Stegt rejeropskrift
Disse stegte rejer er jumbo rejer overtrukket med krydret brødkrummer, derefter dybstegt til gyldenbrun perfektion . Den perfekte hovedret eller forrettermulighed, der er endnu bedre end hvad du ville få på en restaurant!
Jeg er tilfældigvis en rejerelsker; hvad enten det er rejepasta, rejerstegt ris eller disse dejligt sprøde stegte rejer. Dette er en opskrift, du skal prøve, hvis du har skaldyrselskere i dit liv!
Når jeg ser stegte rejer i en restaurantmenu, skal jeg bestille det. Jeg elsker den kombination af søde ømme rejer med en sprød belægning. Jeg prøvede at lave denne ret derhjemme, og jeg må sige, jeg synes, at mine sprøde rejer er endnu bedre end restaurantversionen.
Sådan skræller og devein rejer
At skrælle rejer , brug simpelthen din tommelfinger til at presse ind i undersiden af rejen, hvor benene er. Skræl hver side af skallen tilbage fra front til hale. Efterlad det sidste segment af det ydre lag og halen.
Du kan devein en reje ved at lave et snit langs toppen af den rå reje med en skarp parringskniv. Klippet skal gå fra forsiden af rejen til halen. Skær ca. 1/8 tomme i rejerne. Inde i snittet vil du se en mørk vene. Nå ind og træk den ud. Hvis den går i stykker, skal du bruge kniven til at skrabe resten ud.
Hvordan laver man stegte rejer?
At lave stegte rejer handler om den sprøde belægning. Lav belægningen ved at blande mel, salt, peber og hvidløgspulver i en skål. Pisk nogle æg i en anden skål. Til sidst hæld nogle brødkrummer i en tredje skål. Dyp rejerne først i melet, derefter i æggene og sidst i brødkrummerne. Steg rejerne i varm olie, indtil de er gyldenbrune, server derefter og nyd!
Tips til stegte rejer
- Brug den største reje, du kan finde. Jeg bruger størrelsen under 15 tæller, når det er muligt, men størrelserne 16/20 og 21/25 fungerer også godt.
- Når du dypper rejerne i belægningen, skal du holde dem i halen og ryste overskydende af som du dypper dem.
- Du kan bage disse rejer i stedet for at stege dem ved at belægge dem i madlavningsspray og derefter bage på en arkpande ved 425 grader F indtil den er brunet og sprød, ca. 15 minutter.
- For krydret rejer, tilsæt 1/2 tsk chilipulver til melblandingen.
Hvad er den bedste måde at stege rejer på?
- Sørg for, at olien er så tæt på 350 grader F som muligt, når du placerer rejer i olien. Olietemperaturen vil falde, når de kolde rejer anbringes i olien. Bare rolig, olien kommer tilbage til den korrekte temperatur, når rejerne laver mad.
- Hold øje med din varme, du vil ikke have olien til at gå over 400 grader F. Sørg for at bruge en stegetermometer, så du konstant kan overvåge temperaturen.
- Brug et køkken edderkopsværktøj til at placere rejerne i olien og tag dem ud igen.
- Steg omkring 5-7 rejer pr. batch afhængigt af størrelsen på din gryde.
- Sørg for at røre dem lidt, når rejerne laver mad, så de ikke klumper sig sammen.
Hvordan holder du stegte rejer sprøde?
For de sprødeste rejer skal du placere de kogte rejer på papirhåndklæder eller et kølerist i et enkelt lag . Hvis du stabler rejerne, bliver rejerne i bunden bløde. Hvis du har brug for at opbevare rejerne, skal du lade dem køle af i et par minutter og opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Du kan genopvarme stegte rejer i ovnen ved 350 grader F. Bag rejerne i 10-15 minutter, indtil de er varme hele vejen igennem.
Jeg elsker at få stegt rejer på restauranter. Med denne opskrift kan du få den samme fantastiske smag i dit eget hjem.
Flere rejeropskrifter, du vil elske
- Buffalo Rejer
- Rejer Scampi Dip
- Hvidløgssmør rejer
- Rejer Kabobs
- Rejer koges
Print Pin
Stegt rejer
Ingredienser
- 2 pund jumbo rejer devein og skræl men efterlader haler på
- 1/2 kop mel til alle formål
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 1 / 4 tsk hvidløgspulver
- 3 æg slået
- 1 3/4 kopper panko brødkrummer
- olie til stegning
- citronkiler og persille til garnering valgfri
- cocktailsauce til servering
Instruktioner
-
Anbring melet i en mellemstor skål sammen med salt, peber og hvidløgspulver . Rør for at kombinere.
-
Læg æggene i en anden skål. Læg brødkrummerne i en tredje skål.
-
Dyp hver reje først i melet, derefter i ægget, og rul derefter i brødkrummerne til pels jævnt. Placer hver paneret reje på en arkpande. Gentag processen, indtil alle rejer er paneret.
-
Opvarm 3 tommer olie i en dyb stor gryde til 350 grader F.
-
Tilsæt 6 rejer ad gangen og kog i 3-4 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Tøm på papirhåndklæder.
-
Gentag processen med den resterende rejer.
-
Læg rejerne på en tallerken. Server straks med cocktail sauce. Pynt med citronkiler og persille, hvis det ønskes.