I dag vil jeg i fødevarer fra hele verden lære dig at lave peruansk ceviche.

Som jeg allerede fortalt dig i indlægget om de bedste typiske fødevarer i Peru, ceviche, er en klassiker i peruviansk gastronomi, til det punkt at betragte det som en del af den nationale identitet.

Med hensyn til oprindelsen af denne traditionelle skål, vi kan sige, at vi finder det i næsten alle de latinamerikanske lande langs Stillehavet. Hvert land har sin egen version, men det er Peru, der hæver denne mad som flagskål i sit land og erklærede det som en kulturarv i 2004 og etablerede 28. juni som den nationale dag for ceviche siden 2008.

Gem dette indlæg på Pinterest for at læse senere.

Hvad er Ceviche?

Før du starter med opskriften, vi skal vide, hvad ceviche er.

Ceviche, som også kan skrives som seviche, cebiche eller sebiche ifølge Royal Spanish Academy (fyre, beslut), er en skål typisk for Peru, der består af fiskekød marineret i citrusfrugter, som i nogle versioner inkluderer fisk og skaldyr, og som også har løg, chili, peber og salt.

Denne traditionelle mad har flere opskrifter og forskellige måder at tilberede den på.

Hvad er oprindelsen til Ceviche?

Selvom oprindelsen n er ganske usikker, en af de mest populære versioner bekræfter, at det var MOCHES (kystcivilisation i det nordlige Peru), der anvendte denne måde at tilberede fisk på med tumbo juice og chili peber.

Med ankomsten af spanierne blev tumbo ændret for sur appelsinjuice og løg blev tilsat.

Allerede i det tyvende århundrede blev sur appelsinsaft skiftet til citronsaft, noget der er tilbage i dag.

Ceviche er utvivlsomt en klassisk kulinarisk i den peruvianske kultur, men heldigvis vandt du behøver ikke at vente med at rejse til Peru for at prøve det, for her skal jeg lære dig at forberede peruansk ceviche med denne super nemme opskrift.

Husk, hvad du kan gøre bare ceviche eller ledsage det med pynt som jeg vil fortælle dig nedenfor.

Sådan forbereder du Ceviche til 4 personer?

Ingredienser til fremstilling af Ceviche:

(til 4 personer)

1. 1 kg fisk ( at du finder friskere, de mest anvendte er rød snapper, dorado, corvina, hellefisk, tilapia og skole)
2. 6 limefrugter og 4 citroner
3. 2 lilla løg
4. Frisk koriander
5. 1 varm gul peber
6. 1 tsk. salt
7. Hvid peber
8. Kogt majs eller majs
9. 1 sød kartoffel

Tilberedning del Ceviche:

1- Den første ting, vi skal gøre, er at forberede ceviche-pyntet. Til det skal du skrælle og koge den søde kartoffel i cirka 20 minutter, indtil den er gennemboret og er blød. Du skal gøre det samme med majsen, men i stedet for 20 skal du lade det være i ca. 10 minutter. Når alt er kogt, reserverer du det til senere.

2- Derefter skal du skære den røde løg i julienne-strimler, hugge koriander og den gule peber og fjerne alle frøene.

3- Herefter renser vi fisken og skærer den i små terninger og salt og peber den derefter.

4- Det næste trin er at lægge alle ingredienserne i en skål og lade den være omkring 5 minutter, så alle smag er imprægneret i fisken.

5- Så dækker vi al fisken med limesaften og citronen. Atenti med dette! Hvis du klemmer citrusfrugterne i hånden og ikke med en elektrisk saftpresser, vil du undgå, at hudens bitterhed forbliver i saften (jeg kastede en dato, jeg ved).

6- Når vi har det Det forrige trin er klar, vi omrører alt præparatet og lader det hvile i yderligere 10 minutter, indtil fisken skifter farve og bliver hvid takket være citronsyrens virkning.

7- Endelig i en tallerken placerer vi den marinerede fisk, løg ovenpå og saften fra præparatet sammen med skiver af den skrællede søde kartoffel, majskerner, og vi kan også tilføje ristet majs.

TARAAAAN! Vi har allerede en ceviche til at nyde det peruvianske køkken derhjemme.