Sund courgette-lasagne er den perfekte blanding af traditionel lasagne og en veggie-lasagne, der glæder alle i familien. Det er en familiefavorit sammen med denne sunde Lasagnesuppe med langsom komfur.

Min søn har aldrig mødt en lasagne, som han ikke kunne lide. Nogle gange tænker jeg ærligt på Garfield, når jeg tænker på ham og hans lasagnevane. Han spiste en hel bakke, hvis vi lod ham, og som regel er jeg nødt til at tvinge ham til at spise salat imellem hjælp for at sikre, at han ikke går for langt. Denne opskrift var inspireret af hans kærlighed til lasagne og mit ønske om at snige sig ind grøntsager til en sundere, opdateret version af den klassiske skål.

Men inden vi kommer ind i opskriften, så lad os tage lidt sikkerhedskopi. For et par uger siden prøvede jeg at lave en all zucchini-lasagne, og det narrede ikke nogen. Min søn ledte straks efter nudler og var bestemt ikke en fan. For at være retfærdig var det lidt vandigt, da courgetten frigav meget væske, mens den kogte. Næste gang koger jeg det på forhånd for at tørre det mere ud. Uanset hvad vil al zucchini-lasagne ikke flyve med ham.

Denne opskrift kombinerer traditionel lasagne og sniger sig i grøntsager samt det perfekte kompromis, der får mig til at føle mig godt og får alle andre til at blive begejstrede for lasagne. Han bemærkede ikke engang det luskede lasagnelag, da vi spiste det. Plus da det fryser godt, kan jeg godt lide at lave to bakker ad gangen og fryse en til senere. Det er så rart at kunne trække det ud af køleskabet til et let måltid, når jeg ikke har lyst til at lave mad.

Hvordan får du vandet ud af courgette-lasagne?

Nogle gange kan du opleve, at brug af courgette i lasagne kan gøre det lidt vandigt. Dette sker, fordi courgette frigiver meget vand, når det koger, og nogle gange kan dette føre til lidt ekstra vand i lasagnepanden. Her er nogle måder at bekæmpe det på:

• Lad altid din lasagne sidde i mindst 10-15 minutter, inden du skærer i den. Dette lille trick kan gøre hele forskellen. I løbet af denne hviletid bliver saucen tykkere og mange gange, det er alt hvad du behøver for at løse det “vandige” zucchini-lasagneproblem.
• En anden mulighed er at tilberede din zucchini, før du tilsætter den til lasagnen. Skær det blot og læg det på noget pergamentpapir på et bageplade. Steg det i 8-10 minutter, indtil det kun er mørt. Dette hjælper noget af fugtigheden med at koge ud.
• Du kan også salt din courgette, før du tilsætter den til lasagnen. Start med at skære courgetten i planker. Drys den derefter generøst med salt. Lad det sidde i 15 minutter. Brug derefter et papirhåndklæde til at presse zucchinien ned og opsuge det vand, der er frigivet. Salt trækker fugtigheden ud, inden den tilberedes.
• Det sidste trick er at købe mindre courgette til dine retter. Mindre courgetter har lidt mindre vand og fugt end de virkelig store, så de frigiver mindre vand under tilberedningsprocessen.

Opskriftsideer til sund courgette-lasagne

• Skift ting op ved hjælp af en kombination af courgette og sommer squash. Du kan også tilføje kogte svampe, spinat eller butternut squash.
• Sørg for at vælge en marinara sauce med en rigtig god smag. Vi elsker virkelig alle Raos saucer, og de har ikke tilsat sukker, enkle ingredienser og smager fantastisk.
• Dette kan laves med almindelige lasagnenudler eller fuld hvede til lidt ekstra ernæring.
• Top med lidt frisk basilikum for at gøre skålen lysere.
• For ekstra smag, overvej at tilføje nogle italienske krydderier eller røde peberflager til ricotta-blandingen.
• Hvis du vil Tilsæt kød til denne lasagne, brun kun noget magert oksekød eller kalkun, og tilsæt et lag kød i din lasagne. Sørg for at krydre kødet, så det får masser af smag.
• Denne opskrift fungerer også godt med aubergine. Bare sørg for at salte det eller stege det på forhånd, da aubergine frigiver meget vand, når det koger.

Kan jeg lave zucchini-lasagne i langsomt komfur?

Denne opskrift fungerer også i den langsomme komfur. Du skal blot sprøjte crockpot med madlavningsspray og bygge lasagnen inde med lag med sauce, nudler, ricotta og courgette. Kog på lavt i 5-6 timer eller høj i 3-4 timer. Det er vigtigt at kontrollere lasagnen undervejs for at sikre, at den ikke koger langsomt. Langsomme komfurer varierer meget, når det kommer til temperatur, og du vil stoppe tilberedningsprocessen, før nudlerne bliver grødet. Sørg også for at lade lasagnen lade hvile mindst 15-20 minutter før servering, så det kan fastne.

Leder du efter mere sunde courgetteopskrifter?

• Mexicanske courgettebåde
• Courgette Morgenmuffins
• Courgette Nudel Bolognese
• Courgettebrød Havregryn
• Kylling Parmesan Courgettebåde