Har du lyst til noget sødt? Ja, ja, vi ved, at vi allerede har talt om desserter, fra tiramisu til den anden tiramisu og cannoli, men da dette særlige emne er så populært blandt vores læsere … ja, vi gik der igen.

Og vi er temmelig sikre på, at du vil være sur, fordi vi ikke bragte denne autentiske italienske zeppole-opskrift til dig tidligere – vi ved det ikke, fordi vi har en krystalkugle, der forudsiger fremtiden, men fordi

1. italiensk opskrifter fejler aldrig og
2. Det er virkelig, rigtig godt.

Så hvad er egentlig en zeppola? Det er typisk italiensk wienerbrød bestående af en dybstegt dejkugle. Dybest set fyldte donuts, du bliver forelsket i ved første bid. Denne autentiske italienske dessertopskrift er bragt til dig af St. Joseph. Vent, hvad?

Disse fyldte donuts er faktisk bibelske og stammer fra en gammel tradition, der går helt tilbage til romertiden.

Formodentlig efter at Josef flygtede til I Egypten med Maria og deres baby Jesus begyndte han at sælge wienerbrød til at forsørge familien. Og det så ud til, at hans donuts var sådan et hit, at romerne endda gav dem en moniker.

Takket være denne historie er San Giuseppe zeppole de typiske slik på fars dag i Italien, da Josefs liv var fejres.

Da det har tendens til at ske i det italienske køkken (og ikke kun!), er denne dessertopskrift også kendt for at have forskellige variationer i hele regionen, men en ting er helt sikkert – du skal stege dem i masser af olie.

Og hvis du gisper efter oliedelen – hej, kan du enten 1) forkæle dig selv fra tid til anden eller 2) bage en lettere version. Uanset hvad du vælger, skal du bare sørge for ikke at gå glip af dem.

Den alsidige & Delicious Fried Donut

Hvis du har prøvet Googling zeppole, du kan blive lidt forvirret, fordi du får billeder, der ikke nøjagtigt ser ens ud. Så lad os gøre nogle præciseringer, skal vi?

I lighed med andre traditionelle retter i Italien (mange af dem kager) har disse stegte donuts forskellige variationer overalt på den italienske halvø.

De kan komme i alle former, størrelser og har alle mulige påfyldninger og påfyldninger. Ja, det kan være et af de mest forvirrende kager i hele Italien.

De to mest populære sorter er dem, der er lavet med pizzadej, og den anden er lavet af butterdej, der almindeligvis kaldes choux wienerbrød.

Imidlertid kan slags autentisk zeppole også afhænge af den ferie, fest eller fest, de er lavet til … eller det område, hvor de er forberedt.

Zeppole di San Giuseppe

Lavet med butterdej, der almindeligvis kaldes choux, er denne version sandsynligvis en af de mest anerkendte i verden.

Og det er ikke underligt, at folk elsker disse kager, fordi de ligner ægte miniaturekunstværker.

Hvert wienerbrød har en riflet dejbase med en cremet gul flødefyld og toppet med en smuk kirsebær, som enten kan være sød eller surt.

De kaldes også zeppole napoletane og sfincia, sfinge eller Bignè di S. Giuseppe i Rom.

Zeppole di San Gennaro

Dette er en populær gademad under San Gennaro-festen eller Sankt Januarius, der fejres hver 19. september. Denne type zeppole er lavet med almindelig pizzadej med ricotta, der er formet til kugler, dybstegt og derefter dækket med raffineret sukker, konditorisukker eller kanelsukker.

Zeppole di Carnevale

Meget ligesom San Gennaro fritters , Carnevale er friteret dej. De kan formes til kugler eller typiske donuts og dækkes med raffinerede sukkerkrystaller. Dejkuglerne er normalt fyldt med wienerbrød / vanillecreme.

Zeppole di Natale alla Sorrentina

Som navnet antyder, er disse typisk forberedt i juleferien. De er dybstegte donuts ligesom andre versioner, kun det er dækket med farverige drysser (de samme som du bruger til disse cuccidati) til det festlige touch.

Zeppole Calabresi

Ud af alle typer er dette måske den mest unikke. Hvordan? Nå, de er stadig salte friterede donuts, men med ansjoser indeni. Ja, du læste rigtigt … ansjoser, som er små saltvandsfisk. De kan formes til kugler eller strækkes og vrides.

Men her er du den så berømte opskrift!

Autentisk italiensk Zeppole-opskrift (Zeppole di San Giuseppe)

Zeppole di San Giuseppe er et italiensk stegt wienerbrød, der traditionelt serveres over Saint Josephs dag. Det er en let og hurtig opskrift, og det “s lækre!

4,95 fra 18 stemmer

Print pin

Kursus: Dessert

Mad: Italiensk

Søgeord: stegte donuts, zeppole

Forberedelsestid: 40 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Samlet tid: 1 time

Serveringer: 8 donuts

Kalorier: 251kcal

Forfatter: Nonna Box

Ingredienser

• 3 æg medium
• 40 g smør 1/3 kop
• 70 g sukker 5/8 kop
• 1 citronskal revet
• 250 ml vand 8,45 oz eller 1 kop
• 150 g mel 2/3 kop
• 1 knivspids fint salt

TIL MØRKREMET

• 3 æggeblommer
• 25 g mel 4 spsk.
• 1/2 vaniljebønner
• 75 g sukker 1/3 kop
• 250 ml sødmælk 1 kop eller 8,45 oz

TIL STEG OG GARNIER

• 8 kirsebær i sirup
• vegetabilsk olie efter behov olie til stegning
• pulveriseret sukker efter behov til pynt

Instruktioner

• For at forberede Saint Joseph-donuts skal du først oprette konditorcremen. Varm mælken i en gryde, tilsæt en halv vaniljestang sammen med frøene.
• Pisk æggeblommen og sukkeret i en skål , tilsæt derefter melet.
• Fjern vaniljestangen fra mælken med en tang, og hæld derefter den varme mælk over æggeblommeblandingen, start derefter whisking.
• Sæt blandingen tilbage på komfuret og rør den konstant, indtil cremen er blevet tykkere.
• Overfør vanillecremen til en skål, og lad den køle af, og hold den dækket med en folie.
• Til dejen anbringes smørret, der er skåret i små stykker, i en tykbundet gryde og hæld vandet. Tilsæt salt og kog langsomt under omrøring med en træske.
• Så snart smørret er smeltet og vandet begynder at kog, fjern gryden fra varmen, og hæld mel inde med en sigte.
• Sæt gryden på komfuret og begynd at blande med en piskeris, og fortsæt derefter omrøring med en træske for at få en kompakt kugle.
• Bliv ved med at rulle blandingen, indtil du ser en hvid patina dannet i bunden af gryden (det tager cirka 10 minutter).
• Sluk for varmen og tilsæt sukker, rør godt for at inkorporere det i blandingen, hæld derefter blandingen i en skål og lad den køle af.
• Når de er afkølet, overfør dejen i en skål og tilsæt revet citronskal og æggene en ad gangen, og tilføj kun det næste æg, når førstnævnte er fuldt absorberet.
• Til sidst får du en glat og homogen sammensætning. Overfør den til en konditorpose med en stjerneklar dyse.
• Skær 8 firkantede pander på ca. 8 cm (3,14 tommer) og klem over hver af dem en dejskive i en spiral med en diameter på 5 cm (1,96 tommer).
• På den ydre kant af hver disk. læg en ekstra “ring” til dejen, så du opretter noget, der ligner en kugle med to lag.
• Gentag processen resten af de 7 donuts eller deromkring, indtil blandingen er færdig.
• I en dyb gryde anbringes olien til stegning ved en temperatur mellem 160 ° C og 170 ° C (350-375 F). Lad ikke olien koge, da du skal stege donuts forsigtigt og vende dem på hovedet flere gange, så de steges jævnt.
• Når olien har nået den ideelle temperatur, nedsænk ikke mere end 1-2 donuts med det pergamentpapir, du placerede dem på, da det trækker sig af sig selv efter et par sekunder, og du kan fjerne dem fra olien med køkkentænger.
• Rør donuts flere gange i varm olie, indtil de er gyldenbrune, og dræn dem derefter med en skimmer. Brug håndklæder til at fjerne overskydende olie.
• Når du har steget alle donuts, skal du presse vanillecremen i en konditorpose med en stjerne dyse lige i midten af donuts.
• Pynt dem med kirsebærsirup eller en kandiseret kirsebær oven på cremen.
• Overfør dem på en tallerken og nyd Zeppole di San Giuseppe!

Noter

St. Joseph stegt donuts skal spises friske, så du kan nyde dem varme og sprøde. Opbevar dem ikke i mere end 2 dage i køleskabet. Prøv at undgå at fryse dem. Overskrid ikke 170 ° C (375 F), når du steger, ellers vil donuts ikke vokse, men bliv luftede og rå indeni. Du kan drysse dem med flormelis.

Ernæring

Kalorier: 251kcal | Kulhydrater: 37 g | Protein: 6 g | Fedt: 8 g | Mættet fedt : 4g | Kolesterol: 148 mg | Natrium: 82 mg | Kalium: 91 mg | Sukker: 19 g | A-vitamin: 370IU | C-vitamin: 1 mg | Calcium: 56 mg | Jern: 1,5 mg

Kan du lide denne opskrift? Følg os NonnaBox for mere!

Buon Appetito !