Sheera opskrift | Suji Halwa
Sheera også kendt som suji halwa er en traditionel indisk budding lavet med semulje, ghee, sukker , cashewnødder og rosiner. Denne enkle lækre dessert har en blød & blød tekstur med delikate smag af kardemomme & ghee. Suji halwa fremstilles i mange regioner i Indien med mere eller mindre de samme ingredienser & lignende metode.
Det er kendt som sheera i Maharashtra, Karnataka og nogle dele af Andhra Pradesh. Det samme er kendt som Suji halwa i Nordindien. Sydindisk rava kesari eller kesari bad er en variation af dette, der laves på samme måde, men med en tilføjelse af kesari-farve.
Sheera tilbydes mest til guderne som Prasad eller naivedya under festivaler som Ganesh Chaturthi, Varalakshmi Pooja & Navratri. Nogle kvinder forbereder endda dette til deres specielle ugentlige Pooja.
Sheera distribueres også i templer som Prasad.
De fleste mennesker gør dette ofte hjemme, da det er meget hurtigt at forberede sig. Det spises til morgenmad, snack eller som en dessert i et måltid.
Hjemme laver vi dette normalt til Pooja, og derefter deles det med venner & familie . Sheera eller suji halwa er den rigere version af rava kesari.
Forberedelse til suji halwa
1. Varm ghee i en kadai. Jeg brugte en halv kop ghee. Du kan også reducere det til 6 spsk, hvis du foretrækker mindre ghee.
2. Når ghee smelter, tilsæt cashewnødderne og steg dem indtil de er let gyldne. Tilsæt derefter rosiner og steg dem alle sammen. Jeg havde ikke rosiner på lager, så jeg brugte hakkede abrikoser.
3. Fjern dem straks til en plade.
4. I mellemtiden hæld to og en halv kop vand i en gryde og begynd at varme.
5. Føj rava til den varme ghee.
6. På en medium flamme steg rava konstant under omrøring.
7. Hvis du holder op med at røre i nogle få sekunder, kan ravaen blive brændt. så vær forsigtig og steg, indtil ravaen bliver gylden i farven.
Nogle mennesker kan lide at dybe stege det. Hvis du kan lide, kan du stege det yderligere i 1 til 2 minutter. Men gør dette på en lav flamme.
8. I mellemtiden skal vandet koge.
Sådan gør du lav sheera
9. Bare vær forsigtig, da vandet sprøjter. Hæld varmt vand i den varme rava-pande & Bliv ved med at røre kontinuerligt, indtil vandet absorberes helt.
10. Suji absorberer vand og bliver tykt.
11. Sænk flammen og kog dækket i 1 til 2 minutter.
12. Du vil se, at ravaen er kogt til blød tekstur. Giv en god omrøring, og tilsæt derefter sukker og kardemomme pulver.
13. Sheera bliver klæbrig, da sukkeret opløses. Fortsæt omrøring, indtil sheeren forlader siderne af gryden.
14. Sluk og hold dækket. Tilsæt tørre frugter og nødder inden servering.
Når det køler ned, fnuges det op med en spatel og overføres til serveringsskåle.
Tips til at lave sheera
Forhold: Forholdet mellem rava: ghee: vand er meget vigtigt for at få fluffy og ikke-klæbende sheera. For hver kop rava eller suji bruger vi en halv kop ghee og 2 ½ kopper vand. Hvis sooji ikke er særlig fin, øger vi vandet til 2 ¾ til 3 kopper.
Rava eller Suji: Der findes forskellige slags semulje eller suji i butikkerne. For at få fluffy og blød sheera brug fin rava.
Ristning af suji er det vigtigste skridt til at gøre ikke klæbrig sheera. Steg suji på en medium flamme under konstant omrøring, indtil den når en lys gylden farve. Hvis du kan lide, at din halwa har en dyb gylden farve, kan du stege den yderligere i 1 til 2 minutter. Denne dybe ristning bringer en nøddeagtig aroma til suji halwa.
Ghee: Brug af ghee af god kvalitet er meget vigtigt, da det fuldstændigt hæver smagen af sheera. Traditionelt blev desi-ko-ghee brugt især hvis de blev lavet til naivedya eller prashad.
Halv kop ghee til 1 kop rava er det forhold, vi bruger til festlige lejligheder. Du kan reducere ghee til 5 til 6 spsk.
Vand eller mælk: Sheera kan fremstilles selv med mælk til en rigere smag. Du kan også bruge halv mælk & halvt vand.
Sødestof: Sukker er det mest almindelige sødestof, der bruges til at fremstille dette. Men nogle templer bruger jaggery sammen med spiselig kamfer (pacha karpuram).
Denne opskrift kan fordobles eller tredobles direkte. Du skal være forsigtig, når du laver sheera i større mængder, da det kan sprøjte meget, mens du hælder varmt vand.
For flere halwa opskrifter kan du tjekke
Gulerod halwa
Moong dal halwa
Ananas sheera
Sheera opskrift | Suji halwa
Pin Opskrift Print Opskrift
For det bedste resultater følger trin-for-trin fotos over opskriftskortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml)
- ▢ 1 kop suji (fin rava eller semulje)
- ▢ 1 kop sukker (foretrækker økologisk )
- ▢ ½ kop ghee (kan reducere til 6 spsk)
- ▢ 2½ kop vand (eller mælk)
- ▢ ½ tsk gree n kardemomme pulver (elaichi pulver)
- ▢ 15 cashewnødder (juster efter behov)
- ▢ 15 rosiner (juster efter behov)
Instruktioner
Forberedelse til suji halwa
- ▢
Hæld 2½ kopper vand i en gryde & begynd at opvarme det.
- ▢
I mellemtiden varmer en anden brænder i en gryde.
- ▢
Når gheen bliver varm, tilsæt cashewnødder og steg, indtil den er lys gylden.
- ▢
Tilsæt derefter rosinerne og steg dem, indtil de svulmer op.
- ▢
Fjern til en plade.
- ▢ Tilsæt nu rava til ghee og begynd at stege på medium varme under konstant omrøring.
Sådan laver du sheera
- ▢
Hæld det varme vand til den varme rava-pande omrøres konstant. Vær forsigtig, da den sprøjter.
- ▢
Hold flammen til medium og bliv omrørt, indtil alt vandet er absorberet.
- ▢
Sheera er tyk på dette tidspunkt.
- ▢
Dæk til og kog på lav flamme i 1 til 2 minutter.
- ▢
Tilsæt derefter sukker og kardemomme pulver.
- ▢
Bland godt for at opløse sukkeret. Det opløser & gør hele sheera tøff.
- ▢
I løbet af et minut bliver den klæbrige sheera tyk igen.
- ▢
Bliv omrørt, indtil den begynder at forlade gryden.
- ▢
Når det køler ned, fnuges op med spatlen.
- ▢
Overfør til serveringsskåle og pynt med cashewnødder og rosiner.
- ▢
Du kan også trykke den ned i en lille skål og vende på serveringsplader.
Alternative mængder, der er angivet på opskriftkortet, er kun til 1x, original opskrift.
For at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip ovenfor opskriftkortet.
Video
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthis opskrifter
FOR FLERE OPDRAG