Jeg må indrømme dette – amerikanske saucer er virkelig et mareridt at få ret.

Med traditionel italiensk, fransk, eller endda engelsk madlavning, det er så let at finde en pålidelig kilde, du kan bruge til din opskrift. Det giver dig mulighed for hurtigt at sammenligne den ret, du har lavet, med en “ideel” version og foretage alle de relevante ændringer.

Når du beder din ven om råd eller kigger online, kan du typisk få et ret definitivt svar med det samme. Hvis du har brug for at fortykke en sauce, er der en ikke i opskriften, der fortæller dig nøjagtigt, hvordan du gør det.

Du er sandsynligvis stødt på dette problem, hvis du nogensinde har prøvet at genskabe din yndlingsgrill eller ranch sauce. Hver stat har sine regionale variationer på denne sauce, og hver by i denne stat kan variere opskriften yderligere. Hvad der måske hyldes som “korrekt” i nogle dele af landet ville blive afvist baseret på tekstur alene i andre uden så meget som et lugt.

Jeg kan fortælle dig – spaghetti sauce er i en meget lignende båd. Denne typiske amerikanske sauce har meget lidt at gøre med sine originale italienske marinara rødder. Det er en skræddersyet opskrift, der varierer meget afhængigt af, i hvilket køkken du er.

Men nok med teorierne – Jeg er nødt til at dele en spændende historie med dig.

Hvordan At tykne spaghetti sauce

Det var en af de lange sommerdage; min husbond var på jobbet, og jeg besluttede at overraske ham ved at lave hans yndlingsspaghetti. Jeg gjorde mit bedste, men desværre var saucen ikke tyk nok!

Jeg valgte ikke at give op, så jeg begyndte at undersøge den bedste løsning. I sidste ende viste det sig, at typen af sauce er skadefaktoren – du kan ikke bruge “en metode til at fortykke dem alle.”

Selvom det med den perfekte metode (og variationer) er sauce kan vende, som du ville have det. Gæt hvad der skete med det måltid, jeg tilberedte – ja, min mand var imponeret!

Sådan fik jeg det perfekt tyk & cremet, så det dannede en perfekt kombination med spaghetti.

Lad os gå trin for trin!

Relateret: Hvor længe kan du opbevare spaghetti i et køleskab?

Hvordan får jeg saucen til at tykne?

Generelt er der to måder at fortykke enhver sauce på – reducer væske eller tilsæt stivelse.

Disse to handlinger dækker enhver fortykningsteknik, du kan tænke på. Du kan reducere væsken ved blot at tilsætte mindre, til at begynde med, koge væske overarbejde eller tilsætte tykkere væske (til f.eks. mælk i stedet for vand). Stivelse inkluderer mel, majsstivelse, pastavand, brødkrummer eller endda kartoffelmos.

Det meste af tiden vil du gøre disse handlinger noget sammen. Du vil typisk koge stivelser, du tilføjer lidt for at reducere deres stivelsesholdige smag. Det er også mere behageligt at opløse pulvere i en varm væske, og på grund af dette vil du sandsynligvis koge lidt væske af, når du inkorporerer din stivelse.

Når du prøver at tykne op spaghetti sauce , er der også en ekstra mulighed. Tomatpasta er et rimeligt tykt tomatbaseret smagsadditiv, som hjælper med at gøre din sauce tykkere. Det skyldes, at det allerede er grundlæggende tyk tomatsauce.

Når du tilføjer det til din spaghetti sauce, øger du antallet af faste tomater uden at øge mængden af væske så meget, og derfor fortykes saucen. / p>

Relateret læsning:

• 5 hurtige og nemme måder at tykke chili på
• Hurtig og enkel guide til autentisk italiensk tomatsmag

Hvordan fortykkes tomatsauce uden tomatpuré?

Spaghetti sauce er ikke meget forskellig fra enhver anden sauce med hensyn til grundlæggende fortykningsprincipper. Så jeg giver dig nogle specifikke teknikker, som du kan bruge til at fortykke det uden at ty til tomatpasta.

Reserver pastavand, så du kan bruge det til sauce

• vand, som du har kogt pasta i, flyder masser af stivelse, hvilket gør det til et kraftigt fortykningsmiddel! Du vil ikke nødvendigvis føje det til saucen, som allerede er for tynd. Brug i stedet lidt pastavand som det vand, du bruger i opskriften.

Tilføj majsstivelse

• Majsstivelse er ret neutral i smagen og meget let at tilføj til den sauce, der allerede er lavet. Du behøver ikke at blande det med noget eller lave en roux.
• I stedet rør en lille mængde majsstivelse ind og lad den koge et minut eller to, og du vil ofte se resultater med en chokerende lille mængde majsstivelse.

Tilsæt kartoffelmos

• Denne lyder lidt skør, men stol på mig – den fungerer perfekt! Ligesom fire, majsstivelse og pasta, er kartofler fyldt med stivelse. Hvis du har en kogt kartoffel, der ligger rundt, kan du prøve at mose den og blande den i din sauce. Du får en smule unik smag, og du vil tykke din sauce op lidt.

Lav en Roux

• En roux er en kombination af fedt, der er kogt lidt og mel. Mens det kræver en vis indsats at blande mel og smør og koge dem, indtil det holder op med at smage mel-ey, er det sandsynligvis en af de mest almindelige måder, en erfaren kok vil tykne pizzasauce på. Du kan gøre det meget hurtigt med lidt øvelse!

Tjek ud: Lær hvordan du vælger kartoffelmasker

Tykkere op og reducere din sauce gennem madlavning

• Uanset hvilke andre teknikker du bruger til at tykne spaghetti sauce, vil du sandsynligvis bruge denne. Hvis du lader din sauce simre over svag varme i flere minutter, vil det få masser af vand til at fordampe gennem kogeprocessen.
• Du hjælper også med at blande krydderier og urter i saucen, aktivere enhver stivelse, du har tilsat og kog af stivelsesholdige smag. Du behøver ikke at blive vild med kogetider, da 20 minutter normalt er rigeligt.

Reduktion af sauce som en pro

Der er et simpelt trick, der kan få reduktionsprocessen til at gå meget hurtigere! 🙂

I stedet for at vente længe på, at din sauce reducerer eller skruer op for varmen, kan du prøve at bruge en bredere gryde eller endda en gryde. Din sovs overfladeareal har meget at gøre med, hvor hurtigt den tykner op og reduceres, når du lader den simre.

Ideelt set bruger du en skål eller en anden smuk gryde med skrånende sider, men det er okay at bruge en større stegepande, stockpot eller endda en pan. Så længe du øger sauceens overfladeareal, vil den tid, det tager at reducere, gå ned.

Se også: Vores guide til valg af en stockpot.

Skal spaghetti sauce være tyk?

Den traditionelle marinara sauce er tynd. Den kødfulde og tykke spaghettisauce, som du sandsynligvis er fortrolig med, er i høj grad en moderne amerikansk opfindelse.

Hvis du foretrækker din sauce på denne måde, er der faktisk intet galt med at tilføje masser af solide ingredienser til din spaghetti sauce og fortykning af ting.

Den bedste måde at tykke spaghetti sauce på

Ok, vi er kommet til det punkt, hvor jeg er nødt til at dele min hemmelighed med dig – måske vil du føle dig lidt skuffet, fordi den enkle kombination af alle ovennævnte teknikker gør underværker for at tykke din spaghetti!

1. Først og fremmest, tilsæt en lille mængde stivelse som en roux eller majsstivelse.
2. Derefter tilsættes en lille smule tomatpuré for at forbedre smagen og tykne tingene op.
3. Til sidst omrøres og simre din sauce i mindst ti minutter.

Jeg er sikker på, at dette vil imponere dine gæster, da det vil give dig en meget tyk spaghettisauce!

Hvis det ikke gør det fungerer ikke korrekt, du kan bare gentage st eps! Men sørg for at smage din sauce, mens du går. Mens nogle stivelser næsten er smagsløse i små mængder, kan du smage dem, hvis du tilføjer nok til din sauce.

Men hvis du finder dig selv at gå overbord, kan du tilføje mere hvidløg, krydderier eller endda tomater for at hjælpe med at nulstille balancen.

God appetit! 😉

Yderligere læsning:

• Mest anbefalede frosne kødboller til din spaghetti
• Lasagnepander Gennemgået i 2021: Top 5+ anbefales