Lad sovs på flaske og tørblanding være fortidens levn. Denne opskrift på Mushroom and Onion Gravy vækker silkeagtig og lækker. Det er også superfryservenligt.

Jeg blev rejst til at tro, at det var svært at lave hjemmelavet sovs. Det var ikke noget plot af min mor at få mig til at lide dåse på dåse. Men det var virkelig en frygtelig ting for mange af kvinderne i min udvidede familie.

Hvad hvis der var klumper ?!

Det ville være dødskyset, især ved en feriemiddag.

Så når der var et stort måltid med sovs, på trods af hvor mange kokke der var i køkkenet, sprang vi enten en krukke kommerciel sauce ud, eller vi kaldte Debra. Debra, gift med min fars kusine, Steve, vidste, hvordan man laver sovs.

Så det var hendes job hver taksigelse. Det og fyld. Hun lavede en fantastisk fyldning.

År senere, da jeg blev konvertitør af Bon Appetit, lærte jeg at lave sovs. Og det viser sig godt. Ingen klumper. Stol på mig, når jeg siger, at det ikke er svært at lave sovs.

Det er også en vigtig del af Thanksgiving Meal. Saus er nødvendig, folk. Nødvendigt.

Denne champignon og løgsaus er en, som vi absolut elsker. Jeg laver med vilje et dobbelt parti, så jeg kan lave en Tyrkiet Pot Pie med rester. Hvis jeg ikke laver en tærte, fryser jeg den ekstra, så vi kan få hjemmelavet sovs på få minutter.

Hvordan laver jeg god sovs?

Her er nogle ting, du bør kend til fremstilling af sovs:

• Sausen vil være mere smagfuld, hvis du bruger pander dryp fra en stegt kalkun eller kylling. Hvis du vælger indstillingsmulighederne, vil det være lige så velsmagende med bouillon eller lager. Gem dryp og lav en anden portion sovs en anden dag. Du bliver mindre stresset på Thanksgiving.
• Ikke alle vegetabilske bouillon er skabt ens. Da jeg endnu ikke har perfekteret en hjemmelavet vegetabilsk bouillon, har jeg prøvet et par forskellige sorter. Trader Joe’s er ikke særlig smagfuld og smager næsten sød. Emerils på den anden side klipper. Køb den ene.
• Restsovs går meget godt i potter, supper og gryderetter. Smid det ikke ud! Brug det kreativt i en anden skål, eller bage nogle kiks, der skal bruges.

Hvordan laver man en simpel champignonsovs?

Denne champignon- og løgsaus er dybest set en simpel champignonsauce. Sådan laver du det:

1. Smelt smør i en stor gryde. Tilsæt de hakkede svampe og løg og kog dem ned, indtil løgene er klare, og svampene er reduceret.
2. Tilsæt lidt mere smør og mel. Rør godt, indtil en pasta er dannet.
3. Bliv gradvist hurtig på lageret, og lad det simre indtil det er fortykket.
4. Pisk krydderier i. Juster efter smag. Serveres varmt.

Hvad kan jeg tilføje til sovs til smag?

Drypp fra stegt kød tilføjer sovs god smag. Erstat bare drypperne med en lige stor mængde lager. Du kan også bruge lidt vin i stedet for noget af væsken. Urter og krydderier tilføjer også god smag.

Kan jeg fryse svampesaus?

Du kan lave denne sovs på forhånd. Afkøl det og opbevar det enten i køleskab eller fryser. Optø det i køleskabet, og opvarm det derefter på komfuret. Pisk den inden servering for at justere strukturen.

Har jeg brug for specielle værktøjer til at fremstille sovs?

Dette er en ret ligetil opskrift. Du har ikke brug for noget fancy udstyr. At have nogle gode grundlæggende køkkenredskaber kan dog virkelig gøre din tid i køkkenet sjovere. Over tid har jeg finpudset min samling, så de er perfekte til mine behov. Her er de værktøjer, som jeg kan lide at bruge i denne opskrift.

• piskeris – få en med et forseglet tøndehåndtag. Stol på mig. Du vil ikke have fadevand, der siver ud i din mad!
• gryderet – disse er gode til så mange ting!
• frysesikre beholdere – Jeg elsker disse uigennemsigtige, der stabler godt .

Hvis du forbereder denne opskrift, skal du være Sørg for at tage et billede og hashtag det # GOODCHEAPEATS. Jeg kan ikke vente med at se, hvad du laver mad!

Udskriv opskrift Føj til samling Gå til samlinger

5 fra 1 stemme

Champignon og løgsav

Lad sovs på flaske og tørblanding være fortidens levn. Denne opskrift på champignon og løgsaus rører silkeagtig og lækker op. fryservenlig.

Forberedelsestid10 minutter

Tilberedningstid30 minutter

Total tid40 minutter

Kursus: sideskål

Køkken: Amerikansk

Søgeord: grundlæggende sovs, sovs, hvordan man laver sovs, champignonsaus, champignonsauce, løgsaus

Portioner: 4 kopper

Kalorier: 338kcal

Forfatter: Jessica Fisher

Ingredienser

• 7 spsk smør
• 1 / 2 løg (til 1/2 kop hakket)
• 8 ounce svampe finhakket (jeg pulsede dem i fødevareprocessoren)
• 1/2 kop ubleget mel til alle formål
• 4 kop kalkunfrugt eller kylling, oksekød eller vegetabilsk bouillon eller fyld
• 1/4 tsk tørret gnidesalvie
• salt
• sort peber

Instruktioner

• I en medium gryde smeltes 4 spsk smør . Tilsæt løg og kog på lavt i 15 minutter, dækket. Tilsæt svampene og kog yderligere 15 minutter på medium.
• Tilsæt de resterende 3 spsk smør og lad det smelte. Rør melet og kog i et minut. Svampeblandingen fremstår som en tyk pasta.
• Pisk langsomt i bouillon og tilføj en lidt ad gangen, indtil væsken er inkorporeret, og blandingen er glat. Lad det simre, indtil det er fortykket, cirka ti minutter.
• Sæt med salvie, salt og peber.

Noter

Sådan fryses: Opbevar den afkølede sovs i en lufttæt beholder i fryseren i op til 2 måneder. Optø og genopvarm i en gryde. Pisk til rekombination. Serveres varmt.

Ernæring

Kalorier: 338kcal | Kulhydrater: 24 g | Protein: 10 g | Fedt: 23 g | Mættet fedt: 13g | Kolesterol: 60 mg | Natrium: 517 mg | Kalium: 475 mg | Fiber: 1g | Sukker: 6g | A-vitamin: 612IU | C-vitamin: 3 mg | Calcium: 18 mg | Jern: 2 mg

Dette indlæg blev oprindeligt udgivet i november 2013. Det er blevet opdateret for indhold og relevans.