Tapioca budding
Hjemmelavet Tapioca budding er en let, cremet, lækker vintage dessert!
Jeg har gode, barndomsminder fra min mor, der lavede hjemmelavet Tapioca-budding til dessert ved særlige lejligheder. Jeg elskede den cremede vanillecreme med små tapioka-perler overalt!
I disse dage har Tapioca-budding fået ny popularitet som en glutenfri dessert. (Bare sørg for at tjekke disse etiketter!)
Mens du kan købe færdiglavet tapioka budding – solgt i små kopper i kølesektionen i dit supermarked eller endda dåse – hjemmelavet tapioca er så meget bedre! Det er let at lave, såvel som cremet og lækkert!
PIN DENNE OPDRAG NU!
Hvordan laver jeg Tapioca-budding?
Vi startede med små tapioca-perler, der kræver 30 minutters blød i kogende vand for at blødgøre, inden du begynder at lave mad. (Se bemærkningerne på opskriftskortet nedenfor for andre muligheder.)
Når tapiokaen er blødgjort, tilsættes mælk og salt til gryden og opvarmes til den er dampende. Pisk derefter sukker og vanilje ind (vi giver instruktioner til brug af enten vanilleekstrakt eller en vaniljestang) og opvarm, indtil den er fortykket til omtrent samme konsistens som pandekagedej.
Fjern tapiocablandingen fra varmen. Tilsæt et par skefulde tapiocavæsken i en skål med piskede æg – sørg for hurtigt at piske æggene, når du tilføjer hver ske. (Dette trin kaldes temperering, og det hæver temperaturen på æggene, så de ikke begynder at lave mad, når du føjer dem til den varme tapiocavæske.)
Derefter afsluttes madlavningen af tapiocaen, indtil den er fortykket, og tapiocaen perler er bløde og gelatinøse. Sked i serveringsskåle.
PIN DENNE OPDRAG NU!
Serverer jeg Tapioca-budding varm eller kold?
Valget er dit. Du kan servere tapioka varm lige ud af gryden eller lave den på forhånd og ske den i individuelle serveringsretter, inden du køler ned, indtil den er klar til servering.
Fordi jeg kan lide det bedst serveret varm, vil jeg stadig lave min tapioka på forhånd, og genopvarm derefter lidt før servering. Alt hvad du skal gøre er at placere den kogte tapioka i en gryde, tilføje et stænk mælk og genopvarme på svag varme. Rør forsigtigt tapiokaen, når den opvarmes, så den jævnt opvarmes igennem, og den tilsatte mælk inkorporeres.
PIN DENNE OPDATNING NU!
Du kan måske lide disse andre vanillecreme dessertopskrifter:
- Vanilla Cream Cheese Custard
- Apple Custard Pie
- Crème Brûlée (for to)
- Pocherede pærer i rødvin med vaniljesaussås
Ingredienser
¾ kop små tapioka perler, ikke øjeblikkelig eller minut tapioca. * se bemærkninger nedenfor
1 kop vand
4 ½ kopper sødmælk
½ tsk salt
¾ kop strudsukker
1 vaniljestang, deles i midten og frøene fjernes og lægges til side med bælg, ** se bemærkninger nedenfor
3 hele æg, slået i en medium skål
Instruktioner
I en medium non-stick sauce gryde, kog vand, fjern den fra varmen og rør tapiocakorn i . Lad sidde uberørt og afdækket i 30 minutter, mens du måler dine resterende ingredienser.
Efter 30 minutter omrøres granulaterne med en træske eller varmebestandig spatel for at nedbryde alt, der klæber sammen. Tøm ikke resterende vand.
Tilsæt mælk og salt over medium varme og bring det til et punkt, hvor det begynder at dampe og boble, men ikke kog.
Pisk sukker, vanilje i bønnefrø og vaniljestang og kog på medium varme i 15 minutter, omrør ofte. Blandingen vil blive tykkere, når den koger, og være tyk svarende til pandekagedej, men endnu ikke helt i den færdige tykkelse.
Sluk forbrænderen for nu.
Tilsæt langsomt skefulde af den varme tapioka til de piskede æg, der piskes kraftigt, når du tilføjer. Dette er for at temperere æggene, så de ikke krypterer, når de tilsættes budding.
Efter at have tilsat ca. to kopper varm budding til æggene, pisk de nu hærdede æg tilbage i budding og vend tilbage til medium opvarm.
Kog i yderligere fem minutter under omrøring kontinuerligt, tag den derefter af varmen og kassér vaniljestangen.
Hvis du bruger vaniljeekstrakt i stedet for en vaniljestang, skal du tilføje det ind på dette tid.
Serveres varm eller afkølet.
For at opbevare skal du placere plastfolie tæt over overfladen af budding, så der ikke dannes en hud over toppen.
Noter
* Der er adskillige mærker af lille perletapioka, nogle antyder, at de skal bløde i 30 minutter, mens andre antyder, at de skal blødes natten over.Jeg fandt ud af, at iblødsætning i varmt vand i 30 minutter fungerede for alle mærker. (Øjeblikkelig eller ‘minut’ tapioka kræver ingen præblødgøring.)
** Jeg bruger en vaniljestang i denne opskrift, men en god kvalitet vaniljeekstrakt kan bruges i stedet. Hvis du bruger ekstrakt, skal du røre 1 ½ teskefuld i slutningen, efter at den færdige tapioca kommer af varmen.
Nøgleord: hjemmelavet tapiocapudding
PIN DENNE OPDRAG NU!