Wisconsin Fried Cheese Curds, Pan-fried (Dansk)
Melty på indersiden og skarp på ydersiden, Wisconsin Fried Cheese ostemasse er en klassisk forretter eller snack. Og de kan endda stege! 
Ægte tilståelsestid. Denne Wisconsin-pige havde aldrig stegt ostemasse før nu. Spist dem? Ja. Nød dem? Helt sikkert.
Så da min søndagsbloggegruppe besluttede at gøre “Regionale favoritter” vidste jeg, hvad jeg skulle gøre.
Nu til de uindviede produceres ostemark i et mellemliggende trin i ostefremstillingsproces. På det tidspunkt, hvor mælken adskilles i ostemasse (tørstof) og valle, kan de velsmagende bidder trækkes ud og nydes! Stegt eller ej!
Ostemasse
Tidlige stegte ostemasse
Det var for mange år siden, da jeg havde min første stegte ostemasse. Og det skete faktisk i Iowa, ikke Wisconsin. En eller to gange om året gik vi til en lille by der (Wilton for Iowa-kyndige) for at besøge mine bedsteforældre. Der var en ostefabrik lige i byen og hvis jeg var heldig, ville min far foreslå en tur i centrum for at købe frisk ostemasse. 
Vi skulle ind i bygningen, pause for at se maskinerne dreje , shop, gå derefter over til min oldefars hus med ostemasse på slæb. Mine store tanter ville være der, klar til at stege vores dusør. I modsætning til moderne stegte ostemarker brugte de en stegepande, ikke en frituregryder og absolut nul panering. Smeltet inde og skarpe på ydersiden, de var altid et hit!
En dag tilbage i Wisconsin besluttede min far at prøve det. Desværre smeltede vores ostemasse, før de udviklede en skorpe – og straks fast og brændte over bunden af gryden. Han prøvede igen, og det næste parti fungerede. Derefter gjorde følgende ikke. Hvad ?!
Vi stoppede til sidst med at prøve at stege dem og spiste dem bare. 
Innovation af stegte ostemasse
Indtast den voldsomme ostemasse-dille. Jeg ved ikke, hvem der først gjorde det, men når du først dunk ostemasse i en dej, steger de alle godt.
Problemets afslutning, undtagen alle opskrifterne kræver en frituregryder. Jeg ejer ikke en frituregryde.
Ser du, så meget olie skræmmer mig. Selv når jeg laver keto. 
Så jeg vendte tilbage til mine tanter i Iowa og deres stegepande-teknik. Brug af ca. ¾ tomme olie i min mindste stegepande til bedst oliebesparelse. Hurra, en vinder igen!
Afsluttende noter
Nu skal jeg bemærke, at dette er en meget grundlæggende opskrift på øldej. Den er virkelig designet til at lade ostens smeltende smag skinne igennem. Men du er velkommen til at jazzere den op, hvis du vil have nogle ekstra krydderier eller smag – der er mere end en måde at smøre en ostemasse på. 
Dernæst synes jeg, i sandhed af alt stegt, at disse smager bedst, hvis de får et godt drys salt lige ud af stegepanden.
Endelig hører jeg, at du kan erstatte club sodavand med øl, hvis du er løbet tør for øl eller ikke-drikker. Dette er noget, jeg ikke har prøvet og ikke kan bekræfte.
Jeg er aldrig løbet tør for øl. Wisconsin-pige.
Ingredienser
- Olie til stegning (se note)
- Ostemark på 1 pund, opdelt
Batter:
- 1/2 kop mel til alle formål, opsamlet (se note)
- 1/2 kop øl (se note )
- Salt
- 1 æg
Instruktioner
I din mindste stegepande, hæld en god stegolie omkring ¾ tomme dyb. Varm op, indtil et teststykke straks suser, men brænder ikke hurtigt (ca. 350 F)
Pisk sammen røreingredienserne for at danne en glat dej. Det skal være som en tynd pandekagedej, så dejen holder fast, men er ikke en tyk belægning. Tilsæt mere mel eller øl efter behov.
Coat ostemassen i smør et par ad gangen. Steg ostemassen indtil den er gylden, vend den derefter og steg den anden side ca. 2-3 minutter pr. Side. Læg på håndklæder for at dræne, salt, og afkøl derefter kort for at undgå at brænde. Server mens den stadig er varm og smeltende.
Noter
Første gang jeg prøvede dette, fluffede jeg, skede og fladrede mit mel. Røren var alt for løbende, og jeg måtte tilføje mere mel. Anden gang skød jeg mit mel, og det kom næsten perfekt ud. Hvis din dej ikke klæber, så prøv lidt mere mel.
Ingen øl? Jeg har hørt, at club soda også fungerer. Hvis du prøver dette, vil jeg meget gerne høre, om det fungerer.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 8 Serveringsstørrelse: 1
Mængde pr. portion: Kolesterol: 79 mg Fiber: 0 g Sukker: 0 g
Ernæringsdata nøjagtighed kan variere alt efter produktvalg, lommeregnerens nøjagtighed osv. Kontakt en professionel for at få de bedste oplysninger.
Regionale favoritter
- Oksekød på Weck af Karen’s Kitchen Stories
- Bedste nogensinde Succotash ved at lave mirakler
- Black Eyed Susan Cocktail af Hezzi-D’s Books and Cooks
- Sorte fisketaco efter den opskrift
- Fliseskårne skinkesandwicher af velsmagende tidsfordriv
- Tranebær-appelsinspreder af familie rundt om bordet
- Easy Virginia Peanut Soup af A Kitchen Hoor’s Adventures
- Fried Cheese Curds by Art of Natural Living
- Indiana Popcorn Cookies af Veggies First Then Dessert
- Okie Style Grillet Løg Burger af Pandemonium Noshery
- Walleye: It’s a Michigan Thing by A Day in the Life on the Farm
- Wisconsin Butter Burger af Cheese Curd In Paradise
Vi deler opskrifter Fra vores middagsbord! Deltag i vores gruppe og del også dine opskrifter! Mens du er ved det, kan du også deltage i vores Pinterest-bestyrelse!
