Peaty Scotch whisky er et destillat, der deler sig, skaber to forskellige slagmarker: tørvefanatikerne, der spiser morgenmad med Ardbeg og ryger laks og æstetikerne, der betragter tørv som et mellemrum, faktisk en gener for at overvinde for at nå finheden af den reneste skotske single malt whisky.

Emnet er kontroversielt, der er ingen regler, der er ingen bedre tørvede whisky, og det siges ikke, at tørv altid er synonymt med kvalitet. Der er kun, hvad du kan lide at drikke, når det kommer til whiskypræferencer.

Når alt kommer til alt er der 5 historiske områder med skotsk whiskyproduktion med meget forskellige terroirs og stilarter, så det ville være latterligt at begrænse dig selv kun at drikke bløde eller sodede whiskyer.

Men i dag vil vi udarbejde en liste over de bedst tåede skotsk whisky, de uforglemmelige, de mest succesrige og også nogle af de nemmeste at drikke at starte. Rangordningen er opdelt efter destilleri, vi starter fra Islay, paradis for tørvede spiritus, hvor du kan finde tørv overalt, bare grave et par centimeter, så finder du tonsvis.

Hvordan produceres tørvet whisky ?

Meget simpelt, det er et af de første trin at gøre før destillation. Efter at byg er omdannet til malt ryges det med tørv takket være de typiske skotske ovne, kaldet ovne, med en tørvfodret ild, som har en meget lav brændværdi, men evnen til uudsletteligt at “aromatisere” maltet. Det er alt, der er ingen hemmeligheder eller industrielle teknikker til fremstilling af tørvevisky: Malten spredes over et gulv, og der tændes en ild på gulvet nedenunder, der giver meget røg. En metode så gammel som verden, men som stadig styrer for at give gode resultater. Og lad os nu fjerne nogle flasker for at bide noget tørv!

Ardbeg 10 år

Lad os starte med en af den tørvede skotsk whisky nogensinde, Ardbeg 10. Et stormfuldt hav, det hele ligger på skarpe toner: tørv, jod, mynte, tør og skarp frugt. Den er elegant og gennemtrængende. Torvniveau: Flammende drakepunch.

Ardbeg Corryvreckan

Altid tørvende og kradset, men med mere moden og suggestiv frugt. Den er overdådig, bred og let dekadent: symfonien om chocola te, karamel og tjære er utroligt. En karnevals respekt for den stramme 10. Torvniveau: Rising Sun Palm.

Ardbeg Uigeadail

God og afbalanceret: et kompromis, der blander noter af tørv, krydderier og omsluttende frugt. Modningen i Sherry-fade hjælper med at glatte kanterne og gøre denne whisky glat. Der er altid masser af tørv, men det er tæmmet. Hvis du aldrig har smagt en tørvede whisky, er dette en god flaske til at begynde med. Torvniveau: Kartoffel Ninjago spark.

Lagavulin 16

En sten, en whisky berømt for sin ædru elegance. Den tørvede struktur er kraftig, men der er krydderier, jod, urteagtige spor og lækker dekadent frugt. Samlet set er den velafbalanceret, fuld og dyb. Aldrig blød. Torvniveau: Spinning Bird Kick i ansigtet.

BenRiach: Solstice og Peated Quarter Cask

Destilleriet BenRiach er en krigsmaskine: tænk på en smag, en idé, en stråle af lys, og de laver en whisky med temaet om det. De dækkede al viden om single malt-stilarter. Men bortset fra vittigheder er de virkelig gode producenter, især med tørvede whiskyer. De to mest succesrige er BenRiach Peated Quarter Cask, som er tør, medicinsk, salt, med skarp og næsten umoden frugt. Og BenRiach Solstice, der blev ældet i 15 år i bourbon-tønder med endelig passage i gulbrune porttønder, som i stedet er rige, overdådige, fulde af kandiserede frugter, oxideret nøddeagtig tilbagekaldelse, marmelade og moden tørv. Torvniveau: Hadokeeeeen!

Lagavulin 8

En æterisk whisky, der er mindre påvirket af træets indflydelse. Aromaerne er mindre krydret: tørv, hav og alpine urter. Renere end Lagavulin 16, mindre makeup og masser af salt. Skarp og spektakulær. Torvniveau: en tur i en brændt skov.

Lagavulin 12 Years Old Special Release

En fantastisk Lagavulin: aftappet, når det kommer ud af tønderne, og resultatet er en bombe. Stærk og anmassende, men med uendelig tykkelse. Torv og hav blandes i en uigennemsigtig, æterisk, med lidt blødhed og masser af blomster og urter. Torvniveau: Kongen af Torvklubben.

Benromach

Destilleriet, som mere end nogen anden elsker at lege med tørv, især hvis vi tror, at det er baseret i Speyside, hjem til fløjl. Under alle omstændigheder, startende fra super-tørvede flasker som Benromach Peat Smoke, der ligner Ardbeg 10 med hensyn til intensitet, går vi videre til mellemflasker som den 10-årige Benromach, som er blandt de bedste flasker i destilleriet for værdi for pengene og balance.Der er også mere føjelige flasker, men som har karakter, finesse og personlighed, såsom Benromach Hermitage Wood Finish fra 2007, hvor der er tørv, men det er ikke anmassende. Benromach er bestemt den mest eklektiske af destillerierne, der producerer tørvede whisky: der er spiritus til alle budgetter og enhver smag.

Single Malt Laphroaig Select

Laphroaig er destilleriet, der producerer noget af de tørreste whiskyer. Det har en fantastisk stil: intens og fræk, men med meget dybde. Lad os starte med den grundlæggende flaske: et kompromis for dem, der ønsker at nærme sig verdenen af tørvede whiskyer. Uden ros eller infamy. Det er godt gjort, men det er ikke overraskende, det er et tæmmet og stiliseret produkt. Skarp og diskret. Torvniveau: bare skrabe overfladen.

Laphroaig kvartfat

Valget af Laphroaig whisky er fremragende, der er flasker til alle budgetter og alle slags. Denne whisky er strålende, intens og fortsætter uden at se på nogen i ansigtet. Torven rammer hårdt, men der er masser af krydderier og pulp at balancere. Frugten er kødfuld og podet ind i et kraftigt røget skelet. Torvniveau: 9 minutters Bareknuckle-boksning med Ivan Drago.

Big Peat Whisky

En blandet whisky, der kommer fra et udvalg af Islay-whiskyer for at tilbyde et meget skarp, tørvende og virilt produkt . Lad dig ikke narre af det faktum, at det blandes, det produceres faktisk i små portioner (5000 flasker ad gangen) med kærlighed til tågen og de røgfyldte parfume. I munden er det salt som Islay befaler og med mange urter. En god flaske samlet. Torvniveau: Der kan kun være en.

Kompasboks Torvmonster

En anden stærk vattet med masser af tørv: ligner den store tørv både for sin hensigt og for sin aromatiske profil . Det er tørt, skarpt, salt, medicinsk, tornet, med lidt blødhed, mange urteagtige aromaer, citrusfrugter og en stenet tørveagtig karakter. Godt.

Whisky med lille portion Bowmore

Whisky på indgangsniveau: enkel, ren med blød frugt, masser af urter og tørv. Det er ikke særlig dybt eller suggestivt, men det gør sit beskidte arbejde. At nærme sig den tørrede whisky er en god start.

Single malt skotsk whisky Bowmore 25 år

Bowmore-destilleriet betragtes trivielt som mest turistmæssige, en forlystelsespark, men dette er kun facaden for dem, der aldrig er gået dybere: avancerede produkter er fantastiske. Og denne Bowmore 25 er en fantastisk flaske: Efter en søvn på 25 år kommer whiskyen stadig kraftig ud, men flettet med tusind facetter: tjære, tørrede blomster, nøddeagtige dufte, reb og saltblanding med meget subtile æteriske parfume. Et mesterværk. Hvis nogen fortæller dig, at tørrede whiskyer er uhøflige, så lad dem smage på denne flaske. Torvniveau: Master.

Caol Ila 12

Caol Ila 12 er den mest afbalancerede Islay whisky, et pendul, der gør perfekte svingninger mellem hav og tørv. Ikke tilfældigt er grundlaget for flertallet af blandede skotsk whisky. 12 er et stenet destillat, det bider, med en klar urteagtig note, der letter buketens røgighed og gør smagningen mere engagerende og mindre uklar og forudsigelig. Struktureret, men yndefuldt. Torvniveau: Ivan Drago slår dig i ansigtet.

Benromach

Destilleriet, som mere end nogen anden elsker at lege med tørv, især hvis vi tror, at det er baseret i Speyside, hjemmet til fløjlsagtig skotsk. Under alle omstændigheder, startende fra super-tørvede flasker som Benromach Peat Smoke, der ligner Ardbeg 10 med hensyn til intensitet, går vi videre til mellemflasker som den 10-årige Benromach, som er blandt de bedste flasker i destilleriet for værdi for pengene og balance. Der er også mere føjelige drams med masser af finesse og personlighed, såsom Benromach Hermitage Wood Finish fra 2007, hvor der er tørv, men det er ikke anmassende. Benromach er den mest eklektiske af destillerierne, der producerer tørvede whisky: der er spiritus til alle budgetter og alle ganer.

Springbank

Dette Campbeltown-destilleri er en ægte familievirksomhed, hvor alt er lavet derhjemme, med den største omhu. Single Malt 10 og 12 år har et delikat strejf af røg. De er ånder, der søger finesse og balance, aldrig en front-kollision eller en eksplosion af tørv.

Longrow Peated

Da vi talte om Springbank, er det nødvendigt at præsentere singlen malt Longrow Peated, ejet af Springbank. Hvis du leder efter et destillat, der ikke er for komplekst, men fuld af salt, tørv og urter, er dette noget for dig. Det har ikke tusind nuancer, tværtimod sigter det lige til det punkt uden mange dikkedarer, men smagen er ren.

Isle of Jura-profeti

Her er en anden stor destilleri, der formår at upåklageligt dosere tørven i destillaterne.Israels Jura-profeti er ret tørvende, aggressiv, mens Jura Seven Wood er delikat, fuld af salt med en fjern hukommelse af røg, men vi taler altid om tip og aldrig om et valg af liv, som det kan være for Ardbeg . Turas Mara har lidt, meget lidt tørv, mens den 12-årige Jura er fantastisk til den krydrede balance mellem karamel, salt, kandiseret frugt og sarte røgfyldte ekkoer. For dem, der ønsker stærke smag og intens tørv, er Jura Destiny mere aggressiv med brølende tørv, tørret frugt, peber og sort te. Meget forskellig fra brødrene, Destiny rammer hårdt og har en super pebret charme. For dem der elsker balance og elegance, repræsenterer Jura-destilleriet det perfekte kompromis mellem tørv og elegance.

Ileach-whiskyen

En indie single malt, indhyllet i mysterium, måske en Lagavulin, måske produceret af nogle Laphroaig-oprørere, betyder ikke noget. Omkostningerne er overkommelige, 25 euro, men svarende til en meget enkel, ung og uhøjtidelig tørvet whisky. Godt pakket men uden brio. Torvniveau: Peppa Pig går til tandlægen.

Islay Mist Peated Reserve

Er du opmærksom på de tørvede whiskyer, der forfører dig med en aromatisk næse, en medicinsk udskæring, den rigtige tørv og lad det bitre i din mund? Ja, ligesom denne skuffende Islay Mist. Ikke en dårlig whisky, men det går ikke engang ud over tilstrækkelighed. Det starter godt med spændende aromaer, et frugtigt, karamelliseret, saltangreb på ganen, okay, men så er det spikret til en garvet finish af uhøflig valnød. Ok, det er en blandet, koster 30-33 euro og ønsker at være hård, men generelt efterlader det ikke et mærke. Torvniveau: Peppa Pig stirrer ind i tomrummet.

Kilchoman-Machir Bay

Antony Wills er sindet og hjertet i dette destilleri, der blev grundlagt i 2004, det første efter 125 år. Det er et af de mindste destillerier, lad os sige, at det har en produktion på 12.000 hektoliter whisky. Men stilen er meget aggressiv og ren, den fokuserer på de bedste ingredienser til at forbedre Islay terroir. Hver operation, startende fra dyrkning af byg, er hjemmelavet. Flaskerne er 10, alle meget specielle, tilpasset ved brug af atypiske træsorter inklusive tønder Sauternes, Porto og Madeira. Machir Bay-whiskyen var den første og stadig den mest berømte: en blanding af god balance, afrundet af ældning i ex-bourbon og sherry-tønder. Mørk sjæl, men med et meget solrigt ansigt, karamel, søde krydderier og blød frugt. Det er meget sejt at tale om Kilchoman, men under al marketinghype af den gode whiskyhyrde er der gode ting. Torvniveau: Ordet er en vampyr na na na na …

Oban 14 år Single Malt whisky

Oban-destilleriet har været producerer whisky i 200 år, men det er ikke på Islay: husk bare, tag bare færgen, så ankommer du om 30 minutter. Oban-whiskys særegenheder er endnu en gang målestokken, balancen: tørvende, men yndefuldt. De 14 år er bløde, stenede, røgfyldte. Aldrig kedeligt. Torvniveau: Stik ikke pandaen!

Oban Distillers Edition

Efter 14 år i fad foretager den en 1-årig passage i sherry-fade, og resultatet er strålende. Obanens naturlige syrhed forlænges med dekadente noter af vinøs og oxideret moden frugt, hvilket gør destillatet forførende og meget mere varieret. Der er tørv, men det doseres, det hvisker i baggrunden. Torvniveau: skoven hvisker mit navn.

Talisker Skye

Destilleriet Talisker er det eneste på Isle of Skye, et paradis med unikke farver og smag. Et af de mest stemningsfulde steder i Skotland. De whiskyer, der produceres her, er hårde, virile og skarpe med masser af citrusnoter, salt og tørv. Skye er en super afslappet flaske, den rammer hårdt, men prisen er ok. Torvniveau: stige og stige igen, indtil lam bliver løver.

Whisky Talisker Distillers Edition Double Matured Amoroso Cask

En smuk specialudgave modnet i Sherry-tønder: glat, dekadent, moden, men tørv og salt er altid i spidsen for at sætte tempoet. Torvniveau: hvilken udødelig hånd eller øje,
tør ramme din frygtelige symmetri?

Talisker 18

Pragtfuld destillat af sjælden elegance: citrusy, sapid, karameliseret uden nogensinde at være soggy og med pæn tørv i baggrunden. Hvis du er på udkig efter en tørvende men elegant whisky, er Talisker 18 hver krone værd.

Ardmore 12 Years Old Port Wood Finish

Destilleriet Ardmore er en kolosser, der producerer 5 millioner flasker , men de ved hvad de laver. Der er nogle bestemte tørvede trommer, men den mest afbalancerede (og nemme at finde) er det 12 år, der aldrer i amerikanske tønder og derefter portrør. Klassisk, en super cremet whisky, hvor tørv og varm frugt i sirup blandes med søde krydderier, kanel med penselstrøg af syltetøj, der definerer en indbydende og rig aromatisk profil. Let at drikke. Godt gået, selvom det er for meget stiliseret-stift.

Johnnie Walker Green Label blandet skotsk whisky

En blandet? Ja, vær ikke snobb! Gree er en fin whisky. Selvom en blanding af maltwhisky er forudsigelig og konstrueret, er de ikke dårlige, de ved, hvordan man synger en spændende symfoni. Johnnies grønne etiket er en diskret, velsmagende flaske lavet med en grådig dosis Caol Ila 12 og andre blødere drammer. Værdien for pengene er fremragende. Torvniveau: Bid mig. En fremragende flaske til dem, der aldrig har smagt tørvede whisky.

Highland Park 12

Et fantastisk destillat produceret på Orkneyøerne, hvilket takket være havet og den særlige type tørv, der findes her bliver ren magi. Røgangreb er medium, aldrig overvældende og er plettet og blødgjort af søde, oxiderede spor, andre saltet som havets bølger og overdådige urteagtige forslag. Et mesterværk med en unik smag. Torvniveau: Gammel pirat med et træben.

Arran Machrie Moor, Arran Distillery

Arran destilleriet tager sit navn fra øen, som det står på, et frimærke lukket mellem den lange stribe jord, der er Kintyre-halvøen og den skotske kyst. Whisky fra dette destilleri er meget blødt og salt, fuld af blomsterfarver, honning, tørret frugt og stor elegance. Torv er normalt ikke til stede i disse fantastiske spiritus, bortset fra en: single malt Arran Machrie Moor, som ved at kombinere ristede noter af kaffe, chokolade, røg, salt, blomster og kandiserede citrusskræl med karamel. Den rammer hårdt, men den er overdådig: de lavede kun en tørvet whisky, men den er smuk, og tørven doseres mesterligt.

Glendronach Peated

Highlands Glendronach-destilleriet er kendt for finesse og delikatesse, og derfor er det med glæde, at vi smager den eneste tørrede single malt i huset. Det er tydeligt, at det ligner Glendronach-stilen, så det er yndefuldhed, der dominerer: malt er rent, smag af korn, kiks, blomster, moden frugt med dadler og sultanas, tørret frugt, honning og åbenlyst lyng, Glendronachs varemærke. Og tørven? Den er der, men den er i baggrunden, den er selskabelig, den hvisker søde ord, men den hæver aldrig stemmen. Samlet set er det et glimrende destillat for præcision og sælges til en god pris: lidt over 50 euro.

Bunnahabhain 12 år

Vi lukker placeringen med den mindst tørvede whisky. Bunnahabhain fremstiller strengt tørvfrie whisky, selvom det er et af Islays historiske destillerier. Selvom de i de senere år har tilføjet to flasker, der næppe er tørvede, men meget elegante. Den 12-årige, en frugtagtig, karamelliseret og marinebombe med en røgstrøg og Toiteach A Dhà netop tørvet, men vi er langt fra intensiteten af de andre hellige monstre på Islay. Under alle omstændigheder er de begge gode flasker! Torvniveau: prøv at fange mig.