Heute bin ich so aufgeregt Teilen Sie das beste Rezept für weißen Kuchen! Dieses Rezept ergibt einen flauschigen, schneeweißen Kuchen, der leicht und weich ist, aber dennoch robust genug, um mit Fondant gestapelt oder bedeckt zu werden. Lesen Sie weiter, um viele Tipps für die Herstellung des perfekten weißen Kuchens von Grund auf zu erhalten!

Wir haben Schokoladenkuchen abgedeckt. Vanillekuchen (eines meiner beliebtesten Rezepte, danke an euch!) und sogar Ananas-Upside-Down-Kuchen, aber bis heute haben wir einen kritischen Geschmack vermisst: einen klassischen, köstlichen, weißen Kuchen!

Dies ist ein klassischer Kuchengeschmack und ein persönlicher Favorit von mir. Wenn ich also im Intro sage, dass ich aufgeregt bin, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen, meine ich es wirklich ernst. Dieser Kuchen ist köstlich und ehrlich gesagt so einfach zuzubereiten … selbst wenn Sie noch nie Eiweiß geschlagen haben, bevor ich Sie durch das Folgende begleite, damit auch Sie einen perfekten weißen Kuchen von Grund auf genießen können.

Falls Ihnen dieses Rezept für weißen Kuchen bekannt vorkommt, sollte ich wahrscheinlich erwähnen, dass es im Wesentlichen mein Funfetti-Kuchenrezept ist, das nur auf zwei Schichten verkleinert ist (wenn Sie also ein dreischichtiges Rezept für weißen Kuchen möchten, gehen Sie einfach hinüber zu meinem Funfetti-Rezept und lass die Streusel weg!).

Lassen Sie uns untersuchen, was diesen Kuchen so unglaublich macht.

Wie ich bereits erwähnt habe, ist dieser Kuchen ziemlich einfach, aber es gibt eine wichtige Technik, die ich in Bezug auf das Eiweiß diskutieren möchte. Um diesen Kuchen reinweiß zu halten, verwenden wir kein Eigelb und schlagen stattdessen unser Eiweiß zu steifen Spitzen (wenn Sie meine Baiserplätzchen gemacht haben, haben Sie zuvor Eiweiß zu steifen Spitzen geschlagen). Lassen Sie mich erklären, wie:

Wie man Eiweiß zu steifen Spitzen für weißen Kuchen schlägt

• Legen Sie Ihr Eiweiß in eine vollständig saubere und fettfreie Schüssel. Es ist am besten, Weiß und Eigelb zuerst in einer separaten Schüssel zu trennen. Wenn also ein kleines Stück Eigelb austritt, müssen Sie nicht von vorne beginnen. Selbst das kleinste Stück Fett oder Eigelb kann Ihr Eiweiß ruinieren und verhindern, dass es steife Spitzen erreicht.
• Das Erreichen steifer Spitzen dauert einige Minuten. Schlagen Sie einfach weiter und Sie werden sehen, dass sie Gestalt annehmen!
• Steife Spitzen entstehen, wenn das Weiß an Volumen zugenommen hat (siehe Abbildung unten), und wenn Sie einen Schläger direkt aus der Mischung ziehen, bildet sich eine Spitze, die nicht in sich selbst zurücktritt – sie behält ihre Form . Wenn Sie diesen Punkt erreicht haben, hören Sie auf zu schlagen, da es durchaus möglich ist, Ihr Eiweiß zu übertreffen.

Falten Sie Ihr Eiweiß vorsichtig in den Rest Ihres weißen Kuchenteiges. Ich empfehle immer, diesen Teil von Hand zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie genug umrühren, damit das Eiweiß gut in den Teig eingearbeitet ist. Verwenden Sie jedoch eine leichte Hand, damit das Eiweiß nicht entleert wird, da sonst ein dichter Kuchen entsteht.

Während der Kuchen backt, seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Oberfläche zu dunkel wird. Die Außenseite des Kuchens backt im Ofen tatsächlich goldbraun, aber keine Sorge, der Kuchen ist innen rein weiß, sobald Sie ihn tatsächlich in Scheiben schneiden.

Welche Art von Extrakt sollte ich für meinen weißen Kuchen verwenden?

Ich verwende klare Vanille. Normaler (karamellfarbener) Vanilleextrakt funktioniert einwandfrei und Ihr Kuchen wird immer noch größtenteils weiß herauskommen (siehe meinen oben erwähnten Funfetti-Kuchen, der mit Standard-Vanilleextrakt hergestellt wurde), aber für dieses Rezept für weißen Kuchen habe ich mich entschieden Klarer Extrakt für einen Kuchen mit rein weißem Interieur.

Viele weiße Kuchen-Repes erfordern auch Mandelextrakt. Keines meiner Familienmitglieder ist ein großer Fan von Mandelextrakt, also lasse ich es weg, aber wenn Sie den Geschmack mögen, können Sie Mandel durch einen Teil des Vanilleextrakts ersetzen… da Mandelextrakt ziemlich stark ist, würde ich persönlich nicht empfehlen, mehr als zu verwenden 1 1 / 2-2 Teelöffel für dieses Rezept, aber Sie können gerne experimentieren!

Kann ich 9-Zoll-Kuchenformen verwenden? Anstelle von 8 „

Ja! Die Backzeit wird jedoch reduziert. Überprüfen Sie Ihren Kuchen nach 30 Minuten.

Kann ich dieses Rezept in Cupcakes umwandeln?

Ja! Füllen Sie jeden Cupcake-Liner etwa zu 3/4 (nicht überfüllen) und backen Sie ihn etwa 18 Minuten lang auf 350F (für Mini-Cupcakes 14-15 Minuten backen). Dieses Rezept ergibt ungefähr 30 Cupcakes in Standardgröße.

Viel Spaß!

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Wie man weißen Kuchen macht

Das beste Rezept für weißen Kuchen

Dieser BESTE weiße Kuchen Das Rezept ergibt einen flauschigen, schneeweißen Kuchen, der leicht und weich ist, aber dennoch robust genug, um mit Fondant gestapelt oder bedeckt zu werden.

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Kurs: Kuchen, Dessert

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Geburtstagstorte, Kuchen mit Eiweiß, flauschiger weißer Kuchen, reiner weißer Kuchen, Rezept für weißen Kuchen

Vorbereitungszeit: 35 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 12 Scheiben

Kalorien: 600 kcal

Autor: Sam Merritt

Zutaten

• ▢ 6 Esslöffel ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht 85 g
• ▢ 2/3 Tasse Rapsöl oder Pflanzenöl 160 ml

▢ 2 Tasse Zucker 400 g

▢ 1 Esslöffel klarer Vanilleextrakt

▢ 2 2/3 Tasse + 2 Esslöffel Allzweckmehl 345 g

▢ 1 Esslöffel Backpulver

▢ 1 Teelöffel Salz

▢ 1 Tasse Milch Raumtemperatur bevorzugt (235 ml)

▢ 6 große Eiweiße Raumtemperatur

▢ Doppelte Charge Vanille-Buttercreme-Zuckerguss (klicken Sie auf den Link für das Rezept)

Anleitung

• Heizen Sie den Ofen auf 350F vor und bereiten Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen vor, indem Sie die auskleiden Boden mit einer Runde Pergamentpapier und großzügig die Seiten einfetten und bemehlen. Schütteln Sie überschüssiges Mehl unbedingt aus.
• In einem Standmixer (oder mit einem Elektromixer) Butter bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen bis cremig.
• Zucker und Öl hinzufügen und schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt und cremig sind.
• Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und rühren Sie dann Ihren Vanilleextrakt ein.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.
• Messen Sie Ihre Milch ab.
• Wechseln Sie bei mittlerer Geschwindigkeit allmählich zwischen der Zugabe der Mehlmischung und der Milch zur Buttermischung, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Rühren Sie, bis jeder fast vollständig kombiniert ist, bevor Sie den nächsten hinzufügen.
• Machen Sie gelegentlich eine Pause, um die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen.
• Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Ihr Eiweiß und verwenden Sie einen Handmixer auf Hochgeschwindigkeitsschlag, bis sich steife Spitzen bilden.
• Mit einem Spatel das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen, damit die Zutaten gut kombiniert werden, und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen.
• Teilen Sie den Kuchenteig gleichmäßig in vorbereitete Pfannen.
• Backen Sie 35-40 Minuten lang auf 350F oder bis ein Zahnstocher in der Mitte von eingesetzt wird Jede Kuchenschicht kommt sauber oder mit wenigen Krümeln heraus (sollte nicht nass sein). Um optimale Ergebnisse zu erzielen, drehen Sie Ihre Kuchenformen nach der Hälfte des Backvorgangs, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
• Kuchen sind nach dem Backen hellgoldbraun.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um den Innenrand jeder Pfanne und drehen Sie jedes auf ein Kühlregal.
• Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es mit Buttercreme bedecken *. Ich habe eine doppelte Charge meines Rezepts (oben verlinkt) verwendet, um diesen Kuchen gründlich zu bedecken und zu dekorieren.

Hinweise

Wenn Sie Buttercreme-Zuckerguss nicht mögen, probieren Sie eine der folgenden Methoden:

• Frischkäse-Zuckerguss
• Schweizer Baiser-Buttercreme
• Erdnussbutter-Zuckerguss
• Mein Lieblings-Schokoladen-Zuckerguss
• Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss

Ernährung

Portion: 1slice | Kalorien: 600 kcal

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