Hvis du er indstillet på at spise på Sukiyabashi Jiro, men ikke kan hænge pladser der, så prøv lykken med Jiro “s søn” s restaurant Sukiyabashi Jiro Roppongi i stedet. Læs vores guide til at sikre reservationer her, og beslut dig selv, om det er værd at spise her eller ej.

At spise på Sukiyabashi Jiro Roppongi Oversigt

De fleste mennesker, der rejser til Japan med selv den mindste interesse for sushi, vil sandsynligvis have set eller hørt om dokumentarfilmen Jiro Dreams of Sushi . Gourmand flyver ind fra hele verden bare for at smage kokken Jiro Ono sushi. Men at hakke en reservation på den hellige Sukiyabashi Jiro er notorisk vanskelig (og dyrt). Selvom du bor på et af Tokyos største hoteller, det i sig selv vil ikke garantere dig plads på hans restaurant i Ginza, medmindre du er både heldig og planlægger måneder, hvis ikke op til et år i forvejen.

Hvis dit hjerte er indstillet på at spise Jiro’s stil med sushi, dog er en anden mulighed at spise i restauranten til Jiro’s søn, kokken Takashi Ono. Kokken Takashi’s restaurant hedder Sukiyabashi Jiro Roppongi. Selvom det stadig ikke er helt ligetil at booke til nybegyndere, er det betydeligt lettere at gøre det her.

Kokken Takashi er den anden søn af kokken Jiro Ono. Takashi blev uddannet af sin far ved den oprindelige Sukiyabashi. Jiro i Ginza, inden han oprettede sin egen restaurant, Sukiyabashi Jiro Roppongi. Kokken Takashi optræder også i dokumentarfilmen Jiro Dreams Of Sushi, der taler om sit forhold til sin far og fortsætter Jeros arv.

Brug af GoVoyagin til at reservere Sukiyabashi Jiro Roppongi

• Hvordan fanger du en reservation på Sukiyabashi Jiro Roppongi? De tager ikke reservationer direkte fra førstegangs oversøiske besøgende, så du skal enten bede en concierge på hotellet – forudsat at du bliver hos en – eller bruge en online bookingtjeneste. Det er her, GoVoyagin kommer ind: de hjælper oversøiske besøgende i Japan med at få plads på hans restaurant.
• Her er et link til Voyagins reservationsservice:
  Reservation til Sushi Jiro Roppongi Michelin 2-stjernet Tokyo
• Med JPY 7.000 pr. Person er det ikke den billigste løsning, men det er ekstremt praktisk. Alt du skal gøre er at købe denne service online – det tager mindre end 2 minutter at klikke og færdiggøre. Hvis de ikke kan sikre en reservation på dine planlagte datoer, får du fuld refusion.
• For at maksimere dine chancer for at sikre en plads til din fest er det bedst at give GoVoyagin-personalet som mange muligheder som muligt med hensyn til tilgængelige tidspunkter i løbet af dine rejsedatoer. Du kan indtaste dette lige før du betaler for tjenesten.
• Prøv ikke at gå glip af din reservation: udeblivelse opkræves hele kurset gebyr pr. person. Dette er almindelig praksis på små restauranter som denne, da hver udeblivelse rammer dem hårdt – det er usandsynligt, at nye spisesteder dukker op i sidste øjeblik, og restauranten sandsynligvis mister indtægter. GoVoyagin sender dig et betalingslink i dette tilfælde; eller det bliver automatisk debiteret dit kreditkort, hvis det ikke betales inden for en bestemt dato.

Skal du bruge GoVoyagin til at reservere Sukiyabashi Jiro Roppongi?

GoVoyagin opkræver JPY 7.000 pr. Person for at bruge deres reservationstjenester. Dette er kun for deres service. Du betaler for frokost på dagen, som ligger mellem JPY18.000 – JPY26.000 afhængigt af yderligere ordrer eller drinks. Er det omkostningen værd?

Det er det værd, hvis Jiro er på din kulinariske ønskeliste og:

• a) Du har råd til det. Hvis du skal spise på Jiro, er chancerne for, at du har lidt ekstra kontanter liggende. I dette tilfælde er det også sandsynligt, at din tid er mere værdifuld end den indsats, du vil gøre for at forsøge at sikre en reservation.
• b) Hvis du ikke bor et sted med en concierge. at bo på hoteller kan normalt bede deres concierge om at foretage reservationer på deres vegne gratis. Men uanset af hvilken grund du ikke bor på et hotel. Nogle gange vil du hellere bruge mere på maden end hvor du sover. Nogle gange er du i en Airbnb. I tilfælde som denne er GoVoyagin en nyttig tjeneste at have ved hånden.
• c) Du går ikke sammen med en japansktalende beboer. Ved førstegangsbookinger fra oversøiske besøgende “foretager de kun reservationer gennem en velrenommeret hotel concierge (undtagen Westin Hotel) – eller en bookingtjeneste som GoVoyagin.
• d) Du kan ikke få en reservation på den originale Sukiyabashi Jiro.Hvis dit hjerte er helt indstillet på at spise Jiros sushi-stil, men du ikke kunne fange pladser på Ginza-restauranten, er Sukiyabashi Jiro Roppongi overhovedet ikke et dårligt alternativ. (Mere om deres særlige sushistil senere i denne anmeldelse.)

Sådan kommer du til Sukiyabashi Jiro Roppongi

Roppongi-grenen af Sukiyabashi Jiro er ikke den nemmeste at finde. Det ligger i Roppongi Hills, men er bundet i et stille hjørne på Keyakizaka-siden af komplekset snarere end den vigtigste West Walk. GoVoyagin sender dig ret detaljerede instruktioner, når du har bekræftet din reservation, og de råder dig til at give dig god tid til find restauranten. Dette er velbegrundet – det er vanskeligt at finde dette sted for første gang.

Tag afkørsel 1c fra Roppongi Station på Hibiya-linjen. Når du ser rulletrapper, skal du ikke gå op – drej til højre og gå op ad trappen i slutningen efter skabe.

Når du er over jorden, skal du dreje til venstre.

Kryds vejen.

Du ser Roppongi Hills Cross Point-bygningen foran dig. Gå ikke over – drej til venstre og følg vejen ned, og hold venstre.

Du går den rigtige vej, hvis du ser Suzusake til venstre for dig.

Når du ser Grand Hyatt på din venstre side og Hugo Boss på tværs vejen, drej til venstre.

Kryds vejen her – Escada vil være i det modsatte venstre hjørne.

Du følger en buet gade, der ser sådan ud.

Når du ser dette, vil du være opmærksom på din venstre side.

Du leder efter denne trappe. At gå op ad to etager tager dig lige uden for Sukiyabashi Jiro Roppongi.

Selv med denne guide vil jeg foreslå at give dig selv ekstra tid til at finde dette sted. Det vil tage lidt længere tid, end du tror, især hvis du ikke er en hurtig rullator.

Nogle regler for Sukiyabashi Jiro Roppongi Restaurant

Dette er mindre skræmmende, end det lyder! Mens der er nogle regler, som spisesteder skal overholde under måltid, jeg ville ikke bekymre mig for meget. De fleste af dem er sund fornuft for restauranter af denne slags. Nogle af dem er:

• Ingen tung parfume eller cologne
• Ingen kravefri skjorter, shorts eller sandaler.
• Må ikke dyppe din sushi i ekstra sojasovs.
• Vær punktlig – vend op 5-10 minutter før, hvis du kan. Det er bedre end at være sent.
• Det er helt okay at hente sushi med hænderne . (Og hvis du kæmper med spisepinde, vil jeg foreslå at bruge denne metode).

Yderligere læsning og afklaring kan findes på deres officielle hjemmeside.

Selvom det står på hjemmesiden ovenfor for at afstå fra at tage billeder af sushi, bad jeg om tilladelse, og kok Takashi sagde ja – forudsat at jeg ikke tog billeder af de andre kunder. Hvis du vil tage billeder, foreslår jeg at spørge bare i tilfælde.

Frokost her er et omakase sæt med 14 stykker sushi. Den nøjagtige anvendte fisk og skaldyr vil ændre sig afhængigt af sæsonen, så måltidet her afspejler den neta, der er tilgængelig under et tidligt vinterbesøg i december. Måltidet bevæger sig med et ret hurtigt klip, og mod slutningen af måltidet vil han spørge, om du vil have ekstra stykker – ikke inkluderet i frokostsættet – inden han serverer det sidste stykke tamago.

Et ord om shari her eller sushi ris. Sushi-risen er langt mere vinegary end de fleste andre high-end sushi-steder. Dette er karakteristisk for Jiros stil – de bruger en temmelig høj andel hvid yonezu (riseddike) til ris. Det kan grænse op for surt for nogle spisesteder, hvorfor du vil se nogle online anmeldelser, der udtrykker skuffelse over sushi. . Det er personligt ikke min favoritstil af shari, men nogle spisesteder elsker det – det er derfor, Jiro har en kultfølelse.Shari-profilen ser ud til at ændre sig lidt afhængigt af, hvad den er parret med, og den er især smuk med den federe neta.

Nogle Sukiyabashi Jiro Roppongi-højdepunkter inkluderer:

Lakserogn. Utroligt frisk, saltvandssød og et af de stykker, hvor den vinegary shari ikke overvældede mig. Det er alt sammen tilberedt internt: rognposer lige fra laksen skylles gentagne gange under rindende vand for at fjerne spor af fiskethed. Ingen ekstra skyld, intet at forringe rognen. Der er en markant forskel mellem ikura i en mellembutik og denne her. Et bemærkelsesværdigt stykke.

Letkogt tigerrejer. Det er nøjagtigt som det lyder – og enkelheden ved teknikken afviser, hvor god den er, især den rigere hoveddel af rejer.

Søpindsvin – kold, frisk, delirisk cremet. Interessant nok tager han sig af at bruge udelukkende mandlige murasaki uni – selvom mandlige urchins tunger ikke holder deres form såvel som de kvindelige, er smagen langt sødere og overlegen.

Røget bonito med en klat ingefær. Et uhyggeligt umami-rush af kødfuld røg i munden, mærkbart bedre end andre sushi-restauranter, der serverer det samme stykke. Jeg er ikke sikker på, at andre bonito nogensinde vil være nok igen. Fisken ryges over risstrå – snarere end trækul eller gas – hvilket giver den en uforlignelig duft.

Vilde anago. Jeg har altid foretrukket anago-sushi frem for sin ferskvands-unagi-modstykke, men dette stykke har sat baren for mig. ‘Melt-in-the-mouth’ er en kliché med doven mad, der anvendes til alt og alt, og er en unøjagtig beskrivelse det meste af tiden. Men denne anago kollapser faktisk øjeblikkeligt i varmen i din mund – det er den bedrøvende søde, ømme og bløde.

Nogle yderligere Sukiyabashi Jiro Roppongi spisesteder

Et par ting, du skal være opmærksom på, inden du besøger:

• Bliv sulten. Dette kan være et ret oplagt råd, men 14 stykker kan være et rimeligt beløb for nogle spisesteder – især hvis du på forhånd har haft et let måltid eller nogle snacks. Du vil gerne have dine penge værd!
• Måltiderne bevæger sig i et hurtigt tempo. Et måltid på 14 stykker sushi plus tid til ekstraudstyr, klokket ind på knap en time. (Der er dog masser af skam med kokken.) Dette kan føles for skyndet for nogle spisesteder, især hvis du bare vil tage dig tid. Det lykkedes mig at tage fotografier hver gang, før jeg spiste, men det er også en god ide ikke at lade sushi være på pladen for længe – ideelt set skal hvert stykke spises, så snart det lander foran dig.

• Forvent ikke nødvendigvis den bedste sushi i dit liv. Dette betyder ikke, at det ikke er godt – han er tydeligvis meget dygtig, og sushi er godt- Imidlertid er high-end spisning meget subjektiv og handler ofte om visse kulinariske præferencer snarere end “den bedste” mad. Ikke alle sushi-stilarter er skabt ens. Nogle spisesteder elsker denne sushi-stil, og nogle mennesker gør det ikke. Hvis du kan, skal du finde ud af, hvad du kan lide, og derefter overveje, om Jiro er noget for dig.
• Hvis du ikke har spist dyr sushi i Japan før er dette måske ikke det bedste sted at starte den rejse. Spis et eller andet sted billigere, eller arbejd dig op til det! Du vil sandsynligvis nyde et andet sted lige så meget, hvis ikke mere.
• Forvent vinegary shari. Hvis du kan lide, at din sushi-ris skal være mærkbart syrlig, kan du lide dette. Det passer meget godt sammen med nogle af de federe netaer.
• Kokken Takashi er muligvis ikke alles kop te. Han er generelt behagelig over for kunderne, især hvis du passer på at overholde et par regler (f.eks. ikke iført stærk parfume, ikke dyppe sushi i mere sojasovs …). Hans engelsk er også bemærkelsesværdigt flydende, og han taler endda noget mandarin-kinesisk og taiwanesisk. Han kan dog være ret stump og åbenlyst i visse politiske spørgsmål (kun anvendelig, hvis du taler japansk), og kan bestemt gnide nogle mennesker på den forkerte måde.

Online reservationer:
Hvis du har brug for hjælp til at få reservationer, kan du booke mange Michelin-stjernede Tokyo restauranter online med GoVoyagin. Vær opmærksom på, at du kun betaler et gebyr for reservationen – dit måltid er ikke inkluderet.

For flere Tokyo-sushi-restaurantvalg, se vores Bedste Sushi-side i Tokyo.

Engelsk navn:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills

Japansk navn:
す き や ば し 次郎 六 本 木 ル ズ 店

Engelsk adresse:
3F Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato, Tokyo 106-0032

Japansk adresse:
〒106-0032 Tokyo, Minato, Roppongi, 6-12-2 六 本 木 け や き 坂 通 3F

Åbningstider:
11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00

Adgang: Book gennem din concierge eller online med Voyagin til JPY 7.000 pr. person.

Nærmeste transport:
Metro: 8 minutters gang fra afkørsel 1c fra Roppongi Station på Tokyo Metro Hibiya Line.

Nærmeste hoteller:
:: Tjek tilgængelighed og priser på hoteller i nærheden af Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills på Booking.com eller Agoda.com.

Telefon:
+ 81- 0-5413-6626

Websted:
sushi-jiro.jp

Near To Here:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills ligger i Tokyos Roppongi-distrikt. Se vores komplette liste over ting at lave i Tokyos Roppongi-distrikt, herunder spisesteder, natteliv og steder at bo.

Flere Tokyo-restaurantanbefalinger:
Se alle sushirestauranter, vi anbefaler på vores bedste sushi i Tokyo side og få den komplette liste over alle køkkener på vores Bedste Tokyo restauranter side.

Reservationsservice til Tokyo Restauranter:
Du kan reservere borde problemfrit på over 300 restauranter i Tokyo med Voyagins Tokyo Restaurantreservationsservice.

Tokyo District Map

Klik på et Tokyo District for detaljeret information om seværdigheder, spisesteder og indkvartering