Uanset om du er vært for en ukonventionel Thanksgiving, et smukt julemåltid eller ethvert andet festlig madfyldt lejlighed, en oksesteg er et slående midtpunkt for ethvert traditionelt feriemåltid.

Men at tilberede en prime ribsteg – især til en særlig ferie – kan være skræmmende. Imponere uden stress med dette nej -fejlguide til at lægge en perfekt prime ribsteg på bordet. Med tre enkle tip er du på vej til at servere den bedste stege i dit liv.

Og når du har fået prime ribben, der ser ud og smager fantastisk, du behøver ikke at overdrive resten af måltidet. Server det med klassiske feriesider som cremet spinat eller en grøn bøndegryde, din yndlingsskallede kartofler (vi anbefaler Joanna Gaines “opskrift!) Og selvfølgelig en kurv med varme middagsruller til opsugning af jusen.

Trin 1: Bliv ven med din slagter

Selvom ribben kan sælges udbenet eller udbenet, er en udbenet stege det bedste valg for garanteret saftig saftighed. Anslå, at dine gæster spiser ca. 1 / 2 pund pr. Person, når steken er en del af en feriebuffet, eller 3/4 pund pr. Person, hvis det er hovedretten til en mindre feriemiddag.

Lad din slagter bestille en stegning i det vægtinterval, du har brug for. Hvis du beder om, at din stege er trimmet og bundet, vil din slagter også med glæde forberede steken, så du behøver ikke at: Han eller hun vil skære knoglerne væk fra steken, fransk dem (dvs. trimme kødet rundt kanterne for at skabe den klassiske “håndtag” -form) og fjerne overskydende fedt, inden du binder knoglerne tilbage til steken. Der vil stadig være omkring en tomme fedt på steken, efter at den er trimmet og bundet.

Trin 2: Få din gnidning på

Uanset om du vil være klassisk med salt og peber eller bringe ekstra smag til festen, er det nøglen til at gnide kødet med salt, krydderier og urter nøglen til at give din stege den traditionelle knitrende, sårede og lækre skorpe.

Enten natten før eller mindst 2 timer før du tilbereder din prime ribben, gnid stegen overalt med olivenolie og dryss den generøst med en af de følgende krydderiblandinger:

• 1/4 kop sort peber og 1/4 kop kosher salt (Tag en beholder med Mortons eller Diamond kosher salt; den større saltkrystalstørrelse giver en bedre skorpe på kødet, end du får fra almindeligt bordsalt.)
• 2 spsk sort peber, 2 spsk kosher salt, 2 spsk pakket lysebrunt sukker, 1 spiseskefuld tørret oregano og 1 tsk røget eller sød paprika
• 2 spsk sort peber, 2 spsk kosher salt, 2 spsk herbes de Provence og 2 store hakket fed hvidløg
• 2 spsk sort peber, 2 spsk kosher salt, 1 spsk tørret timian eller 2 tsk frisk timian, 1 spiseskefuld sennep og citronskal på 2 citroner
• 2 spsk sort peber, 2 spsk kosher salt, 2 spsk hakket frisk rosmarin og 2 store hakket hvidløgsfed

Hvis du krydrer det på forhånd, skal du placere stegen udækket i køleskabet natten over og derefter lade den komme til stuetemperatur i to timer, inden du sætter den i ovnen.

Trin 3: Tag stegtens temperatur

Når det er tid til at tilberede steken , følg ikke bare din næse eller stol på tid alene for at bedømme, hvornår kødet er kogt ordentligt. For et perfekt kogt prime ribben, køb et digitalt kødtermometer. Uanset om det er en sondeversion, der forbliver inde i kødet, når det steger, eller en aftagelig pindversion, giver det fuldstændig nøjagtighed og forhindrer overkogning.

Tilberedning: Forvarm ovnen til 450 grader i mindst 30 minutter, mens hovedribben kommer til stuetemperatur.

Anbring stegen i en højsidet stegepande med benet nedad. Knoglerne skaber et naturligt ristestativ til kødet, så bekymre dig ikke, hvis du ikke har en.

Steg stegen i 15 minutter, og sænk derefter ovnens temperatur til 325 grader. Fortsæt med at tilberede steken, indtil dit kødtermometer læser 120 grader. Anslået ca. 15 minutters tilberedningstid pr. Pund prime ribbe.

Når termometeret når sin måltemperatur, skal du fjerne steken fra ovnen og lade den hvile i 20 minutter. Stegen fortsætter med at koge som juice indeni sæt dig ned og hæv den interne temperatur til 130 grader for en perfekt mellemstor sjælden prime ribben.

Skær de bundne knogler væk fra steken, skiv e og server det til alle dine taknemmelige venner og familie!