Esta entrada también está disponible da: Español

Lær hvordan man laver traditionelle mexicanske bolillos med denne meget nemme opskrift og video nedenfor. At lave de klassiske knasende ovale ruller er lettere end du tror.

Hvad er en mexicansk bolillo?

Bolillos er det mest populære salte brød i Mexico. Det er det mexicanske daglige brød, og vi spiser dem til morgenmad, frokost eller middag. Bagerier eller Panaderías, som vi kalder dem i Mexico, bager dem flere gange om dagen.

Uden tvivl er en bolillo det salte brød, du vælger i mexicanske køkkener. Dens alsidighed, ligesom tortilla, egner sig til en lang række retter fra den traditionelle mexicanske sandwich, kaldet torta, til en lækker muldvarp.

Konventionel visdom siger, at dens popularitet voksede i Porfiriatos tid, da Fransk indflydelse var på sit højeste i Mexico. På grund af dette sammenlignes bolillo undertiden med franske brød.

Nogle bolillo-variationer er “biroten”, som bare er længere (selvom udtrykket i nogle dele af Mexico er udskifteligt) og “telera”, der er lavet med de samme ingredienser, men formen er fladere og opdelt i tre sektioner.

Tips til en perfekt bagt crunchy bolillo

Den perfekte bolillo er sprød udenfor og blød indeni. Jeg praktiserede denne opskrift ret meget, og det er det, jeg lærte:

• Vær tålmodig, brød har et eget liv, vejr og fugtighed påvirker stigningstiden. Vær tålmodig, det er det værd.
• Bland ikke dejen for meget, jeg kan ikke understrege dette nok, jo mindre du rører ved dejen, jo bedre. Min bolillo-opskrift kræver bare 6 minutters æltetid, ikke mere.
• Sørg for, at dejen hviler et varmt (ikke varmt) sted væk fra træk.
• Tilsæt altid en beholder med vand på et stativ i bunden af ovnen. Dette hjælper med at gøre den fantastiske sprøde skorpe.
• Sprøjt altid bolillerne let med vand lige inden du sætter dem i ovnen. Dette hjælper også med at udvikle det sprøde ydre.

En nem bolillo-opskrift på brød

Den originale opskrift kræver normalt en starter lavet af mel, salt, vand, en lidt gær og nogle gange lidt sukker.

Jeg har prøvet forskellige metoder, nogle med starteren andre uden den. Nogle med meget æltning, andre ælter dejen bare lidt, og jeg tror, jeg har fundet den perfekte balance mellem mindre arbejde og stor smag.

Det aktive arbejde i opskriften er kun 25 minutter plus 20 minutter til bagning. Det meste af den samlede tid tillader, at dejen hæver sig, hvilket udvikler al smag i brødet.

Jeg anbefaler at starte tidligt om morgenen, hvis du vil spise dem til frokost.

Sådan genopvarmes bolillo-ruller

Bolillos er bedst, hvis de spises samme dag, de er bagt ; dog holder de noget bløde, hvis du opbevarer dem i en lukket plastpose i et par dage.

Det er let at genopvarme dem, drej ovnen til 350 ° F, og varme den i 5 minutter, eller du kan skåle dem på en komal eller skære dem i halvdelen og lægge dem i brødristeren.

Jeg anbefaler ikke opvarmning af bolillos i mikrobølgeovnen, de bliver bløde, men mister deres knasende. De har også tendens til at blive hårde hurtigt, når de køler af.

Opskrifter med Bolillos

Bolillos er perfektion i tortas. Prøv min kyllingemuggentorta eller min morgenæg og bønner. Jeg elsker dem som molletes, som inkluderer bønner, salsa og queso fresco.

De er den fremhævede stjerne i den mexicanske capirotada (skiver brød kogt i en sød sirup) eller i den populære pambazo fyldt med kartoffel og chorizo og dyppet i en varm rød sauce.

Dyppet i en kop mexicansk varm chokolade, de er guddommelige. De er de perfekte ledsagere til kylling bouillon eller suppe. Selvfølgelig elsker jeg dem ristede og derefter smeltet med smør, sukker og kanel eller toppet med jordbærkonserver og sød fløde.

For mig er der intet som en nybagt bolillo, bare almindelig og stadig lidt varm ud af ovnen. Det er et ydmygt brød, men uovertruffen.

Sådan laver man mexicanske bolillos

Gør 8 (7-tommer bolillos) eller 16 mini-bolillos (5-tommer) lang)

Forberedelsestid: 4 minutter – Process: 45 min – Hviletid: 3 timer 30 minutter

Ingredienser

• 3 1/2 kopper brødmel (ca. 500 gr)
• 2 tsk salt (ca. 15 gr)
• 2 teskefulde gær (ca. 7 gr)
• 1 1/3 kopper lunkent vand (ca. 300 ml)
• 1 tsk sukker
• Valgfri olie til fedtskål

Udstyr

Få det, du har brug for ved hjælp af disse tilknyttede links:

• Målekopper
• Måleske
• Køkkenvægt (valgfrit)
• Glasskål i mellemstørrelse
• Bænkskraber. (Jeg har to, en plastbænkeskraber til blanding og en metalbænkeskraber til skæring af dejen)
• Plastindpakning eller køkkenhåndklæde

• 1 stor eller to mellemstore bageplader
• En lille bageplade eller en ovnfast beholder
• 1 meget skarp kniv eller barbermaskine
• Lille sprayflaske
• Køkken rack
• Ovntermometer

Bland mel og salt i en mellemstor skål, indtil den er kombineret. Lav en brønd i midten og tilsæt gæren.

Hæld lidt vand oven på gæren og bland med en gaffel eller med fingrene, indtil den er opløst, tilsæt sukkeret og bland lidt mere. Tilsæt resten af vandet, og brug det med dine hænder til at blande det i skålen.

Tip til æltning: Brug kun en hånd til æltning af dejen, det hjælper med at have en ren hånd til at tilføje ingredienser, melarbejdsflader, svar på telefonen osv.

Hæld dejen ud på en ren overflade og bland med den ene hånd (ved hjælp af den anden hånd til at skubbe melet med bænkskraberen), indtil alle ingredienserne er integreret, ikke mere, giv ikke ikke over mix. Dette tager cirka 5 minutter.

Tip: Tag en smule mel med den rene hånd og gnid hænderne sammen for at løsne dejen, der sidder fast på din hånd.

Dann en bold. Denne kugle vil se ud og føles meget ru og klumpet. Sæt den i en smurt medium skål, dæk med plastik eller et vådt håndklæde.

Anbring et varmt rum væk fra træk og lad det hvile, indtil det er fordoblet i størrelse. Afhængigt af vejret og fugtigheden kan dette tage 1-2 timer.

Tip til at få dit brød til at hæve sig: Hvis dit hus er koldt, trækfyldt eller klimaet er meget tørt, kan du oprette et rum i din ovn. Tænd for ovnen i et halvt minut på den laveste indstilling, bare for at varme den lidt op. Sluk den helt, og sørg for, at temperaturen er under 100 ° F eller 37 ° C. Nu kan du bruge det til, at dit brød hæver sig.

Fjern dejen fra skålen og læg den på et rent, let melet overflade. Stans den forsigtigt og ælt den i et par sekunder, lige nok til at danne en kugle eller rulle.

Del den i 8 stykker til 7-tommer bolillos eller i 16 stykker til mini-bolillos

Rul hvert stykke for at danne kugler, dæk dem og lad dem hvile i 20 minutter. Dette hjælper med at slappe af dejen.

Mel en ren overflade og begynd at forme bolillos. Tag en kugle, vend den og med dine fingre begynder at rulle dejen (se videoen ovenfor) tæt.

Fold kanterne mod midten og rul videre. Derefter skal du med dine lyserøde fingre skubbe og rulle på samme tid ca. en tomme fra kanterne for at danne de afrundede ender af bolilloen.

Derefter skal du med fingerspidserne skubbe midten af dejen for at flade den lidt ud. Gentag og læg dem på et bageplade (du behøver ikke smøre det).

Dæk løst med plastfolie eller et let køkkenhåndklæde, og lad dem hvile, indtil de er dobbelt i størrelse. Afhængigt af vejret og fugtigheden kan dette tage mellem 1 og 1,5 time.

Når de er blevet fordoblet i størrelse, forvarmes ovnen til 450 ° F (230 ° C) og placerer den lille bageplade (eller ovnfast beholder) med vand i ovnens nederste rist .

Stræk lidt mel oven på bolillerne lige før bagning og brug en meget skarp kniv eller barberkniv og hold det i en 45 graders vinkel, lav et langt snit fra den ene side til den anden. (Jeg kan godt lide at bruge en savtakket kniv).

Endelig skal du sprøjte dem let med vand, inden du placerer dem i ovnen. Dette er vigtigt, vandet på toppen og det varme vand i bagepladen, der allerede er i ovnen, skaber damp, som gør den smukke skorpe på bolillo.

Bages i 20-22 minutter eller indtil gyldenbrun top og bund. Tag dem ud af ovnen og overfør straks til et køleholder.

Vigtig note til bagning: Hvis du laver mini-bolillos, skal du begynde at kontrollere dem efter 18 minutter, fordi de kunne gøres hurtigere, da de er mindre.

Nyd!

• Pinopskrift
• Printopskrift

5 fra 5 stemmer

Hvordan man laver mexicanske bolillos

Lær hvordan man laver disse traditionelle mexicanske ruller med denne nemme opskrift. Mexicanske bolillos er bløde indeni og sprøde udenfor, ideelle til at lave tortas (mexicanske sandwich).

Forberedelsestid4 minutter

Tilberedningstid45 minutter

Hvil 3 timer 30 minutter

Samlet tid4 timer 19 minutter

Portioner: 8 bolillos

Kalorier: 209kcal

Ingredienser

• 3 1/2 kopper brødmel (ca. 500 gr)
• 2 teskefulde salt (ca. 15 gr)
• 2 teskefulde gær (ca. 7 gr)
• 1 1/3 kopper lunken vand (ca. 300 ml)
• 1 tsk sukker
• Valgfri olie til fedtskål

Redskaber

• * Målekopper
• * Måleske
• Køkkenvægt (valgfrit)
• Glasskål i mellemstørrelse
• Bænkskraber. (Jeg har to en plastbænkskraber til blanding og en metalbenskraber til skæring af dejen)
• Plastindpakning eller køkkenhåndklæde
• 1 stort eller to mellemstore bageplader
• Et lille bageplade eller en ovnfast beholder
• 1 meget skarp kniv eller barbermaskine
• Lille sprayflaske
• Køkkenstativ
• Ovntermometer

Instruktioner

• Bland mel og salt i en mellemstor skål, indtil de er kombineret. Lav en brønd i midten og tilsæt gæren.
• Hæld lidt vand på toppen af gæren og bland med en gaffel eller med fingrene, indtil de er opløst, tilsæt sukkeret og bland lidt mere. Tilsæt resten af vandet og bland det i skålen med dine hænder.
• Hæld dejen ud på en ren overflade og bland med den ene hånd (ved hjælp af den anden hånd til at skubbe melet med bænkeskraberen), indtil alle ingredienserne er integreret, ikke mere, må du ikke blande for meget. Dette tager cirka 5 minutter.
• Danner en bold. Denne kugle vil se ud og føles meget ru og klumpet. Dæk med plastik eller et vådt håndklæde.
• Anbring det i et varmt rum væk fra træk og lad det hvile, indtil det er fordoblet i størrelse. Afhængigt af vejret og fugtigheden kan dette tage 1-2 timer.
• Fjern dejen fra skålen og læg den på en ren , let melet overflade. Stans den forsigtigt og ælt den i et par sekunder, lige nok til at danne en kugle eller rulle.
• Del det i 8 stykker til 7-tommer bolillos eller i 16 stykker til mini-bolillos
• Rul hvert stykke for at danne kugler, dæk dem og lad dem hvile i 20 minutter. Dette hjælper med at slappe af dejen.
• Mel en ren overflade og begynd at forme bolillos. Tag en kugle, vend den, og start med dine fingre at rulle dejen tæt (se videoen ovenfor).
• Fold kanterne mod centrer og fortsæt med at rulle. Derefter skal du med dine lyserøde fingre skubbe og rulle på samme tid ca. en tomme fra kanterne for at danne de afrundede ender af bolilloen.
• Derefter skal du skubbe midten af dejen med fingerspidserne for at flade den lidt ud. Gentag og læg dem på et bageplade (du behøver ikke smøre det).
• Dæk løst med plastfolie eller en lys køkkenhåndklæde og lad dem hvile indtil dobbelt størrelse. Afhængigt af vejret og fugtigheden kan dette tage mellem 1 og 1,5 time.
• Én gang de er fordoblet i størrelse, forvarm ovnen til 230 ° C (450 ° F) og placer det lille bageplade (eller ovnfast beholder) med vand i ovnens nederste rist.
• Strø lidt mel oven på bolillerne lige inden bagning, og brug en meget skarp kniv eller barbermaskine, der holdes i en 45 graders vinkel, og lav en langt skåret fra den ene side til den anden. (Jeg kan godt lide at bruge en savtakket kniv).
• Endelig inden du placerer dem i ovnen spray dem med vand. Dette er vigtigt, vandet på toppen og det varme vand i bagepladen vil skabe damp, der vil gøre den smukke skorpe på bolilloen.
• Bag i 20-22 minutter eller indtil guldbrun top og bund. Tag dem ud af ovnen og overfør dem straks til et kølerist.

Ernæring

Ernæringsfakta

Sådan laver du mexicanske bolillos

Beløb pr. portion

Kalorier 209Kalorier fra fedt 9

% Daglig værdi *

Fedt 1g2%

Mættet fedt 1g6 %

Sodium 586mg25%

Kalium 83mg2%

Kulhydrater 41g14%

Fiber 2g8%

Sukker 1g1 %

Protein 8g16%

Calcium 8mg1%

Jern 1mg6%

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier.

Kursus: Brød

Mad: Mexicansk

Søgeord: let Mexicansk bolillos opskrift, hvordan man laver mexicanske middagsruller

Forfatter: Silvia

Noter

Tip til at få dit brød til at hæve: Hvis dit hus er koldt, trækfuldt, eller klimaet er meget tørt, kan du skabe et rum i din ovn. Tænd for ovnen i et halvt minut på den laveste indstilling, bare for at varme den lidt op. Sluk den helt, og sørg for, at temperaturen er under 100 ° F eller 37 ° C. Nu kan du bruge det til, at dit brød hæver sig.

Tip til æltning: Når du ælter dejen, skal du kun bruge en hånd, det hjælper med at have en ren hånd til at tilføje ingredienser, meloverflader, svar på telefonen , osv.

Tip: Tag en lille smule mel med den rene hånd og gnid hænderne sammen for at løsne dejen, der sidder fast i din hånd.

Vigtig note til bagning: Hvis du laver mini-bolillos, skal du kontrollere dem efter 18 minutter, fordi de kunne gøres hurtigere, da de er mindre.

• Lavede du denne opskrift?

  Tag @mamalatina på Instagram og hashtag den #mamalatinatips

Deling er omsorgsfuld!