Southern Fried Chicken and Waffles (Dansk)
Har du altid drømt om at lave sydstegt kylling og vafler, men været for nervøs til at tackle det? Jeg har dig! Og fyre, det er enklere end du tror. Jeg vil opdele det hele i håndterbare stykker, så vi kan erobre dette sammen. Her er kørslen på, hvad du har brug for:
- Perfekt sprød udvendigt, fluffy på indvendige vafler (jeg deler mit tip til at gøre vafler lettere end luft nedenfor!)
- Den sprødeste, sprødeste stegte kylling
- En dræbende varm sauce (stol mig på denne, det er nødvendigt)
- Ahornsirup. Periode, slutningen. Spring ikke dette trin over!
Bonuspoint, hvis du serverer din kylling og vafleropskrift med sprøde, sure skiver syltede pickles! Elsker kombinationen af krydret stegt kylling, sød ahornsirup og sure syltede agurker!
Hvilken type vaffel er bedst til kylling og vafler?
Dette kan være et spørgsmål om præference, men Jeg er af den stærke opfattelse, at belgiske vafler hersker øverst i stort set ethvert scenarie.
Hvordan adskiller en belgisk vaffel sig fra en traditionel amerikansk vaffel?
Æggehvider. Det er virkelig så simpelt. At adskille dine æg og piske de hvide til stive toppe, før du tilsætter dem til dejen, gør en verden til forskel. Det holder vaflerne lette og hjælper med at skabe den sprøde skorpe, som du ellers vil gå glip af.
Skil dig lidt ud!
At give vores kylling og vafler et udsyn , tilsæt ½ tsk malet kanel. Hvorfor? (1) fordi det er kanel, og kanel gør alting bedre, men også (2) skaber det den smukkeste kontrast med den super krydret hot sauce og ahornsirup. Søde og krydrede ting fungerer bare. Tro mig, den tilføjede kanel er en god ting.
Kan du bruge frosne vafler?
Ja og nej. Intet slår frisklavede vafler med sprød, varm, lige uden for olien stegt kylling. Men hvis du læser igennem anvisningerne og freaking ud, fordi det er lidt mere arbejdskrævende, end du er vant til, kan du absolut lave dejen og koge vaflerne op et par dage tidligere.
Vent, indtil de er helt seje, og frys derefter. Når din kylling er steget op og klar til servering, skal du blot pope vaflerne i brødristerovnen for at genopvarme, indtil den er sprød igen. (Tag det, Eggo vafler!)
Alternativt kan du lave vaflerne lige inden stegning af kyllingen og holde dem varme i en 250 F ovn, indtil de er klar til servering. Let!
Vil jeg anbefale at bruge frosne vafler i butikken? Ærligt, nej. De mangler smag, spinkelt og holder ikke op til vægten af den friske stegte kylling. Reserver disse Eggo vafler til dine børns morgenmads hverdag og intet andet.
Okay, lad os tale stegt kylling! Hvad fungerer og hvad fungerer ikke.
Lad os diskutere spørgsmålet om hvidt kød versus mørkt kød. Jeg elsker kyllingebryst; Jeg nyder dem grillet, brændt, dunket tyndt og stegt … men de giver ikke den saftigste kylling og vafler. Og hvis du lægger tid til at lave denne specielle sydlige stegte kyllingopskrift, gør det på den rigtige måde. Tag fat i udbenede, skinless kyllingelår. Jeg skar mine i strimler, men du kan helt sikkert lade din hel være, bare sørg for at justere stegetiden, da hele kyllingelår kræver et længere bad i den varme olie.
Kan jeg bruge kyllingevinger?
Åh min gud, JA, helt! Stegte kyllingevinger og vafler ville være lækre! Kyllingevinger vil stege op på kortere tid. Sørg for, at din indre temperatur på vingen er 165F – det er, når den er fuldt kogt.
Grundlæggende stegning 101: tør – våd – tør
Begynd altid at belægge, hvad det end er, du er stegning med en tør ingrediens (ofte mel). Dyp derefter det i æg. Derefter tilbage i en tør ingrediens. Følg denne enkle regel, og få succes i livet. Krydret sydlig stegt kylling og vafler er ikke anderledes. Jeg kan godt lide at krydre ægvasken, bogstaveligt talt, med varm sauce og kærnemælk (kærnemælk = mere smag, rul med mig her), men ellers følger jeg den samme tommelfingerregel.
Bagge kylling i melblanding , sørg for at ryste overskydende af – > pels kylling helt i kærnemælk – > vend tilbage til melblanding for en anden støvning og sørg for at pels rigtig godt. Anbring kylling på et rist, så det ikke bliver grødet på den ene side, og gentag derefter med resterende kylling. Du er så tæt på perfektion med kylling og vaffel, giv ikke op nu!
Hvilken type olie er bedst til stegning?
Jeg er så glad for at du spurgte! Min tur til stegning er rapsolie.Det er stort set den eneste gang, jeg bruger det. Den har en neutral smag og kan varme godt op til høje temperaturer uden at afbryde enhver røgdetektor i dit hjem. Begge er meget vigtige kvaliteter.
En gang din sydstegt kylling er gyldenbrun på begge sider, børst den med varm sauce – vi kan godt lide krydret! – placer derefter en overdreven mængde oven på et par stablede belgiske vafler.
Dreng den baby i sirup, server med skivede syltede agurker, DIG ING.
Kylling og vafler, vi elsker dig, du er perfekt – skift aldrig.
Hvornår er det bedste tidspunkt at lave kylling og vafler?
Hele dagen hver dag.
Hvis du laver denne sydlige stegte kylling og vaffelopskrift, lad ved det ved at give en anmeldelse nedenfor!
Glem ikke at tjekke den sydlige kylling og vafler-video for trin-for-trin instruktion!
Og sørg for at tilmelde dig mit nyhedsbrev og følg med på Instagram, Pinterest og Facebook for flere godt krydret opskrifter!
Printopskrift
Southern Fried Chicken and Waffles
Ingredienser
Til kylling
- 2 kg kyllingelår udbenet , skinnefri
- 1 spsk kosher salt
- 1 tsk friskmalet sort peber
- 1 ½ kopp kærnemælk
- 3 store æg
- 1 Spsk varm sauce
- 3 kopper mel til alle formål
- 3 tsk kosher salt
- 2 tsk hvidløgspulver
- Canola eller vegetabilsk olie
Til sauce
- 8 spsk 1 pind usaltet smør
- 2 spsk honning
- 1 ½-2 tsk cayennepeber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk sød paprika
- ½ tsk chilipulver
- ½ tsk kosher salt
- ¼ tsk friskmalet sort peber
Til vaflerne
- 2 ¼ kopper mel til alle formål
- 1 spsk bagepulver
- 3 spsk sukker
- ½ tsk kosher salt
- ½ tsk malet kanel
- 2 kopper kærnemælk
- ½ kop vegetabilsk olie
- 2 store æg adskilt
- 1 tsk ren vanilleekstrakt
Til servering
- ahornsirup
- syltede skiver
Instruktioner
Til kyllingen
-
Pat kyllingelår d ry med et papirhåndklæde, og skær derefter i thick ”tykke strimler. Placer kylling i en stor skål med salt og peber, dæk derefter og lad det sidde i 2 timer.
-
I en stor skål pisker du kærnemælk, æg og varm sauce sammen. I en anden stor skål piskes mel, salt og hvidløgspulver sammen.
-
Anbring et rist på et ristet bageplade, og begynd derefter at belægge kylling. Dyp hvert stykke kylling først i melblandingen, derefter i kærnemælken, derefter igen i melblandingen, og ryst eventuelt overskud af. Overfør til rist, og gentag derefter, indtil alle kyllingestrimler er belagt.
-
Fyld i mellemtiden et stort støbejern eller en tung bundpande med olie, indtil den er ca. 2 ”høj. Varm over medium høj, indtil olien når omkring 350 F. Du vil tilberede kyllingen omkring ~ 325F, men temperaturen vil falde, når du tilsætter kyllingen.
-
Når olie er varm, tilsæt forsigtigt ca. ~ 8 stykker kylling, afhængigt af størrelsen på din gryde, og kog, drej hvert 1-2 minut, indtil al kylling er en gyldenbrun farve og har en indre temperatur på 160 F, ca. 6-7 minutter pr. batch. Overfør kylling til et rent rist, og gentag derefter kogning af resterende kylling.
At lave sauce
-
Kombiner alle ingredienser i en saucepande, og opvarm derefter over medium-høj indtil smør er smeltet og krydderier bliver duftende. Brug en pensel til at belægge hvert stykke kylling med varm sauce.
At lave vafler
-
Forvarm vaffelmaskine og frakke med nonstick-oliespray.
-
Pisk æggehvider i skålen på en stativblander, indtil der dannes stive toppe.
-
Pisk mel, bagepulver, sukker, salt og kanel sammen i en stor blandeskål. I en separat skål piskes kærnemælk, vegetabilsk olie, æggeblommer og vanille sammen.
-
Pisk våde ingredienser i de tørre ingredienser, og fold derefter forsigtigt æggehvider ind. Hæld ca. ½ kop dej i hver vaffelform, og kog derefter i henhold til vaffelmagerens anvisninger. Server vafler med det samme med varmstegt kylling, ahornsirup og syltede skiver.