Delicata-Kürbis ist eine Sorte von Winterkürbis mit cremefarbenen zylindrischen Früchten, die in Grün oder Orange gestreift sind und gekocht werden. Wie der Name schon sagt, hat es charakteristischerweise eine empfindliche Schale (oder Haut). Es ist auch bekannt als Erdnusskürbis, Böhmischer Kürbis oder Süßkartoffelkürbis. Es ist eine Sorte der Art Cucurbita pepo, zu der auch die Sommerkürbissorten Pattypan Squash, Zucchini und Yellow Crookneck Squash sowie Winterkürbissorten wie Eichelkürbis, Spaghettikürbis und die meisten Kürbisse gehören, die als Jack-o-Laternen verwendet werden

Cucurbita pepo var. pepo

„Delicata“

Gerösteter Delicata-Kürbis

Delicata-Kürbis lässt sich leicht anbauen. Die Aussaat erfolgt, nachdem die Frostgefahr vorbei ist und der Boden warm ist oder innerhalb von 3 bis 4 Wochen vor dem vorhergesagten letzten Frosttermin in der Region. Direkt gesäte Samen werden einen Zentimeter tief, 5-6 bis zu einem Hügel, platziert; Hügel sind 6 Fuß in alle Richtungen von anderen Hügeln. Etwa 105 Tage nach dem Keimen können Delikatessenkürbisse geerntet werden. Die Aushärtung dauert ungefähr eine Woche an einem warmen, trockenen Ort, der vor Frost geschützt ist, z. B. in einer Garage.

Delicata-Kürbis wird am häufigsten gebacken, kann aber auch in der Mikrowelle gekocht, sautiert oder gedämpft werden. Es kann mit Fleisch- oder Gemüsemischungen gefüllt sein und ist bekannt für seine einfache Zubereitung und seinen cremigen Geschmack und seine cremige Textur. Die Samen des Kürbisses werden auch gegessen, normalerweise nach dem Toasten. Dieser Kürbis ist nicht so reich an Beta-Carotin wie andere Winterkürbisse, aber er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium sowie für geringere Mengen an Vitamin C und B, Magnesium und Mangan.

Einheimisch In Nord- und Mittelamerika wurde Squash von amerikanischen Ureinwohnern bei frühen europäischen Siedlern eingeführt. „Delicata“ wurde erstmals 1894 von einem Saatguthändler in den USA eingeführt (Tapley et al. 1937), aber eine Frucht, die der dieser Sorte sehr ähnlich ist, wurde von Naudin (1856) illustriert. (Paris 1989). Als Sorte ist sie „mehr oder weniger einzigartig und in keiner modernen Gruppe leicht zu klassifizieren“ (Paris 1989). Die Standard-Delikatessen sind weinig; Es sind jedoch Buschsorten entstanden, darunter „Bush Delicata“, und Saatgutverkäufer bieten Sorten mit mehr Süße wie „Sugar Loaf“ und „Honey Boat“ an. Delicata-Kürbis verschwand nach der Weltwirtschaftskrise fast vollständig und war aufgrund seiner Anfälligkeit für Mehltaukrankheiten nicht weit verbreitet. Dies wurde Anfang der 2000er Jahre geändert, als eine Gruppe an der Abteilung für Pflanzenzüchtung der Cornell University unter der Leitung von Molly Jahn züchtete Cornells Bush Delicata, eine nicht hybride, offen bestäubte Sorte, die gegen die bekanntesten Kürbiskrankheiten resistent war, gewann 2002 die All-America Selection (AAS), eine Auszeichnung für die Saatgutindustrie, und ist heute die wichtigste kommerzielle Sorte.