Scorede et godt tilbud på avocado? Eller måske er du træt af at opdage en glemt halvpose baby-spinat eller en trist nub ingefær bag på køleskabet, klart forbi deres brugbare bedste og på vej til skraldespanden? Gode nyheder – du kan sætte alle disse i fryseren. Her er hvordan du sammen med et par andre fødevarer måske ikke tænker på at fryse.

Svampe

Vask og trimm faste, friske svampe (fastere sorter fryser bedre end sarte sorter) – hugg enhver store i halvdele eller kvartaler. Kog i kogende vand i 1-3 minutter (tiden kan afhænge af sorten af ‘svampe) og drænes godt. Spred det ud på en bakke og frys, så så snart de er frosne (det kan kun tage 40-60 minutter), læg dem i fryseposer, tryk luften ud, forsegl og frys.

Avocado

Ja, du kan virkelig fryse avocadoer. Gode nyheder for alle, der er arret af Australiens sommeravocadomangel i år! Stopp avocado i fryseren, og når trangen til chokolademousse (yep, den hemmelige ingrediens i denne mejerifri dessert er avocado!), Guacamole eller en supergrøn smoothie rammer, behøver du ikke at gå til supermarkedet.

Claire Tindale-Penning fra australske avocados anbefaler at bruge citronsaft for at hjælpe med at holde din undgåelse i tip-top-stand. “Hvis du finder dig selv med noget resterende avocado – eller forbereder dig på fremtidige smoothiebehov – skær den modne avocado i to, fjern frøet og skræl. Du kan skære avocado i terninger eller lade det være halvt eller kvart, afhængigt af hvordan du vil til portion, ”forklarer hun. “Drys lidt citron- eller limejuice over og læg dem i enten en lynlås-frysepose, fjern det meste af luften eller i en fryser-sikker beholder. Frossen avocado kan bruges lige fra fryseren til fremstilling af smoothies.”

Alternativt kan du mos kødet og tilsætte citronsaft (ca. to teskefulde pr. avocado) inden frysning i forseglede poser eller beholdere.

Prøv moset avocado i denne guacamole, eller se på SBS Foods avocado-opskriftssamling for flere ideer til brug af frossen avocado

Ingefær

Du kender den følelse, når en opskrift opfordrer til frisk ingefær, og du har alt andet, du har brug for til at lave det? Opbevar ingefær i fryseren, så du altid har noget ved hånden. Det rasper lettere, når det også er frosset.

Mælk og yoghurt

Fuldmælk mælk kan adskille sig lidt efter frysning, selvom det kan afhænge af mælketypen – vi ‘ har med held frosset og optøet hele flasker af både fuldcreme og reduceret flødemælk og mælk dekanteret i mindre flasker. Yoghurt kan også poppes i fryseren; selvom teksturen kan være anderledes, når den optøes, vil den stadig være fin til at tilføje til en smoothie, karry eller suppe. Frys yoghurt i isterningsbakker, vend derefter om til en pose eller beholder og vend tilbage til fryseren, så du kan få fat i små portioner efter behov. Isterningsbakker er også en god måde at fryse resterende dåse kokosmælk på.

Disse lækre daddel brownies bruger en halv kop kokosmælk – pop resten i fryseren, så den er der næste gang du vil piske et parti op.

Grønkål, spinat og andre bladgrøntsager

Baby spinat kan blandes med en lille mængde vand og derefter frosses i isterningsbakker, klar til at blive tilsat til smoothies eller gryderetter, hvor vandindholdet ikke betyder noget. Alternativt til større greener som engelsk spinat, sølvbeder og grønkål, blanch (dette websted om fødevaresikkerhed har gode retningslinjer for tidspunkter) og opfrisk greener, pakk dem i beholdere, dæk med koldt vand og frys derefter. Små blade kan fryses hele, mens store blade kan skæres i stykker, før de blancheres. Husk at vaske greener, inden du hugger og frysning.

Urter kan også fryses ned i vand eller olivenolie i isterningsbakker.

Generelle tip

En god overordnet regel er at sikre, at du kun fryser ingredienser, der er i god stand. Bananer er en undtagelse – du kan fryse bananer, der er lidt overmodne, og derefter bruge dem til at lave lækkert bananbrød (se vores opskrift på bananbrød her). Frys dem skrællede og hele til bagning, eller følg denne metode til frysning af bananskiver, så du kan få fat i en håndfuld ad gangen til smoothies.

Og hvis du spekulerer på, om du kan blanche grøntsager i mikrobølgeovnen før frysning, denne fremragende guide til frysning (og genindfrysning) af alle slags frugt, grøntsager og anden mad siger, at det bare ikke er så godt som kogning eller dampning.

Blybillede af www.quotecatalog.com via Flickr.