Men spaghetti squash … det er ikke som andet squash. Hvis kogt korrekt, flager kødet ud i lange tråde (deraf navnet).

For at finde ud af, hvordan man laver spaghetti squash på den hurtigste, nemmeste og bedst smagende måde, tidligere Epi madredaktør Anna Stockwell afprøvede et par af de mest almindelige teknikker, der blev udråbt på dit internet: helbrændt spaghetti squash; halveret og ristet, skåret side opad; halveret og ristet, skåret nedad; halveret og dampstegt med lidt vand; skåret i runder og ristet; og zappede i mikrobølgeovnen. Efter mange, mange squash blev sat på prøve, kom hun til et par konklusioner. Her er de:

Sådan skæres spaghetti squash

“Spaghetti squash kan være meget hårdt,” siger Anna, “og at skære i en kan være lidt skræmmende.” For at minimere risikoen for dine fingre foreslår Anna at pikke den aflange squash overalt med en knivkniv og koge den kort i mikrobølgeovnen. Bare 5 minutter hjælper med at gøre det hårdhudede udyr blødt op. (Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du også opnå dette ved at stikke det lidt og stege det hele ved 375 ° F i 15 til 20 minutter.)

Derefter skæres squashen i halvdelen af lang vej – Anna forsøgte at skære i ringe, som ofte tilbydes som en måde at lave længere tråde på, men fandt den proces “for kræsen og kompliceret” og siger, at hun “ikke bemærkede meget forskel” i resultaterne mellem den og den enklere halveret version.

Sådan tilberedes du spaghetti squash

Når squashen er delvist kogt og halveret, som angivet ovenfor, skal du ramme et kantet bageplade med pergament. Vi anbefaler ikke altid at bruge pergament til ristning af grøntsager, men det er det bedste skridt her, fordi vi ikke bruger nogen olie til at bage squashen (hvis du ikke bruger olie, kan der drives mere fugt under madlavning). Plus, i målet om at få spaghetti squash til at opføre sig som nudler, er du ikke på udkig efter at få meget bruning på overfladen (en lille smule bruning er fint).

Skub frøene fra midten af hver halvdel. (Kasser frøene eller find en anden anvendelse til dem.) Drys ca. ¼ tsk salt over den skårne overflade på hver halvdel (hvis du har en meget stor squash, vil du måske have lidt mere; til en lille squash, lidt mindre).

Anbring hver halvsnit nedad på pergamentet og skub ind i en ovn, der er indstillet til 375 ° F. Steg i 40 til 50 minutter, indtil interiøret er gaffeltørt. Igen vil størrelsen påvirke, hvor lang tid det tager at tilberede spaghetti squash til det ømme punkt. (En note om doneness: Anna foretrækker spaghetti squash med “en let al dente bid, hvilket gør det at erstatte det i stedet for pasta så meget mere troværdigt.” Hvis du vil have, at din squash er lidt mere øm, skal du stege spaghetti squash i ovnen lidt længere.)

Sådan tilberedes du spaghetti squash hurtigere

I sine tests fandt Anna ud af, at brug af mikrobølgeovn var langt den hurtigste måde at tilberede spaghetti squash på. -mikrobølge squashen hele, derefter skære den i halve, fandt hun, at mikrobølgeovn hver halvdel, skåret nedad i ca. 10 minutter, gav gode resultater. Medmindre du arbejder med en lille squash eller har en stor mikrobølgeovn, selvom du ‘ Jeg bliver nødt til at tilberede hver halvdel separat, siger hun, hvilket betyder, at du kigger på i alt 20 minutter. Bemærk, at vi meget foretrak strukturen og den mere koncentrerede smag af den stegte version, men hvis du er presset til tiden, er dette er en god mulighed at overveje.

Hvordan man ikke skal bage spaghetti squash

I sine eksperimenter fandt Anna, at stegning af en hel squash til det punkt, at den havde en al dente-struktur, tog alt for lang tid. Ristning med de skårne sider vendt op resulterede i squash, som hun fandt for tørt, og ristning i et lavt vandbund producerede tråde, der var for våde. Hvis du spekulerer på, hvordan du bager spaghetti squash, skal du henvise til metoderne ovenfor.

Sådan vender du spaghetti squash til “nudler”

Når din spaghetti squash er kogt og kølig nok til at håndtag, drej den ene halvdel, så den lange side vender mod dig. Brug en gaffel til forsigtigt at trække trådene væk fra skrælningen. Bliv ved med at skrabe, drej efter behov og fluff “nudlerne”, indtil alle tråde er frie.