Reisenden wird empfohlen, die FCO-Reisehinweise unter gov.uk/foreign-travel-advice für das Land zu lesen, in das sie reisen.

Bei französischem Essen geht es nicht nur um Haute Cuisine und gehobene Küche – einige der besten Speisen, die man in Paris genießen kann, können für ein paar Euro von einem bescheidenen Mann gekauft werden Boulangerie. Hier ist unsere Auswahl der gastronomischen Highlights.

Verlassen Sie Paris nicht, ohne es zu versuchen …

1. Steak Frites

Für das typische Bistrotgericht Steak Frites besuchen Sie eine der stimmungsvollen französischen Brasserien in Paris mit Messingbeschlägen. Leinentischdecken (roter Gingham optional) und elegantes Personal mit Schürze. Diese Restaurants sind so wichtig für die Restaurantszene der Stadt, dass sogar der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Alain Ducasse eine eröffnet hat: Champeaux in Les Halles.

Die einfache Kombination von ein gegrilltes Steak mit verschiedenen optionalen Saucen und Pommes Frites werden zu ernsthaften Höhen angehoben, wenn das Fleisch gut ausgewählt und sorgfältig gereift ist und die Kartoffeln frisch, handgeschnitten und doppelt gebraten sind. Wählen Sie Ihr Rindfleischstück, Ihre „Cuisson“ (Bestellung „à point“ für mittel-selten) und eine Sauce, sei es Béarnaise oder Pfefferkorn, und zerkleinern Sie diese knusprigen Pommes mit einer Beilage aus quietschenden Haricots Verts.

Versuchen Sie, mit unserem einfachen Rezept Ihr eigenes klassisches französisches Steak mit Pommes Frites zuzubereiten.

2. Ein Cocktail in der Bar Hemingway

Die berühmteste Bar der Stadt befindet sich im The Ritz und feiert das Leben und Werk ihrer berühmtesten Barfly, Ernest Hemingway. Probieren Sie einen großartigen Cocktail, der vom legendären britischen Barmann Colin Field gemischt wird, der die Bar seit 1994 leitet.

Seine beiden typischen Cocktails sind der Serendipity, der Calvados mit frischer Minze, Zucker, Eis und Champagner mischt Clean Dirty Martini mit einem gefrorenen Würfel Olivensaft in der Mitte. Sie müssen die anderen Zutaten erraten – Field sagt, er bringt das Rezept zu Grabe.

3. Macarons

Bis der oberste Patissier Pierre Hermé diese kleinen, glatten Baisers neu erfand Ganache, sie waren ein ziemlich bescheidenes Produkt in der umfangreichen französischen Konditorei und in nur vier Geschmacksrichtungen erhältlich: Vanille, Schokolade, Kaffee und Himbeere. Dieses delikate Gebäck hat die Welt im Sturm erobert, aber sein Geburtsort ist entschieden Paris.

Hermé hat diese farbenfrohen Leckereien mit Aromen wie Zitrone, Orangenblüte und korsischem Honig (dies wird Jardin de l’Atlas genannt) auf ein neues Niveau gebracht Rose, Litschi und Himbeere (der Ispahan). Für diejenigen, die nur einen Geschmack mögen, enthält sein „Infiniment“ -Sortiment eine Zutat – Zitrone, Schokolade, Kaffee und viele andere – und verwendet sie, um verschiedene Geschmacksschichten in einem Macaron zu erzeugen. Macarons sind Köstlichkeiten mit zwei Bissen, aber es lohnt sich, sie in seriösen Konditoreien zu suchen, die tatsächlich ihre eigenen herstellen – viele steigen einfach in den Zug und verkaufen fabrikgefertigte, die Ihre Zeit oder Ihren Cent nicht wert sind – und gehen Sie einfach voran die Lebensmittelfarben im Regenbogenstil.

4. Israelisches Essen

Die Franzosen sind nicht dafür bekannt, die Küche anderer Kulturen anzunehmen, aber Paris befindet sich derzeit in einer gastronomischen Revolution und der Schwerpunkt vieler Köche liegt auf israelischem Essen. Einer der heißesten Tische der Stadt ist Balagan, wo die Köche Assaf Granit und Dan Yosha und ihr Team frische, lebendige Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte mit perfekt gewürzten Gewürzen, Tahini und Zitrusfrüchten servieren.

Für die Nehmen Sie am besten Platz im Haus, nehmen Sie einen Hocker an der Küchentheke und genießen Sie die Theateraufführungen der Köche, während sie Gerichte servieren, Gurken und mit Minze angereicherten Absinth singen und zurückwerfen.

5. Choucroute

Diese Brasserie stammt ursprünglich aus dem Elsass, der Grenzregion in Ostfrankreich. Sie kam jedoch Ende des 19. Jahrhunderts in die französische Hauptstadt, als die Region von Deutschland annektiert wurde und Flüchtlinge nach Paris flohen. Choucroute ist das französische Wort für Sauerkraut, eine riesige Portion Weißkohl, gekocht in Riesling, Ente oder Schweinefett, mit Kräutern und Knoblauch und garniert mit Würstchen und Schweinshaxen.

Es ist das perfekte Gericht, um es zwischen zwei zu teilen und im Bofinger (mit atemberaubendem Jugendstil-Dekor und herrlichem Glasmalerei-Atrium) wird es auf einem beheizten Herd serviert, damit es warm bleibt, während Sie sich durch den Ofen arbeiten.

6. Patisserie von Cédric Grolet

Ist es wirklich eine Orange? Wenn Sie in die Schale schneiden, werden Sie schnell feststellen, dass die außergewöhnlichen Desserts von Patissier Cédric Grolet etwas ganz Besonderes sind – dies ist eine Mousse, die mit Mandarinen- und Timut-Pfeffer-Kompott gefüllt ist. Mit nur 32 Jahren Grolet hat eine weltweite Fangemeinde (hauptsächlich dank seines Instagram-Kontos) für seine Fruchtdesserts aufgebaut, die genau wie das Original aussehen.

Die Fertigstellung jedes einzelnen Desserts aus der Außenschale dauert ungefähr eine Woche mit Kakaobutter zum Mousse und Kompott hinein.Grolet und sein Team verdienen rund 200 pro Tag und servieren nur das Beste für die Gäste in Le Meurice, einem Luxushotel in der Rue de Rivoli.

7. Ein Baguette

Der französische Präsident Emmanuel Macron hat das französische Baguette gefordert Angesichts der Anerkennung durch die UNESCO haben viele Pariser Bäcker ihre Baguettes bereits zu einem überlegenen Status erklärt. Seit 1994 findet ein jährlicher Wettbewerb um das beste Baguette von Paris statt (offizieller Titel: Grand Prix der Baguette-Tradition Française de la Ville de Paris). Jedes Jahr gewinnt der Bäcker des besten Laibs eine Medaille, 4.000 € und die Chance den Elysée-Palast für ein Jahr zu versorgen. Vergessen Sie nicht, die knusprige, noch warme Spitze abzureißen und daran zu knabbern, wenn Sie weggehen, wie es jeder Pariser mit Selbstachtung tut.

8. Jacques Genin Pralinen

Während die international bekannten Ladurée und Pierre Hermé herausarbeiten Jacques Genin ist der Chocolatier der Wahl für anspruchsvolle Pariser. Besuchen Sie seine elegante Boutique und den Salon de thé (133 Rue de Turenne) unweit des Place de la République, um sich mit seinen exquisiten und ungewöhnlichen Aromen wie Kapern und Basilikum zu verwöhnen.

9. Kaffee (oder Tee)

„Un Café“ bedeutete früher nur eines Ein bitterer Espresso, der neben einer Gauloise-Zigarette konsumiert wird (möglicherweise unter Berücksichtigung des Existentialismus), aber in den letzten Jahren haben die Pariser eine neue Generation guten Kaffees angenommen, bei dem Bohnen sorgfältig ausgewählt, geröstet und gebrüht werden. Probieren Sie es in der Umgebung eines der trendigen Cafés von Paris, von denen viele in der Nähe der angesagten Viertel Canal Saint-Martin oder The Marais entstanden sind.

Es geht jedoch nicht nur um flaches Weiß und Latte Art. Tee (oder Thé) geht dem Kaffeetrend voraus, und elegante Salons ziehen eine gut betuchte Kundschaft an, um Marken wie Mariage Frères oder Dammann Frères zu probieren – aber bevor Sie über Englisch sprechen, werden diese ohne Milch konsumiert. Einer der elegantesten und beliebtesten Salons ist Angelina in der Rue de Rivoli, wo Tee und Kaffee mit der typischen Konditorei Le Mont Blanc serviert werden sollten.

10. Rhum baba

Dieser dichte Kuchen mit Rum und Vanillecreme stammt aus dem 18. Jahrhundert und verdankt seinen Platz in der französischen kulinarischen Geschichte dem in Lothringen verbannten polnischen König Stanislaus. Der König hatte gute Erinnerungen an Rosinenbrioches, die mit Tokajer Wein serviert wurden, und beauftragte seinen Küchenchef Nicolas Stohrer, das Gericht nachzubauen, das er Rhum Baba nannte, um seiner Leidenschaft für die Geschichten der Arabischen Nächte gerecht zu werden.

ls Stanislaus ‚Tochter Marie König Ludwig XV. heiratete, zog Stohrer nach Paris und eröffnete seine eigene Bäckerei. Die Pariser Zukunft des Rhum Baba war besiegelt. Chefkoch Alain Ducasse liebt das Dessert und es ist „ein Markenzeichen in vielen seiner Pariser Restaurants.

Croque-Monsieur

Die meisten Brasserien und Cafés in Paris bieten Non-Stop-Service, und ein Grundnahrungsmittel auf der Speisekarte ist der Croque-Monsieur, ein oozy und knusprig gegrilltes Schinken-Käse-Sandwich, das normalerweise angefeuchtet wird Wenn Sie besonders hungrig sind, holen Sie sich die Croque-Madame, die ein Spiegelei darüber legt.

Versuchen Sie, Ihr eigenes… Croque-Monsieur

Enten-Confit

Ursprünglich entwickelt, um frisches Entenfleisch für den zukünftigen Verzehr aufzubewahren, besteht die Confit-Methode aus Entenschenkel in ihrem eigenen Fett kochen, bis das Fleisch spektakulär feucht und zart wie eine Gabel ist. Nur wenige Pariser Bistros machen ihre eigenen, aber sie sind stolz darauf, den besten Produzenten, typischerweise aus dem Südwesten Frankreichs, auszuwählen und sie bis auf die Haut angebraten zu servieren wird golden und knusprig p. Die klassische Seite sind Pommes Sarladaises, himmlische Knoblauchkartoffeln, die in Entenfett gebraten werden. (Und Entenfett ist gut für Sie, oder?)

Versuchen Sie, Ihre eigene… Confit-Ente zuzubereiten

Jambon-beurre

Wie alle Stadtbewohner müssen Pariser oft essen the go, und der Jambon-Beurre ist das Pariser Sandwich. Sie können es in Eckbäckereien kaufen oder in den meisten Cafés an der Theke bestellen. In beiden Fällen wird es als frisches halbes Baguette geliefert, dessen Innenseiten mit kühler Butter bestrichen und mit ‚Jambon de Paris‘, einem rosa gefärbten Schinken, mit optionalen Cornichons garniert sind.

Rohmilchhandwerker Käse

Paris ist wirklich das gastronomische Zentrum Frankreichs, und nirgendwo ist es so offensichtlich wie in Käsegeschäften, in denen Sie das Zeug zu einer käsigen Tour de France kaufen und sich durch die Sterne der einzelnen Regionen schmecken können das mildeste bis das schärfste. Bevorzugen Sie immer Rohmilchkäse (es sei denn, Sie haben eine geschwächte Immunität) und fragen Sie den Verkäufer, was derzeit am besten ist, da die Herstellung von handwerklichem Käse eine saisonale Angelegenheit ist.

Croissants

Gehen Sie an einer Bäckerei in der In den frühen Morgenstunden werden Sie sofort von dem warmen, butterartigen Geruch frischer Croissants fasziniert sein, die aus den Lüftungsschlitzen auf Pflasterhöhe entweichen. Dies ist Ihr Stichwort, um einzusteigen und Ihren goldenen Preis zu erhalten, den Sie auf Ihrem morgendlichen Spaziergang genießen können, wenn die Stadt erwacht. Leider stellen immer weniger französische Bäckereien ihre Croissants von Grund auf neu her – sie kaufen sie stattdessen gefroren -. Es lohnt sich also zu fragen, ob Ihr Boulanger immer noch dieses edle, köstliche Handwerk betreibt.

Versuchen Sie, Ihre eigenen… Croissants zuzubereiten

Paris-Brest

Benannt nach einem traditionsreichen Radrennen, bei dem Konkurrenten von Paris bis zur Spitze der Bretagne radeln, gehört es zu den Bestsellern in Pariser Konditoreien. Die mit Pralinenbuttercreme garnierte und mit karamellisierten Mandeln bestreute radförmige Brandteigschale ist ein wahres Glück für süße Liebhaber.

Versuchen Sie, Ihre eigene… Mini-weiße Schokolade Paris-Brest

Street-Stand-Crêpes

Wenn Sie durch Paris gehen, sehen Sie überall Straßenstände, an denen Crêpes verkauft werden. Der Crêpe ist eines der wenigen wirklich einheimischen Streetfoods und ein wahrer Genuss, wenn es Zeit für einen Nachmittagssnack ist. Achten Sie darauf, einen Stand zu wählen, der Crêpes auf Bestellung kocht (anstatt sie von einem zuvor gekochten Stapel aufzuwärmen), sie dünn macht (nichts Schlimmeres als ein gummiartiger, nicht gekochter Crêpe) und makellos sauber gehalten wird. Obwohl Sie vielleicht versucht sind, alle Arten von Füllungen zu probieren, halten sich ernsthafte Liebhaber an den Beurre-Sucre (Butter und Zucker), um ein wahres, unverfälschtes Crêpe-Erlebnis zu erzielen.

Versuchen Sie, Ihre eigenen Crêpes zuzubereiten.

Clotilde Dusoulier ist die französische Food-Autorin hinter Chocolate. & Zucchini, ein Blog, in dem es um Frisches, Einfaches und Einfaches geht saisonale Lebensmittel, die sie in ihrer Pariser Küche kocht.

Weitere wichtige Reiseinformationen und Reiseführer finden Sie in unserem Reisezentrum.

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