I tusinder af år var tørring den eneste måde at forhindre køkkenurter i at ødelægge. Nu er der masser af nye produkter, der holder urter friske og tricks til at opbevare friske urter i flere uger. Så du undrer dig måske over, hvorfor skal jeg lære at tørre urter på den gammeldags måde? Svaret er simpelt: det er let, billigt og kan holde urter friske i årevis. Hvis du ønsker at holde urter på lang sigt, er tørring af friske urter vejen at gå.

Sådan tørrer du urter

Suto Norbert Zsolt /

Kom godt i gang

Timing er alt, hvad angår tørring af urter. De skal plukkes, før blomsterne udvikler sig og høstes på varme, tørre morgener, efter duggen er fordampet. Da hver urt vokser forskelligt, anbefaler vi at plukke og forberede en sort ad gangen.

For at forberede urter skal du først kassere eventuelle beskadigede blade. Fjern derefter blad med store blade, såsom salvie og mynte, fra deres stilke. Lad små, fjeragtige urter ligesom dild og fennikel være på stilkene, indtil tørringen er færdig.

Estragon, bugt, mynte, citronmelisse, lavendel, rosmarin og småbladede urter såsom timian tager godt i luften -tørring, så de er gode til begyndere.

Tørringsmetoder

/ Shawn Hempel

Uanset hvilken tørringsmetode du vælger, afhænger effektiv tørring af rigelig tør, frisk luft mere end varme. Et godt ventileret sted uden for direkte sollys er ideelt. Hvis du bor i et fugtigt område, kan processen være langsommere, og skimmelsvamp kan være et problem. Hvis skimmelsvamp er et problem, anbefaler vi at bruge en lille kommerciel dehydrator.

Hængende tør

For at hænge tørre urter, binde kviste eller grene i små klaser (store, tætte klaser kan udvikle skimmel og misfarvede blade). Hæng bunterne op for at tørre, bladene nedad, pakket løst i musselin eller tynde papirposer for at holde støv ude og fange faldende blade eller frø. Undgå at bruge plastposer på grund af skimmeludvikling.

Lad syv til ti dage tørre, afhængigt af grenens størrelse og fugtighed. Gad vide om de er helt tørre? Hvis bladene lyder som sprøde cornflakes, når de knuses, er de gode at gå.

Du kan også lufttørre urtefrø som fennikel, persille, karve og koriander. Frøhoveder har en tendens til at modnes ujævnt, så når det meste af hovedet er brunt, høst det med cirka to fødder af stilken (eller så lang en stilk som muligt). Bund fire til fem stængler sammen, dæk derefter hovederne med muslin eller en papirpose, og hæng dem på hovedet.

Tørring af stativ

Du kan fremskynde tørringen ved at placere de enkelte kvist eller blade af urter på stativer. For at fremstille et tørrestativ skal du strække muslin, cheesecloth eller net over en træramme og fastgøre den på plads. Anbring bakken i et udluftningsskab, i en ovn eller på et varmt, luftigt sted uden direkte sollys. Vend bladene ofte for at sikre jævn tørring, hvilket skal tage to eller tre dage.

Ovntørring

Bladene fra urter såsom salvie, mynte, rosmarin, timian og persille, fjernet fra deres stilke er perfekte til tørring af ovnen. Placer blade ud på en muslindækket bakke i en ovn, der er indstillet til den lavest mulige temperatur (højere temperaturer mindsker de duftende æteriske olier) med døren på klem for at lade fugt slippe ud. Vend bladene efter 30 minutter for at sikre jævn tørring; de vil være ret tørre inden for en time. Lad den stå i ovnen, indtil den er kølig.

Mikrobølgetørring

Mikrobølgeovn fungerer godt, når du tørrer små mængder urter. Adskil bladene fra stilkene, skyl om nødvendigt og lad lufttørre. Læg et enkelt lag blade på et papirhåndklæde på en mikrobølgesikker plade. Læg endnu et papirhåndklæde ovenpå, og mikrobølgeovn på højt i et minut. Se nøje, og stop, hvis du lugter urterne brænde. Fortsæt opvarmning med 30 sekunders intervaller, hvis det er nødvendigt, indtil urterne er helt tørre.

Opbevaring og brug

MAHATHIR MOHD YASIN /

For at opbevare urter skal du smuldre de tørrede urter med fingrene (kassér de hårde bladstængler og mellemribben) og opbevares i små, lufttætte beholdere. Hvis du bruger klare glasbeholdere, skal du opbevare dem på et mørkt sted, så urterne ikke mister deres farve.

Tørrede urter er egnede til kogte fødevarer, men husk: tørring koncentrerer smag, så du ikke ‘ behøver ikke at bruge så meget i opskrifter. For eksempel, hvis en opskrift kræver 1 spsk friske urter, skal du i stedet bruge 1 tsk tørrede urter. Husk dette trick, når du bruger tørrede urter i friske urteopskrifter.

Oprettelse af en duftende ildstarter

For at fremstille en aromatisk ildbrandstarter skal du samle gammel avis og et udvalg af urter. Salvie, basilikum og rosmarin fungerer godt; eksperimentere med dine favoritter. (Hvis du har noget basilikum tilbage, skal du bruge det på en af disse nemme måder at bruge basilikum på.) Pak derefter urterne i et ark avis og fastgør enderne med raffia eller bomuldsgarn.

Hvis du vil bruge det, skal du sætte et par af urteknipperne under bjælkebunken, så avisenderne stikker ud. Tænd papirets ender for at starte ilden. Når papiret brænder, vil urterne antænde, antænde træstammerne og sende en dejlig aroma gennem luften.

Prøv at tørre vores yndlings køkkenurter!

1/11

pixfix / Det er nemt at dyrke en nærende urtehave uden for din køkkendør! Mange sorter fordobler også så smukke prydplanter, der tilføjer farve og tekstur til haver. Og selvom dyrkning af urter sparer dig penge (vind!), Kan du ikke lægge en dollarværdi på den smag, du vil nyde, når du tilføjer friskplukkede urter til hjemmelavede opskrifter.

DarwelShots /

Basilikum

Dette er en af de mest alsidige urter at have i din have, da frisk basilikum er en vigtig komponent i italienske, middelhavs, thailandske og sydøstasiatiske retter. Plant de små basilikumfrø i godt drænet jord, 1/4-tommer dyb. Placer dem omkring seks inches fra hinanden på et sted, der får fuld sol. For at holde planterne ryddelige og forhindre blomstring stammer beskær stængler ned omkring tre inches fra toppen hver anden uge eller deromkring. Lær mere om, hvordan man beskærer urter.

Dani Vincek /

Bay Leaves

Bay laurbærtræer vil overleve udenfor i vækstzoner 8- 10. Hvis du bor i et køligere klima, skal du plante bugt i en gryde, som du kan medbringe indendørs. Kig efter Laurus nobilis bay-træer, som er de eneste sorter, der har spiselige blade. Det kan være svært at dyrke laurbær fra frø, så det er bedst at samle en lille plante fra en planteskole. Plant den i godt drænet jord og lad jorden tørre ud mellem vandingerne. Bugtræer som fuld sol, men tåler delvis skygge. Giv dem en let beskæring om foråret for at kontrollere deres størrelse og skabe en dekorativ form. Vælg friske blade, når du har brug for dem, eller tør bladene til fremtidig brug. Opbevar tørrede urter i lufttætte beholdere, der er lavet til langtidsopbevaring af mørkt glas, der beskytter dem mod ødelæggende lys. Dåser med glaslåg, der holdes af metalklemmer, fungerer godt.

Purløg

Du SKAL simpelthen plante purløg i din køkkenhave! De er lette at dyrke, kommer tilbage hvert år og tilføjer mild løgssmag til alle slags retter. Plant frø 1/4-tommer dybt i godt drænet jord. Purløg klarer sig bedst i fuld sol, men tåler lidt skygge. De græslignende blade vokser omkring en fod høje; klip dem med en saks for at føje til dine retter. De lilla blomster, der vises om foråret, kan beskæres for at holde planten kraftig – og blomsterne er også spiselige.

naru angko /

Koriander

Dette er en anden alsidig urt, der ofte er forbundet med mexicansk køkken, men den bruges også i thailandsk, nordafrikansk, caribisk og sydamerikansk mad. Plantefrø 1/4-tommer dybt i din have på en fuld solplads. Korianderplanter er krævende ved at blive transplanteret, så plant frøene indeni ved at plante dem i en komposterbar gryde, der kan gå direkte i jorden. Når planterne vokser, skal du trimme stilkene regelmæssigt for at forhindre blomstring og bruge bladene i dine opskrifter. Fordi koriander bolter let og til sidst mister energi, plant frø hvert par uger for at holde en jævn forsyning voksende i din have.

Denis Pogostin /

Dild

Fjervild, duftende dild klippet frisk fra planten er så velsmagende, når den tilsættes til salater, dips, supper eller køleskabsgurker. Dildfrø vokser bedst når den plantes direkte i din have, i en fuld sol-placering kun 1/4-tommer dyb. Ligesom koriander producerer dild hurtigt blomster; klem dem tilbage for at fokusere plantens energi til bladene. Eller lad dildet blomstre, så du kan samle dildfrø til brug i brød, pickles og krydderiblandinger. Dild er en anden urt, som du kan plante hvert par uger, så at nye planter vil træde i stedet for ældre, falmende planter. Lær hvordan man opbevarer friske urter som dild på den rigtige måde.

Skowronek /

Oregano

Oregano er en hårdfør urt, der er hjemme i din køkkenhave og også i landskabspleje langs grænser og stier. Origanum vulgare, også kendt som græsk eller italiensk oregano, er den sort, der bruges i traditionelle pizza- og tomatsaucer. er også andre spiselige sorter, herunder nogle med gyldne eller brogede blade. Oregano vokser bedst i løs eller grusjord på et solrigt sted. Plant frøene 1/4-inch dybt og seks inches fra hinanden. Når planter er etableret, kan du lade jorden bliver tør mellem vandingerne. Kniv blade eller kviste oregano, når du har brug for dem. Klem planten tilbage og fjern ing blomster vil tilskynde til mere fyldig, buskere vækst.

Vadym Zaitsev /

Persille

Hvis du dyrker frisk persille i din have, er du ” Jeg bruger det til meget mere end en pynt – prøv det i en levende chimichurri-sauce, hjemmelavet ranchedressing eller en sund tabbouleh-salat.Persillefrø tager to til tre uger at spire, så de er et godt frø til at starte indendørs. Plant persillefrø 1/4-tommer dybt på et lyst sted. Transplantér kimplanter til et solrigt eller delvist solrigt sted med godt drænet jord beriget med kompost. Beskær persille ved at trimme stængler på ydersiden af planten og klem blomster tilbage, når de ser ud.

Antigoni Lekka /

Rosemary

Rosmarin er en træagtig urt, der dyrkes som en dekorativ busk i varmere klimaer. Hvis du bor i et køligere klima, skal du dyrke rosmarin i din køkkenhave som en etårig eller i en beholder, du kan tage med ind om vinteren. Dette er en af de mest smagfulde og duftende urter, såvel som at være en attraktiv tilføjelse til din have. Rosmarin er vanskelig at vokse fra frø, så se efter planter i dit havecenter. Plant rosmarin i godt drænet jord på en solrig placering. Beskær rosmarin let hver uge eller to for at forhindre stilkene i at blive for træagtige, og brug bladene friske eller tørrede ind opskrifter. Lange stængler af rosmarin kan bruges som grillspyd!

Diana Taliun /

Sage

Se til vismand for at bringe skønhed til have eller “madlandskab” med fuzzy og duftende blade. Og selvfølgelig tilføjer bladene så meget smag til pasta, fyld, kød og brød. Du kan starte salviefrø indendørs eller plante dem direkte i haven; frø tager ca. to uger at spire. Salvie foretrækker tørre forhold, så plant det i godt drænet, sandjord og en fuld sol placering. For etablerede planter, lad jorden tørre mellem vandingerne. Beskær salvie hver uge eller to for at holde planten kompakt og tage et par centimeter fra toppen. Klem blomster tilbage, når de ser ud.

Nata Bene /

Timian

Timianfrø har en lang spiring – to til tre uger, så du skal være tålmodig. Start frø indendørs på et lyst sted, og efter ægte blade vises, skal du transplantere kimplanterne til et solrigt sted i din have. Timian kræver ikke meget beskæring, men du kan skære stængler hvert par uger for at kontrollere formen. Forresten — timian vokser som en flerårig i zone 5-9. Find flere flerårige grøntsager og urter.