Bartender og forfatter Dale DeGroff siger, at nøglen til at perfektionere den irske kaffe er balance: “Ikke for meget kaffe, whisky, sukker eller fløde.”

Det er simpelt, men alligevel råd fra manden, der kaldes “King Cocktail”, og den person, der er ansvarlig for at genopfinde drikken ved New Yorks kritikerroste Dead Rabbit. Den roste bar havde allerede sin egen, meget beundrede irske kaffe, da den tilskyndte DeGroffs hjælp til at skabe en fornyet version i januar 2016.

Denne opskrift kræver 4 dele varm kaffe, 1,5 dele irsk whisky, 0,5 dele rig demerara sukker sirup (en 2: 1 blanding af demerara sukker til vand) og en let flødeskum flåd. Cremen bør aldrig sødes, og drikken skal se ud som en perfekt hældt Guinness, når den serveres. “Det er en vidunderlig drink,” siger DeGroff.

Mens salget af irsk whisky stiger overalt i verden, en række nye mærker, der lancerer (og relancerer), og de koldere måneder nærmer sig, besluttede VinePair også, at det var på tide at give den irske kaffe er et besøg igen.

I stedet for at rode med denne afprøvede opskrift, ville vi undersøge, hvilke af Irlands whiskyer der fungerer bedst i denne blanding. Med henblik på rangeringen bryggede vi en gryde etiopisk kaffe (Counter Culture’s “idado”) og smagt over et dusin irske kaffe på en lys og frisk september formiddag. Her er vores syv favoritter.

Teeling Whisky Co. Small Batch Whisky, Irland

Denne whisky med lille batch er alderen i ex-bourbon-fade og derefter tidligere romtønder. En teeling irsk kaffe har blomsteraromaer med noter af bagende krydderier og appelsin. Den 92-bevis whisky dominerer ganen, hvilket er godt, hvis du leder efter beroligelse, din sprut er derinde, men ikke ideel, hvis du leder efter den balance, DeGroff beskriver. Gennemsnitspris: $ 38

Jameson Blended Irish Whisky, Cork (amt), Irland

Verdens bedst sælgende irske whisky serverer en rig og toasty irsk kaffe med aromaer af mælkechokolade og havregryn. Det starter citrus fremad på ganen og bliver så sødere og rigere med en marmelade finish. Denne whisky giver balance og en luksuriøs struktur, men mangler noget af nuancerne i andre whiskyer på denne liste. Gennemsnitspris: $ 28

Proper Twelve Irish Whisky, Ireland

Ejet af MMA-fighter Conor McGregor, Proper Twelve gør en fyldig Irsk kaffe, der er rig uden at være for sød. Det har bitter chokolade, ristet korn og surdejskorpe aromaer og cremet, chokoladeagtig smag. Spiriten, en blanding af bourbon-cask-alderen korn og single malt whisky, er også bemærkelsesværdig i ganen, men overvælder ikke. Gennemsnitspris: $ 26

Sexton Single Malt Irish Whisky, Irland

Sexton Single Malt skaber en lettere drikkende irsk kaffe. Det lugter som nybagte kager og smager som tørrede frugter, appelsinskal og bagningskrydderier. På grund af sin lettere krop ville dette være den perfekte måde at afslutte et tungt måltid på. Gennemsnitspris: $ 28

Knappogue Castle 12 Year Very Very Special Reserve Single Malt Irish Whisky, Ireland

Drikken smager whisky-forward , men ånden integreres godt med kaffe og fløde. Denne irske kaffe har en lang, kontemplativ finish takket være intensiteten af smag, som åndens 12 års ældning i bourbon-fade giver. Gennemsnitspris: $ 46

Roe & Co Blended Irish Whisky, Irland

Roe & Co’s blandede whisky blander en irsk kaffe, der minder om sprød chokolade-orange cordials. Den har en fyldig, fyldig tekstur, men er lys på ganen med noter af kandiseret citrusskal, mælkechokolade og krydret, ristet eg. Gennemsnitspris: $ 40

Tullamore D.E.W. Irish Whisky, Irland

Triple-destilleret og ældet i en kombination af ex-bourbon og sherry-fade, Tullamore DEWs irske kaffe slår den perfekte harmoni af rigdom, kompleksitet og balance. Den har den luksuriøse tekstur af klassisk irsk kaffe plus nuancerede smag. Bedst af alt? Tullamore D.E.W. tilfældigvis også den billigste flaske på denne liste. Gennemsnitspris: $ 25