Don “ Hassen Sie es nicht, wenn Sie ein Brot kaufen und ein paar Tage später darauf zurückkommen, nur um festzustellen, dass es abgestanden, schimmelig oder beides ist? Habe ich das nicht erst am Montag bekommen, fragst du dich am Mittwoch. Leider hat Brot keine sehr lange Haltbarkeit, und obwohl du diese Tatsache des Lebens nicht ändern kannst, kannst du es umgehen.

Es gibt eine todsichere Möglichkeit, Ihr Brot länger frisch zu halten.

Wenn Sie häufig schlechtes Brot in den Händen haben – sei es, weil Sie viel Brot auf einmal kaufen oder weil Sie einfach nicht durch ein ganzes Brot in einem zu kommen scheinen Frage der Tage – vielleicht möchten Sie sich mit dem Einfrieren befassen. „Brot ist bemerkenswert in der Art und Weise, wie es sich erholt, wenn Sie es“ auffrischen „“, Zachary Golper, Inhaber der Bäckerei Bien Cuit in Brooklyn und Nominierter für den James Beard Award 2016 für herausragende Leistungen Baker sagt zu SELBST. Er verwendet den Begriff „Auffrischen“ anstelle von Auftauen, da das Einfrieren dazu beiträgt, den ursprünglichen, ofenfrischen Zustand beizubehalten. Wenn Sie ihn also auftauen, ist er praktisch so gut wie neu. (Ich sage praktisch, weil Ihr Gefrierschrank Ihr Brot ein wenig austrocknet, wenn auch nicht annähernd so stark wie Ihr Kühlschrank.)

Aber einige Brote halten dem Gefrieren besser stand als andere

, sagt Golper dass es besser ist, ein hochwertiges Brot über einem minderwertigen Brot (Husten, Husten, geschnittenes Weißbrot) einzufrieren. Hochwertige Brote werden oft durch langsame Gärung hergestellt – dies verleiht ihnen ihre köstliche Brotstruktur und Geschmack. Um eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack zu erhalten, werden minderwertige Brote oft aus einem Teig hergestellt, der in einem Hochleistungsmischer geschlagen wurde. Die Herstellung dieser Brote dauert weniger lange, aber das Schlagen verursacht auch eine erhöhte Oxidation. Aus diesem Grund sind diese Brote von geringerer Qualität kürzer haltbar und erholen sich auch nach dem Einfrieren und Auftauen nicht.

Einige hochwertige Brote werden sogar gefroren verkauft. Abbey Sharp, RD, ____ sagt SELBST, dass Hesekiel-Brot – ein Keimbrot – häufig in der Tiefkühltruhe verkauft wird, da es im Allgemeinen frei von Konservierungsstoffen ist Dies bedeutet, dass es ohne ordnungsgemäße Lagerung sehr schnell verderben wird. Sie sagt, dass dies auch für alle anderen natürlichen oder konservierungsmittelfreien Brote gilt, die Sie möglicherweise im Gefrierschrank finden.

So frieren Sie Brot richtig ein Weg:

Wenn es darum geht, Brot im Gefrierschrank zu lagern, sagt Golper, dass Sie sicherstellen möchten, dass Ihr Brot entweder fest in Plastik eingewickelt oder in eine luftdichte Plastiktüte gelegt wird. Er warnt gegen das Einfrieren in Scheiben und empfiehlt stattdessen, das Brot ganz einzufrieren oder in Hälften zu schneiden. Wenn Sie Ihr Brot in Scheiben einfrieren, erklärt er, dass dies die Dehydration beschleunigen kann verarbeiten und geben Sie Ihrem Brot einen abgestandeneren Geschmack und Textur. Aber wenn Sie dazu neigen, Ihr Brot Stück für Stück zu essen, ist dies laut Sharp möglicherweise immer noch die beste Methode für Sie. Sie möchten Ihr Brot auch auf keinen Fall wieder einfrieren, auftauen und einfrieren. Sobald Sie sich zum Auftauen entschieden haben, gibt es kein Zurück mehr. Es kann einige ziemlich grobe Aromen annehmen, wenn es aufgetaut und gefroren und aufgetaut ist und eingefroren „, erklärt Golper.

Wenn Sie sich einem hochwertigen Brot hingegeben haben, Sie haben ungefähr zwei Tage Zeit, um es zu verwenden, nachdem es aufgetaut wurde. Und mit diesen minderwertigen Broten ist laut Golper die Haltbarkeit nach dem Gefrieren noch kürzer. Wie lange das Brot in Ihrem Gefrierschrank hält, solange es ordnungsgemäß gelagert wird, sollte es zwei bis drei Monate halten.

Und hier ist die einzig narrensichere Methode, um Brot aufzutauen perfekte Brotsorte:

• Nehmen Sie das Brot aus dem Plastik und lassen Sie es im Kühlschrank auftauen, bis es nicht mehr gefroren ist (über Nacht für einen Laib und 2 bis 3 Stunden für einzelne Scheiben) ).
• Heizen Sie Ihren Ofen auf 380 Grad Fahrenheit und „erfrischen“ Sie das Brot für 3 bis 5 Minuten.
• Ihr Brot wird matschig und scheint nicht fertig zu sein, aber vertrauen Sie uns , es ist fertig.
• Lassen Sie es abkühlen, bis es knusprig wird.
• Dig in!

Bonus-Tipp: Wenn Sie dabei sind Eine Prise und Sie haben keine Zeit, Ihre Scheibe aufzutauen. Sharp sagt, Sie können sie stattdessen entweder in einen Toaster oder einen Toaster werfen.

Bildnachweis: Grafik von Dana Davenport