Lav denne nemme stege vildtidsopskrift til enhver kommende fest. Det er perfekt til festlige lejligheder som fødselsdage, festlige fester og meget mere.

Denne ‘kok for at imponere’ gourmet stegt dyrekødopskrift er enklere, end den ser ud. Vi ved alle, at stegning af kød er en delikat sag og involverer en masse tålmodighed.

Men det er alt, hvad der er til dette stegt vildt. Hvis du laver en dejlig hjorte marinade at gå langs, vil din stegte vildt give det mest ømme kød nogensinde.

Med tungere kød som vildt eller andet vildt, anbefaler jeg at parre dem med en lettere sideskål. Selvom du kan vælge en lækker sød kartoffelmos ledsaget af en dejlig fyldig rødvin.

Hvis du har rester af vildt, kan du også parre det resterende kød med en salat. Nyd at mestre denne stege dyrekødopskrift, og lad den blive familiens favorit til ferien!

For dem af jer, der stadig er usikre på, hvad vildtlevende er, lad mig forklare. Kort sagt er hjortkød et hjortekød. Det refererer til enhver kødskæring, der kommer fra hjorten.

Ristet udskæring er det bedste til denne vildtkålsopskrift. Hjortens stegeudskæring tages generelt fra bagparten. Imidlertid er et andet populært snit til ristning et hjortkød. Til denne opskrift lærer du, hvordan man rister et vildt vildt.

Hvis du undrer dig over, hvordan vildt smager – det er rig. Du kan også opdage jordiske smag samt noter af salvie og agern. Dette er de urter, som hjorten forbruger gennem hele sit liv, så det er ingen overraskelse at finde antydninger til dem i kødets smag.

Endelig, hvis det er første gang du spiser vildt, så forvent ikke at det er så saftigt som et stykke oksekød. For selv om vildtlevende er glattere og fastere, er det mindre saftigt.

Som hovedregel er de fleste stykker af forskellige typer kød fremragende til langstegning. Bare kig på disse og frist dig selv med andre langsomme stegeopskrifter som:

• 7 timers langsteget lammeskuld – ventetiden værd!
• Indisk stege lammekød – en anden opfattelse af traditionelle vinterstegeopskrifter.

hvordan man serverer stegt vildt

Først og fremmest inden du skærer et stykke – er du nødt til at lade hjortet hvile. Saftene inde i kødet skal hvile, ellers mister stegt vildt al sin fugtighed.

Giv det lidt tid, og lad saftene indarbejde i kødet. Efter et par minutter skæres hjortkødet i tynde skiver på 1 cm. Fortsæt denne proces så jævnt som muligt for alle udsnit.

En rimelig advarsel dog. Skær ikke hele stegt kød op. Skær bare gennem en halv eller efter behov afhængigt af antallet af personer, du tjener.

Hvis du skiver hele kødet op, køler kødet hurtigere ned og bliver ikke så mørt. Derudover mister du lidt af teatret og den overordnede wow-effekt af en vinterstegopskrift.

Når du er færdig med at skære, skal du dække vildtkødet med aluminiumsfolie, så der ikke kommer mere varme ud!

bedste side retter til stegt vildt

Lad os starte med de traditionelle sider, som man generelt forventer at se med tungere kød. Du kan vælge mellem følgende traditionelle sider til stegeopskrifter:

• ristet søde kartoffelmos – sød og cremet mos, der er værd at spise ud af en serveringsskål.
• rosmarinstek kartofler – en af de klassiske sideretter, der passer sammen med alt!
• søde kartoffelgratin – en fyldende og osteagtig side, der er så syndig, men lækker!
• kartoffelbacon og brie tartiflette – er så fylde, at du også kan spise det alene, som det er!

For lettere tilbehør til denne vildtidssteg kan du overveje følgende:

• spidskommen gulerødder – lad fri spidskommen krydderi udskiftes og erstat med rosmarin eller timian.
• ristet græskar, rød peber og løg – en opskrift, der inkluderer sød balsamico og sennepsdressing.
• vegansk blomkålmos – er let som luft og med få kalorier.
• gulerods- og majroe-mos – et lettere alternativ til dem, der fylder carb-tunge mos!

Så mange til vælg mellem og alle ækv lly lækker! Du er velkommen til at lave mere end en sideskål til hjortesteget. Dine gæster vil være glade for at have et varieret udvalg.

vinparring til stegt vildt

For at respektere integriteten og den fulde umami-smag af kødet, bør du helt sikkert parre det stege vildt med en rødvin. Rødvinen skal stamme fra et solrigt land.

Jo mere sol jo bedre! Jeg anbefaler at gå til en fyldig californisk Cabernet Sauvignon.Mere specifikt vil noget fra Napa Valley, Californien have masser af krop såvel som smukke vanilje- og marmelade-aromaer.

Selvom de californiske vine måske er for tunge for vinelskere, parrer de perfekt med stegeopskrifter. Derudover kan du nemt købe røde vine fra Napa Valley, Californien.

Hvis du hellere vil have en anden vin, der kommer fra andre steder, anbefaler jeg, at du går efter en rødvin fra det sydlige Frankrig. Prøv en rødvin fra Languedoc-regionen i Frankrig. De er velafbalancerede og har dristige fyldige smag, som er meget behagelige.

Du skal bare ikke parre denne opskrift med en hvidvin eller en rosevin. Det skal være en fyldig, tung tør rødvin!

resteret vildtlevende mad

Det ville ikke overraske mig, hvis du ender med nogle rester, da dyrekød kan være ret stort. En anden faktor er, at dyrekød kan være meget fyldt, især når det kombineres med tunge sider.

Hvis du har nogle stykker kød til den næste dag, kan du nemt genopvarme dem i mikrobølgeovnen. Pisk derefter en simpel havesalat eller en kold ny kartoffel- og dildsalat.

Faktisk, hvis du føler dig let doven, behøver du ikke engang at bekymre dig om at varme stykkerne af stegt vildt op. Selvom det måske ikke er saftigt, vil kødet bestemt ikke være sejt.

Valget er dit! Hvordan spiser du dine rester af stegt vildt?

Udskriv