Steak aus Argentinien ist weltweit bekannt, aber was für ein anderes argentinisches Essen oder eine andere argentinische Küche Schmecken Sie wahrscheinlich über Rindfleisch, Rindfleisch und mehr Rindfleisch hinaus? Argentinien ist ein riesiges Land, das etwa ein Drittel der Größe der Vereinigten Staaten ausmacht und ein riesiger Produzent von Fleisch und Milchprodukten ist, aber auch viele andere Lebensmittel produziert, die häufig in regionalen Spezialitäten im Mittelpunkt stehen. Der europäische Einfluss zeigt sich in einigen argentinischen Nationalgerichten, aber auch in der indigenen Kultur. Hier ist der ultimative Leitfaden für argentinisches Essen und Gerichte, die Sie während Ihres Besuchs probieren sollten:

Für den Anfang: Argentinische Vorspeisen

Wenn Sie am Wochenende zum Abendessen in ein argentinisches Haus eingeladen werden , dann rechnen Sie mit drei oder vier Stunden am Esstisch! Die Art von Gerichten, die Argentinier für Vorspeisen / Vorspeisen zubereiten, tendieren zu leichteren Lebensmitteln, die Sie mit den Händen aufnehmen und essen können, während der Küchenchef des Haushalts das Hauptgericht zubereitet!

Argentinische Empanadas

mpanadas sind eines der klassischsten argentinischen Gerichte, das als Vorspeise, Snack oder als leichtes Mittagessen gegessen werden kann. Sie waren ursprünglich eine billige Mahlzeit, die arbeitende Menschen unterwegs essen konnten. Sie wurden von den Spaniern nach Südamerika gebracht, die das Rezept von den Mauren erhalten hatten.

Empanadas, was übersetzt „in Brot gewickelt“ bedeutet, sind das argentinische Äquivalent einer mit a gefüllten Cornish Pasty süße oder herzhafte Füllung und gebacken oder gebraten. Die häufigste Füllung ist Carne Picada (Hackfleisch), manchmal mit hartgekochten Eiern und grünen Oliven. Obwohl jede Region ihre eigene kleine Wendung auf das Rezept legt. In Salta zum Beispiel sind die Empanadas aufgrund des Einflusses der indigenen Kulturen etwas schärfer. Schinken- und Käse-Empanadas sind auch im ganzen Land beliebt, ebenso Dessert-Empanadas mit Süßkartoffel- oder Dulce de Leche-Füllung.

Erfahren Sie das Rezept und wie man die klassische argentinische Empanada aus Salta herstellt

Provoleta in Argentinien

Provoleta ist die argentinische Version des italienischen Gerichts Provolone und die perfekte Vorspeise, um sie zuvor mit Freunden zu teilen Eintauchen in einen Asado. Bereiten Sie sich auf einen echten Leckerbissen vor, denn diese Käseplatte verwandelt sich, sobald sie auf den Grill gelegt und einige Minuten lang gekocht wird, so dass sie außen knusprig und innen klebrig ist.

Dann ist es soweit Mit Kräutern wie Oregano oder Chiliflocken belegt und herumgereicht, damit jeder darin graben kann. Normalerweise wird Provoleta-Käse aus Kuhmilch hergestellt, aber es gibt eine cremige und etwas sauerere Version aus Ziegenkäse.

Picada Argentina

Auf Spanisch bedeutet Picar „knabbern“ und es ist üblich, dass Familien Wurstwaren wie Salami und Jamón Crudo auswählen sowie Käse mit Brot serviert. Dies ist die perfekte Begleitung für ein Glas Rotwein und die Picada bringt die ganze Familie am Esstisch zusammen. Während der Picada tauchen die Leute oft ihr Brot in die Sauce, die wegsprudelt, wenn sie zu ungeduldig sind, um auf das Hauptgericht zu warten!

Argentinische Saucen & :

Chimichurri

Chimichurri ist eine leicht würzige Sauce aus Petersilie, Oregano, Zwiebel, Knoblauch, gehackten Paprika, Chiliflocken, Olivenöl und eine Prise Essig oder Zitronensaft geben ihm einen Kick. Es wird normalerweise über gegrilltes Fleisch geträufelt, aber manchmal auch als Marinade verwendet.

Jeder Haushalt hat seine eigene Variation des klassischen argentinischen Chimichurri. Einige sind eher grün (auf Petersilienbasis), andere haben eine viel rotere Farbe (auf Basis von rotem Pfeffer); Einige werden aus völlig frischen Zutaten hergestellt, während andere einfach getrocknete Kräuter und Zutaten verwenden. Die Menge des verwendeten Essigs variiert auch stark von Haushalt zu Haushalt – ohne Zitrusfrüchte oder Essig können sich die Chimichurri etwas ölig und langweilig anfühlen, aber mit zu viel wird es Sie zusammenzucken lassen und es dauert Minuten, bis sich Ihr gequältes Gesicht abwickelt. Ein gutes Medium für ein Chimichurri-Rezept ist die Verwendung der Hälfte des Essigs oder der Säure für das verwendete Öl.

Salsa Criolla

Salsa Criolla ist wahrscheinlich die zweithäufigste Sauce in Argentinien. Fein geschnittene rote Paprika, Tomaten und Zwiebeln werden mit Olivenöl und Weißweinessig mit einer Prise Salz und Pfeffer kombiniert. Sowohl Salsa Criolla als auch Chimichurri werden oft mit Brot in Restaurants serviert, bevor die Vorspeisen serviert werden.

Es ist nicht unähnlich zu chilenischem Pebre, obwohl Salsa Criolla in Argentinien selten Gewürze oder Koriander hinzugefügt hat (beides Dies sind die Hauptzutaten in chilenischem Pebre.

Salsa Criolla ist ideal zum Aufwischen mit Brot; Servieren auf Choripan oder gegrilltem Fleisch, das vom Asado kommt; und kann Humitas oder Provoleta beleben.

Choripan

Choripan, der aus ‚chori‘ (Chorizo) und ‚pan‘ (Brot) stammt, ist die argentinische Version eines Hotdogs. Dies ist das häufigste Street Food in Argentinien, das aus einer Rind- oder Schweinswurst (oder einer Kombination aus beiden) in einem weichen Brötchen mit Chimichurri oder Salsa Criollo hergestellt wird.

Es gibt nichts Argentinischeres als a Choripan vor einem Fußballspiel, und der Rauch und der Geruch von gegrilltem Chori sind oft ein Indikator dafür, dass ein Fußballspiel gleich beginnt. Sie werden auch oft Choripan sehen, der an Autobahnen oder unter den Umgehungsstraßen serviert wird, und es ist der ultimative Trucker-Snack (oder eine Mahlzeit, wenn Sie zwei oder drei essen).

Pfannkuchenturm (torre de) panqueques)

Keine argentinische Party ist komplett ohne einen Pfannkuchenturm, was ein echtes Schuldgefühl ist! Pfannkuchen werden in Mayonnaise erstickt und mit Schichten von Salat, Ei, Schinken, Käse, Avocado, Karotte und manchmal Thunfisch oder Hühnchen gestapelt.

Ein Torre de Panqueques war im selben Moment der Höhepunkt der Raffinesse Krabbencocktails wurden als raffiniert angesehen. Sie könnten auch versuchen, mit etwas ausgefalleneren Füllungen zu experimentieren, aber das würde den halben Spaß eliminieren!

Argentinische Vorspeisen und Hauptgerichte

Asado

Natürlich, wir Beginnen Sie mit dem berühmten argentinischen Asado, auch bekannt als Parrillada oder „Barbecue“ auf Englisch. Im Zentrum aller gesellschaftlichen Zusammenkünfte mit Freunden und Familie steht immer ein Asado!

Diese argentinische Tradition stammt aus der Zeit, als die Gauchos die Kühe aßen, die sie in den Ebenen umgaben. Argentinien ist eines von nur fünf Ländern der Welt, in denen es neben Uruguay, Brasilien, Neuseeland und Australien mehr Kühe als Menschen gibt! Was das argentinische Rindfleisch so besonders machte, war, dass die Kühe nicht wie in vielen anderen Ländern mit Gras, sondern mit Gras gefüttert wurden, was dem Rindfleisch einen cremigen Geschmack verlieh, der es im Mund schmelzen ließ, sobald es auf dem Grill gegrillt wurde. Das hat sich mit der Industrialisierung der Produktion erheblich geändert, aber das beste Rindfleisch, das Sie finden, wurde auf dem Land gezüchtet.

Rindfleisch ist nicht der einzige Stern der Show in einem argentinischen Asado! Es gibt auch Chorizo, Morcilla (Blutwurst) und Chinchulines (knusprige Chitterlings) und manchmal Matambrito de Cerdo (mit Zitronensaft beträufeltes Schweineflankensteak) und Riñones (Nieren). Es ist normal, dass der Asador (BBQ-Meister) die verschiedenen Fleischstücke einzeln vom Grill serviert, damit jeder etwas länger probieren kann.

Die klassische Beilage ist eine Ensalada Criolla aus Tomaten und Zwiebeln mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. Für eine reichhaltigere Mahlzeit gibt es manchmal Kartoffeln und Gemüse wie grüne Paprikaschoten mit einem Ei, die auf dem Grill gekocht werden.

Lama-Steak

Lama-Steak ist eines der regionalen Spezialitäten aus den Höhenregionen im Nordwesten Argentiniens in den Provinzen Jujuy und Salta. Es ist eine gesündere Alternative zu Rindfleisch, mit weniger Fett und einem weicheren Geschmack. Obwohl Lama-Steak üblich ist, wird das Fleisch auch in Eintöpfen und Empanadas verwendet, und einige High-End-Restaurants bereiten sogar Lama-Carpaccio und Tartar zu!

Matambre arrollado

Matambre arrollado kommt von ‚matambre‘ (‚Hungerkiller‘), was ‚arrollado‘ (aufgerollt) ist. Eine dünne Scheibe Rindfleisch wird mit einer Füllung aus Gemüse, Oliven, hartgekochtem Ei und Kräutern bedeckt und zu einer Art Schweizer Brötchen aufgerollt.

Der Name kommt von der Tatsache, dass Dieses dünne Stück Rindfleisch wurde während des Asado schneller gekocht und daher zuerst serviert, um den Hunger der Gäste zu stillen.

Sie finden auch eine ähnliche Version von gefülltem Hühnchen.

Locro

Locro ist das Nationalgericht, das am 25. Mai zur Feier der Mai-Revolution in Argentinien gegessen wird. Essen ist am 25. Mai so üblich, dass der Name des Feiertags oft genannt wird, der dia del locro (Tag der Lok!) Und fast jedes Restaurant (das an Feiertagen geöffnet ist) hat ihn auf seinem Menü.

Dieser gesunde Eintopf mit Zuckermais, Rind- oder Schweinefleisch, Kutteln, roter Chorizo und gemischtem Gemüse wird Sie mit Sicherheit satt machen! Ein Schuss Chimichurri-Sauce aus Paprika, Frühlingszwiebeln und manchmal Chili verleiht dem Eintopf einen kleinen Kick.

Pastell de Papa

Pastel de Papa ist die argentinische Version von Shepherd’s Kuchen, außer es wird oft mit Süßkartoffeln zubereitet und manchmal mit Zimt und Zucker bestäubt, bevor es unter dem Grill gebräunt wird. Die Füllung wird mit Hackfleisch, grünen Oliven, rotem Paprika und hart gekochten Eiern zubereitet.

Puchero

Der Name dieses aus Spanien stammenden Gerichts bedeutet „Eintopf“ in Spanisch.Die typische Basis für diesen Eintopf besteht aus Rindfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Butternusskürbis, obwohl er manchmal mit Süßkartoffeln zubereitet wird. Ein letzter Hauch von frischen, gehackten Kirschtomaten verleiht dem Gericht etwas Frische.

Humita

Humitas sind gefüllte Maisblattbündel, die gekocht oder gebraten werden. Die typische Füllung besteht aus frischem Mais, Milch, Zwiebeln, Gewürzen und manchmal etwas Ziegenkäse, um etwas Cremigkeit und Säure hinzuzufügen.

Dieses Gericht wurde ursprünglich von der einheimischen Bevölkerung der Andenregion zubereitet (einschließlich Argentinien, Chile, Peru und Bolivien) während der Vorkolonialzeit, und Sie werden es häufiger in Nordargentinien finden.

Carbonada criolla

Carbonada criolla ist Rindfleisch Eintopf, wie Sie ihn noch nie zuvor mit süßen Trockenfrüchten und Süßkartoffeln probiert haben.

Pizza

Mehrere Wellen italienischer Einwanderung haben die argentinische Küche stark beeinflusst. Die argentinische Pizza ist jedoch nicht ganz die gleiche wie die italienische Pizza. In Argentinien haben Pizzen eine viel dickere kuchenartige Basis, die mit einer leichten Tomatensauce und reichlich fadenförmigem Mozzarella bedeckt ist. Typische Beläge sind Oregano, Schinken und frische Tomaten. Es füllt sich, kann ziemlich schwerfällig sein und Sie werden es entweder lieben oder hassen!

Ein Kichererbsenpfannkuchen namens Faina wird auch häufig neben Pizza serviert, mit der Sie den zusätzlichen Käse aufwischen können!

Milanesas

Milanesas sind ein weiteres Grundnahrungsmittel in Argentinien, das normalerweise aus einer dünnen Scheibe Rindfleisch oder Hühnchen hergestellt wird, obwohl Restaurants sie manchmal herstellen mit Fisch (und nicht mit Schweinefleisch, im Gegensatz zu den Schnitzeln, die Sie in europäischen Ländern wie Deutschland finden).

Sie finden die typisch italienische Milanesa Napolitana mit Mozzarella und Tomatensauce sowie Schnitzel mit gebratenem Fleisch Ei, die als Caballo (oder „Pferderücken“) bekannt sind. Wenn Sie auf der Suche nach etwas Verwöhnenderem sind, kann eine Suiza mit Gruyere-Käse ein wahrer Genuss sein, aber heutzutage finden Sie fast alles, was auf einer Milanesa serviert wird. Milanesas Completas mit Schinken, Käse und Tomatensauce sind nur für diejenigen mit großem Appetit!

Pacú

In Argentinien gibt es viele Flüsse, was bedeutet, dass es eine Vielzahl von Süßwasserfischen gibt. Pacú, das im Nordosten Argentiniens in Provinzen wie Missiones und Corrientes gegessen wird, ist vielleicht der seltsamste Fisch, den Sie jemals gesehen haben!

Es hat quadratische Zähne wie ein Mensch, also würden Sie es vorziehen um es auf Ihrem Teller zu finden als im Wasser! Der Fisch wird normalerweise über einem Grill gekocht und mit Criolla-Salat serviert.

Er hat einen ziemlich fleischigen, erdigen Geschmack, da es sich um einen Flussfisch handelt, der am Grund des Flusses lebt. Sie können Pacu ehrlich gesagt sehr gut mit Malbec kombinieren – es ist erdig genug für robustere Rotweine!

Argentinische Desserts und süße Leckereien

Argentinische Alfajores

Alfajores wurden ursprünglich von den Mauren nach Andalusien gebracht, sind aber heute als Argentiniens Nationalkeks bekannt. Stellen Sie sich zwei Shortbread-Kekse vor, die in der Mitte mit Dulce de Leche, Mousse oder Marmelade eingelegt sind, und Sie werden in den Himmel der Naschkatzen gebracht!

Alfajores de Maicena sind die klassischste Sorte, die mit Dulce de Leche hergestellt wird und in Kokosflocken gerollt. Wenn Sie eine echte Naschkatze haben, müssen Sie Alfajores probieren, die in Schokoladen- oder Eis-Alfajores getaucht sind. In Argentinien wird viel darüber diskutiert, welche Marke von Alfajores die beste ist, aber ich kann Entre Dos (für die Vielfalt der Geschmacksrichtungen) und La Havanna (für die üppig dicke und cremige Dulce de Leche-Füllung) persönlich empfehlen. Muss ich noch mehr sagen!

Dulce de leche

Argentinien ist nicht nur ein großer Rindfleischproduzent, sondern hat auch eine riesige Milchwirtschaft . Dulce de Leche ist ein seidiges, dickes Karamell aus Kondensmilch und Zucker, das allein aus dem Glas gegessen werden kann!

Die Argentinier geben den Italienern jedoch mit ihrem cremigen Milcheis einen Lauf um ihr Geld -Cream mit Dulce de Leche beträufelt. Diese klassische Kombination wird in allen Eisdielen serviert, die bis spät in die Nacht für diejenigen geöffnet sind, die einen Mitternachtszuckeransturm brauchen!

Pasta frola de dulce de leche de membrillo

Pasta frola de dulce de leche de membrillo ist eine süße Torte aus einer Shortbread-Kruste, die in einer Füllung aus Quittenfrüchten erstickt ist, die mit einem gitterförmigen Gebäck überzogen ist.

Dieser typische Pudding vom Río de la Plata ist das ultimative Komfort-Essen. Argentinier haben einen sehr süßen Zahn und Pasta Frola wird auch nachmittags oder morgens als Snack mit Tee, Kaffee oder Mate serviert.

Torta negra galesa

Torta negra galesa, oder Patagonian Black Welsh Cake, ist eines der Gerichte, die von den walisischen Einwanderern gebracht wurden, die sich im Y Wladfa-Teil Patagoniens (insbesondere in der Region Chubut) niederließen.

Getränke

Yerba Mate

Yerba Mate ist für die Argentinier genauso wichtig wie eine Tasse Tee die Briten. Mate ist ein grüner Kräutertee aus dem Yerba Mate-Kraut, das in den Provinzen Missiones und Corrientes im Nordosten Argentiniens angebaut wird.

Menschen laufen oft mit einer Flasche heißem Wasser in der Hand herum und ein Kumpelkürbis mit einem Metallstrohhalm (oder einer Bombilla). Drinking Mate ist ein wichtiges gesellschaftliches Ereignis und oft treffen sich Gruppen von Freunden auf einem Platz und geben den Yerba Mate weiter, während sie sich unterhalten.

Fernet con coca

Fernet con coca ist bei jungen Leuten in Argentinien mit Abstand das beliebteste Getränk, leider viel mehr als Wein! Fernet Branca ist ein bitteres alkoholisches Getränk, das, wenn ich ehrlich bin, nach Hustensaft schmeckt! Dieser starke Alkohol wird in Italien üblicherweise als Verdauungshilfe am Ende des Abendessens konsumiert.

Die Argentinier trinken jedoch viermal mehr Coca-Cola als der globale Durchschnitt, und Fernet Branca ist ein so wichtiges Symbol für Argentinidad Diese Preise wurden seit 2014 eingefroren, damit sie nicht von der Inflation beeinflusst werden. Egal, ob sie bei einem Asado oder einem Fußballspiel sind, ein Argentinier wird immer eine Klasse von Fernet con Coca mit viel Eis in den Händen halten. Wenn kein Glas verfügbar ist, wird die Oberseite der Cola-Flasche abgeschnitten und ein Liter Fernet con Cola, der in derselben Cola-Flasche serviert wird, wird herumgereicht. (Niemand sagte, Fernet con Cola sei edel!)

El Submarino

El Submarino ist eine häufig vorkommende argentinische heiße Schokolade Genießen Sie es zum Frühstück oder vor dem Schlafengehen.

Sie können ganz einfach Ihren eigenen Submarino zu Hause herstellen: Tauchen Sie einfach eine großzügige Tafel Schokolade in ein Glas dampfende heiße Milch und rühren Sie sie um, damit die Schokolade schmilzt.

Es ist ein echtes Schuldgefühl, das man am besten im kalten Winter genießt, und es ist nicht überraschend, dass dies eines der am meisten servierten Getränke in Bariloche ist – auch bekannt als die Schokoladenhauptstadt Argentiniens.