Szechuan kyllingesteg

Denne lette restaurant-stil Szechuan kyllingesteg vil snart være din go-to-kyllingemiddag på en travl weeknight, da det kun tager 30 minutter at komme på bordet. Dybt smagfuld kyllingebryst stegt med kinesisk 5 krydderi og en simpel asiatisk sauce.

Szechuan Style Chicken er en af mine foretrukne take-away-måltider at bestille på en doven søndag – sød, salig og krydret . En sådan godbid!

Ulempen med kyllingsteg-frites i restaurant-stil er, at de bruger meget raffineret sukker og olie, hvilket tilføjer en masse tomme kalorier til en ellers nærende og proteinfyldt middag.

Til denne hjemmelavede take-out-version af min yndlings kinesiske kyllingesteg steg jeg meget mindre olie og ikke raffineret sukker og tilføjede en flok grøntsager. Du kan servere denne kylling i Szechuan-stil på den klassiske måde med ris eller med blomkålris, hvis du vil holde tingene lave carb.

Hvad er kinesisk krydderi med 5 krydderier?

Pulver med fem krydderier er mit hemmelige våben, når det kommer til at skabe ægte smag af kinesiske stir-fries derhjemme, og for denne opskrift er det en nøglespiller. Spring ikke over det. Jeg elsker det, og efter min mening er det et af de mest underudnyttede krydderier, så jeg anbefaler, at du får noget. Du vil bruge det op til sidst, stol på mig på denne. Og når du har brug for en pause fra denne Szechuan-kylling, skal du gå videre til min 5 krydderikylling eller bruge krydderiblandingen til tofu-stegt eller i marinader til kyllingebryst eller rejer.

I kinesisk køkken, ligesom med Mellemøstlig za’atar eller amerikansk Cajun-krydderi, varierer ingredienserne og den nøjagtige mængde krydderier meget fra region til region og endda fra husstand til husholdning afhængigt af personlig smag, men nøgleingredienserne er stjerneanis, fennikelfrø, Szechuan peberkorn ( eller almindelige peberkorn), nelliker og kanel.

Du kan købe kinesisk 5-Spice i enhver større købmand eller bestille det online. Eller bare lav det selv.

Du vil elske, hvor simpelt det er! Asiatiske kyllingsteg-fries er en af mine foretrukne hurtige middagsrettelser, da de naturligvis hurtigt laver mad! Tricket er at have alle ingredienserne hakket og klargjort og klar til at gå inden du begynder at lave mad, så hvert element kan gå ind i det rigtige øjeblik.

Sådan laver du Szechuan Chicken Stir-fry

Lav sausen

Trin 1 – Varm en stor stegepande (den samme som du vil bruge til omrør) på medium varme og skål peberkornene til de er duftende, ca. 1-2 minutter. Knus dem.

Tip: Hvis du ikke har en mørtel og en støder, skal du placere peberkornene i midten af et skærebræt og knuse dem med bunden af en stor gryde eller en hvilken som helst tung genstand med en flad bunden kan du skubbe.

Trin 2 – Bland alle ingredienserne i en medium skål med en lille piskeris eller gaffel, indtil de er godt kombineret. Sæt til side.

Lav steget

Trin 3 – Anbring kylling og majsstivelse i en stor skål, bland den for at belæg kyllingen jævnt med majsstivelse, og krydre med 1/2 salt .

Trin 4 – I samme stegepande brugte du til peberkornene, opvarm 2 spsk olie over høj varme. Når det er meget varmt, skal du tilføje kyllingestykker i et enkelt lag og koge i ca. 3 minutter uden at flytte dem rundt, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Vend for at lave mad på den anden side. Afhængigt af størrelsen på din stegepande skal du muligvis arbejde i flere portioner (du vil ikke overfyldte din stegepande for at sikre, at kyllingen er sprød og kogt perfekt). Fjern kyllingen fra stegepanden og læg den til side på en tallerken eller skål.

Trin 5 – Tilsæt endnu en spiseskefuld olie til stegepanden (du behøver muligvis kun 1/2 spsk, hvis der stadig er noget olie tilbage fra Kyllingen). Tilsæt løg og peberfrugt og omrør (kog under omrøring meget ofte) i 3-4 minutter, indtil de er blødgjort.

Trin 6 – Tilsæt tørrede chili og omrør i yderligere 30 sekunder. Returner kyllingen til stegepanden. Giv saucen lidt piskeris og hæld den i stegepanden. Kog og kog under omrøring i 30 sekunder til 1 minut, indtil det er fortykket.

Server straks over en skål af ris (eller blomkålris for en mulighed med lavere kulhydrat). Medmindre du virkelig elsker krydret mad og kan tåle det, skal du ikke spise peberfrugterne.

Kan jeg lave denne Szechuan kyllingsteg til måltider på forhånd?

Det bedst serveres frisk, men hvis du vil bruge denne kinesiske Szechuan kyllingesteg til måltidsklargøring for den kommende uge, skal du overføre kyllingen til lukkede beholdere og afkøle i op til 3 dage. For at blande tingene op skal du servere den med ris en dag og derefter med risnudler en anden dag. Denne kylling smager også fantastisk som fyld til salatindpakning.

Tip:

• Du kan bruge ethvert protein, du nyder. Oksekød, rejer eller tofu ville være lækker. Eller du kan gå 100% grøntsager!
• Denne opskrift fungerer også med kyllingelår, men de skal koge lidt længere.
• Jeg holdt min rørepande enkel og bare gik med røde peberfrugter og løg. Men virkelig, enhver stegt-venlige grøntsager vil også fungere godt her. Tænk broccoli, asparges, svampe, gulerødder eller grønne bønner – de ville alle være lækre også!
• Jeg kan varmt anbefale at bruge køkkentænger, hvis du har dem: det er den nemmeste måde at vende kyllingestykkerne på og omrøre .

Szechuan sauce tilpasset fra Feasting at Home

5 fra 4 stemmer

Print

Szechuan Chicken Stir-fry

Dette let restaurant-stil Szechuan kyllingesteg vil snart være din go-to-kyllingemiddag på en travl weeknight, da det kun tager 30 minutter at komme på bordet. Dybt smagfuld kyllingebryst stegt med kinesisk 5 krydderi og en simpel asiatisk sauce.

Coursedinner, Main Course

CuisineAmerican, Chinese

Keyword5-Spice Chicken, kinesisk kylling opskrift, kinesisk kylling stirfry

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 15 minutter

Total tid 30 minutter

Servering af 4 personer

Kalorier 429 kcal

Ingredienser

Stir Fry:

• 1 lb / 500 gram udbenet kyllingebryst i 1 tommer stykker
• 3 spsk. kornstivelse
• 3 spsk spavocado oildelt i 2 + 1 spsk – eller din yndlings vegetabilsk olie
• 1large gul løgskåret i 1/2 tommer stykker
• 1 stor rød peberfrugt i 1 tommer stykker
• 1 stor grøn peberfrugt i 1 tommer stykker
• 10 små tørrede røde chili jeg brugte tørret chili de arbol

Sauce:

• ½tsptsort peberkorn eller Szechuan Peberkorn for at gøre det endnu mere autentisk!
• 1 / 4cuplow natriumsojasovs
• 3 spskfoneyeller ahornsirup, kokosnødsukker eller brunt sukker
• 1 spsk. sesamolie
• 1 spsk. pris eddike
• 1 spskmirin
• 3 hvidløgsklyvehakket finhakket
• 2tspfresh ingefærhakket hakket
• 1bordepoongløg chilipasta Jeg brugte samba oelek
• 1/4 tsk krydderi
• 1tbspcornstarch

Instruktioner

Lav sauce.

1. Varm en stor stegepande (den samme som du vil bruge til omrørning) over medium varme, og skål peberkornene, indtil de er duftende, ca. 1-2 minutter. Knus dem. Tip: Hvis du ikke har en mørtel og en støder, skal du placere peberkornene i midten af et skærebræt og knuse dem med bunden af en stor gryde eller en hvilken som helst tung genstand med en flad bund, du kan skubbe.

2. I en medium skål blandes alle ingredienserne med en lille piskeris eller gaffel, indtil de er godt kombineret. Læg til side.

Lav steget.

1. Anbring kylling og majsstivelse i en stor skål, bland for at belægge kyllingen jævnt med majsstivelse og krydre med 1/2 salt.

2. I samme stegepande, du brugte til peberkornene, varme 2 spsk olie over høj varme. Når det er meget varmt, skal du tilføje kyllingestykker i et enkelt lag og koge i ca. 3 minutter uden at flytte dem rundt, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Vend for at lave mad på den anden side. Afhængigt af størrelsen på din stegepande skal du muligvis arbejde i flere portioner (du vil ikke overfyldte din stegepande for at sikre, at kyllingen er sprød og kogt perfekt). Fjern kyllingen fra stegepanden og læg den til side på en tallerken eller skål.

3. Tilsæt endnu en spiseskefuld olie til stegepanden (du har muligvis kun brug for 1/2 spsk. hvis der stadig er noget olie tilbage fra kyllingen). Tilsæt løg og peberfrugt, og omrør (kog under omrøring meget ofte) i 3-4 minutter, indtil de er blødgjort.
4. Tilsæt tørrede chili og omrør i yderligere 30 sekunder .
5. Returner kyllingen til stegepanden. Giv saucen lidt piskeris og hæld stegepanden i. Kog og kog under omrøring i 30 sekunder til 1 minut, indtil det er fortykket.
6. Server straks over en skål ris (eller blomkålris for en lavere carb-mulighed) . Medmindre du virkelig elsker krydret mad og kan tåle det, skal du ikke spise peberfrugterne.

Opskriftsnotater

Szechuan sauce tilpasset fra Feasting at Home https://www.feastingathome.com/szechuan-sauce/#tasty-recipes-27433

• Du kan bruge ethvert protein, du nyder. Oksekød, rejer eller tofu ville være lækker. Eller du kan gå 100% grøntsager!
• Jeg kan varmt anbefale at bruge køkkentænger, hvis du har dem: det er den nemmeste måde at vende kyllingestykkerne på og omrøre.
• Denne opskrift ville arbejd også med kyllingelår, men de skal koge lidt længere.
• Jeg holdt min stir-fry enkel og gik bare med rød paprika og løg. Men virkelig, enhver stegt-venlige grøntsager vil også fungere godt her. Tænk broccoli, asparges, svampe, gulerødder eller grønne bønner – de ville også være lækre!

Ernæringsfakta

Szechuan kyllingsteg

Mængde pr. portion (1/4)

Kalorier 429Kalorier fra fedt 162

% Daglig værdi *

Fat 18g28%

Mættet fedt 2g13%

Kolesterol 73mg24%

Natrium 711mg31%

Kalium 989mg28%

Kulhydrater 42g14%

Fiber 4g17%

Sukker 24g27%

Protein 28g56%

A-vitamin 2147IU43%

C-vitamin 228mg276%

Calcium 38mg4%

Jern 2mg11%

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier.

Hvis du har prøvet denne opskrift fra Szechuan Chicken Stir Fry, så glem ikke at bedømme opskriften nedenfor og fortæl mig, hvordan det gik i kommentarerne – I l har ikke hørt fra dig! Du kan også følge mig på Instagram, Pinterest og Facebook for mere lækkerhed og bag kulisserne!

Flere asiatiske opskrifter, du vil elske:

• Koreansk oksekødsriseskåle
• Asiatiske glaserede kødboller
• Blomkål stegte ris
• Asiatiske slaver med ingefær jordnøddressing
• Kyllingesalatindpakninger