Skift din sædvanlige morgenrutine med denne urteagtige og salte pandekage med en lækker dypsauce. Denne lækre opskrift tager purløgspandekagen til et nyt niveau ved at tilføje tørrede svampe og rejer til en masse umami-rigdom. Når du har lært denne opskrift, kan du endda tilpasse den til din unikke smag!

Purløgspandekager rundt om i verden

Du kan finde forskellige versioner af purløgspandekager i hele Asien, fra den enkle stegte Buchujeon i Korea til Thailands Kanom Gui Chai Thod – som først dampes, derefter steges der til en sej på indersiden, sprød på ydersiden.

Den version, jeg laver i dag, er baseret på dem, der spises i Taiwan, Kina og dele af Malaysia . Tørrede rejer og svampe bruges til at bringe mere savoriness til fadet og supplere den delikate, garlicky smag af purløg. Jeg har også inkluderet en opskrift på en let dypsauce svarende til det, der serveres med koreanske purløgspandekager. Så lækker!

Chive Pancake vs. Scallion Pancake

Det er virkelig let at forvirre purløgspandekager og scallion pandekager, fordi de ser så ens ud. Begge slags pandekage kommer ud gyldenbrun med små skiver af levende grøn besat gennem dejen. Men de smager meget forskellige fra hinanden!

Kinesisk purløg – eller hvidløgsløg – har en delikat, garlicky smag, mens løgsløg – eller grønne løg – har en tydelig løgsmag. Purløgspandekager er også meget grønnere, da purløg har en mild smag, så du skal bruge meget. Mens du kan erstatte den ene i den anden i en knivspids, skal du ikke forvente, at resultatet smager det samme (selvom du bestemt kan forvente, at det smager lækkert).

Vær også opmærksom på, at jeg bruger kinesisk purløg til denne opskrift og ikke løgsløg, der smager meget mere som forårsløg.

Hvor kan man finde kinesiske purløgspandekageingredienser

Nogle af ingredienserne til denne opskrift er meget lette at få , ligesom mel og æg. Faktisk, hvis det er alt hvad du har lige nu (sammen med purløg), kan du lave en klassisk koreansk Buchujeon! Hvad angår resten af ingredienserne, kan du nemt finde dem online eller på asiatiske markeder.

Det bedste ved de tørrede svampe og rejer, jeg bruger i denne opskrift, er at de opbevares i meget lang tid. Hvilket betyder, at du kan gemme dem i dit spisekammer og tilføje umami-rigdom til dine opskrifter, når du vil! Prøv at tilføje dine tørrede rejer til suppe eller din tørrede svamp til sovs. Svampepulver er min hemmelige ingrediens til umami – som i min Hawaiian Loco Moco-opskrift.

Tilpas din kinesiske purløgspandekage

Når du har fået denne opskrift nede, kan du ændre den der passer til dine unikke smag eller behov! Ligesom stegt ris kan du eksperimentere med at tilføje de ingredienser, du har omkring dit hus, til purløgspandekagedej. Du kan tænke på det som en “Tøm køleskabet” slags opskrift. Lækker og økonomisk.

I forskellige dele af Kina kan du muligvis se folk tilføje sesamfrø og sukker eller ansjoser og løg. Se hvad andet slags kombinationer du kan komme med! Denne opskrift er lige så velsmagende som den er sjov at lave.

Kinesisk purløgspandekage med dypsauce

Kursus morgenmad, dessert, snack

Ingredienser

TIL PANDEKAGE:

• 100 gram mel
• 200 ml vand
• 1 æg
• 1 tørret Shirataki-svamp
• 2 spsk Tørrede rejer

1 lille bundt purløg ca. 50 gram

• 1 lille gulerod
• Knivspids sort peber
• 1 spsk østerssaus
• ¼ tsk Kosher Salt / Himalaya pink salt
• ¼ tsp sort peber

TIL DIPPING SAUS:

• 1 spsk lys sojasovs
• 1 spsk riseddike
• 1 spsk vand
• ¼ ts sesamolie
• Purløg – finhakket

Instruktioner

• Soak tørrede rejer og shirataki-svampe i200 ml varmt vand i 15-20 minutter.
• Skær purløg i ½ tomme lange stykker.
• Strimlet gulerod.
• Sigt 100 gram mel.
• Tilsæt 200 ml vand, der blev brugt til at re-hydratere tørrede rejer og Shirataki-svampe.
• Ternet rehydreret Shirataki-svamp .
• Pund rehydreret tørret rejer i mørtel & skadedyr. Hvis der ikke er mørtel & pester, skal du bare hugge fint.
• For at få aromaen og smagen af de tørrede rejer ud, steg dem i en gryde uden olie i et par minutter. Føj til pandekageblanding.
• Føj nu skåret purløg og gulerødder til pandekageblandingen og bland.
• Pan-steg pandekage over medium varme.
• Serveres med dypsauce på siden.

Video

Søgeord kinesisk purløgspandekageopskrift, purløgspandekage med dypsauce, salt pandekageopskrift