Tomatbisque – rig, cremet og glat tomatbisque lavet med friske eller dåse tomater og et strejf creme. En meget trøstende ret som forretter eller et komplet måltid med eller uden akkompagnement!

Når sommersæsonen begynder at vinde ned, støver jeg min kasse med suppeopskriftskort og andre varme og hjertelige retter af. Denne tomatbisque har længe været på min liste (sandsynligvis efter at jeg lavede denne hummerbisque for omkring et år siden), så dette er det perfekte tidspunkt til endelig at få det op på bloggen for at byde den nye sæson velkommen.

Hvad er tomatbisque?

Du kan tænke på bisque som noget lavet med en skaldyrsbestand som hummer, rejer, krabber og krebs. Selvom det er helt korrekt, som fransk oprindelse antyder, henviser bisque i moderne terminologi også til enhver blandet suppe, der er glat, cremet og fløjlsagtig i konsistensen. De fleste opskrifter vil omfatte fløde for at opnå den signatur tekstur, der skal ledsage et af følgende: squash, svampe og selvfølgelig tomater!

Tomat Bisque vs Tomato Soup

Jeg er sandsynligvis en af de få, der mener, at der er en tynd forskel mellem en tomatbisque og tomatsuppe. Personligt har tomatsuppe mere en flydende-y konsistens, mens bisque har den distinkte fløjlsagtige, slags tunge tykke slags tekstur (sammenlignet med supper). En anden begrundelse ville være, at tomatsupper generelt serveres varme, mens tomatbisque kan serveres både varm eller kold.

Hvilken type tomat er bedst til tomatbisque?

Jeg har prøvet ved hjælp af friske, dåse og ristede tomater til denne opskrift, og alle er gode. Men jeg må sige, at de ristede tomater har en lysere kant med sin dristige smag. Det handler dog bare om det. På den anden side, hvis du foretrækker at bruge tomater på dåse, især på travle weeknights, skal du sørge for at bruge de gode mærker af hele og skrællede tomater for bedre kvalitet.

Ingredienser til tomatbisque

Ingredienserne til denne bisque er ret enkle. Faktisk har jeg serveret denne ret adskillige gange på travle ugedage, og det er altid et hit. Her er blot nogle få af ingredienserne til nutidens glatte og trøstende tomatbisque:

Smør og olivenolie. En kombination af disse to er altid en god start for enhver cremebaseret suppe, da den har både smør og oliven smag, samtidig med at det mættede fedtindhold sænkes fra at bruge alt smør sammenlignet med delvis smør og delvis olivenolie. Men ja, du kan sende olivenolie til smør og omvendt.

Mel til alle formål. Dette hjælper med at gøre vores skål tyk nok. Hvis du ikke kan lide almindeligt mel, kan du stadig lave en roux med enhver stivelse som majsstivelse (majsblomst i Storbritannien), kassava-mel eller pilrod. Undgå bare at bruge noget stærkt som majsmel.

Dåse knuste tomater. Du kan let få fat i en dåse knuste eller hele tomater og lave denne fantastiske skål især under travle weeknights. Friske eller ristede tomater fungerer også godt til denne opskrift med fantastiske resultater.

Kylling bouillon. For ikke optimal smag, spring ikke kylling bouillon over. Vegetabilsk bouillon fungerer også fint, især hvis du er veganer eller blot udskifter den med almindeligt vand.

Italiensk krydderi. For yderligere smag skal du bruge denne hjemmelavede italienske krydderur HER ELLER blot blande 1/4 tsk hver tørret timian, rosmarin, basilikum og oregano, så er du klar.

Tung fløde. Denne bisque ville ikke være komplet uden tung fløde. For at gøre det vegansk skal du blot erstatte det med kokosnødcreme eller cashewcreme.

Hvordan tykker du en bisque?

Brug af creme er den første mulighed, når det kommer til fortykning af enhver bisque, men der er også enkle andre måder, du kan prøve.

• Fjern blot nogle af de faste stoffer i suppen og overfør det til en blender og puls i et par sekunder. Hæld det derefter lige tilbage i gryden og rør.
• Kog en kop cashewnødder i en gryde med vand nok til at dække cashewnødderne i ca. 7 minutter. Sil vandet og kast cashewnødderne i blenderen med en kop vegetabilsk bouillon, og bland det til flot og cremet, og hæld det tilbage i gryden, efter at det har simret.
• Kastes i en dåse (15 ounce dåse) af drænet cannellini bønner inden det simrer. Efter simmering skal du dreje varmen og purere bisken, indtil den er helt glat ved hjælp af en nedsænkningsblender.

Kan jeg fremstille bisque på forhånd?

Ja, det kan du helt sikkert. Denne tomatbisque kan fremstilles på forhånd, opbevares i en lufttæt beholder og afkøles i op til 4 dage.

Kan du fryse tomatbisque?

Absolut! Lad bisken afkøle helt, før den overføres til en lufttæt fryser-sikker beholder, og frys den derefter op til 6 måneder (SE BEMÆRKNINGER FOR MERE). Genopvarm over medium varme, indtil den begynder at simre. Husk, kog IKKE blandingen.

Hvad skal man servere med tomatbisque?

Helt ærligt kan du nyde det som det er som en måltidsstarter eller et komplet måltid parret med grillet ost eller dette hjemmelavede hvidløgsbrød HER. Dunk dem hele vejen! Du kan også smide nogle af disse buttery crunchy croutons på toppen for at supplere bisque’s cremede. Selvom tomatbisque er stor nok til at være et måltid alene, parrer det bestemt godt med næsten enhver hovedret som denne kødbrød HER, og denne øl kan kylling PLUS en grøn salat eller sæsonbetonet frugt til en komplet middag.

Her er nogle af mine favoritter til at gå sammen med Tomat Bisque:

• Easy Dinner Rolls
• Halvmåne ruller
• Sydlige kærnemælkekager

Mere trøstende suppeopskrifter

Chicken Tortilla Soup

Cream of Mushroom Suppe

Oksekødsuppe

Vegetabilsk suppe

Trinidad-stil majssuppe

Minestrone-suppe

BROWSE my other suppeopskrifter HER!

Sådan laver du tomatbisque

Smør 2 spiseskefulde smør i en stor, tung gryde og hæld olivenolie . Tilsæt hakket hvidløg, frisk timian, løg og selleri. Kog over moderat høj varme, omrør lejlighedsvis i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og begynder at blive brune. Drys mel over grøntsagerne og rør ofte over svag varme i ca. et minut, indtil blandingen er glat og melet er fuldt inkorporeret. Dette hjælper med at tykke suppen senere.

Tilsæt tomater, kylling bouillon og brunt sukker. Kryd suppen med italiensk krydderier, salt og sort peber efter smag. Dæk delvist og kog suppen over moderat varme, omrør lejlighedsvis i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Sørg for at øse bunden af gryden hvert 5. minut for at undgå at brænde.

Lad suppen køle lidt af, og flyt derefter suppen til en blender i portioner og bland på højt indtil glat og silkeagtig. Sæt puréen tilbage i gryden.

Tilsæt den tunge fløde og kog indtil suppen lige er opvarmet. Lad suppen i skåle, pynt med basilikum eller persille og server med krydderurter. Bisque serveres bedst varm eller varm.

HUNGRY FOR MORE? Abonner på mit nyhedsbrev og følg mig på Facebook, Pinterest, Instagram og Youtube for alle opdateringer. Glad at spise!