Gedämpfte Schweinefleischknödel

„Handgemachte gedämpfte Knödel sind ein Luxus „, Sagt Zhu und fügt hinzu, dass sie unterschätzt werden, wenn man bedenkt, wie arbeitsintensiv sie sind.

In amerikanischen Städten wie New York und Los Angeles verkaufen viele chinesische Restaurants handgemachte, nicht gefrorene Knödel zu einem erschwinglichen Preis. „In Chinatown kann man 10 Knödel für nur 4 Dollar bekommen“, sagt sie. „Aber ein italienisches Restaurant würde 40 Dollar für handgemachte Ravioli verlangen, was im Grunde die gleiche Idee ist.“

Knödelfüllungen werden oft mit Fleisch und Gemüse gemischt, aber Sie können sich auch für vegetarische Knödel entscheiden. Um Fett zu sparen, vermeiden Sie die gebratenen Knödel. Gedämpfte oder gekochte Knödel schmecken genauso gut.

Aubergine mit Knoblauchsauce

Lassen Sie sich von der Einfachheit dieses Gerichts nicht täuschen. Es ist ein Sichuanese-Gericht, das Auberginen mit Hackfleisch in einer Chili-Knoblauch-Sauce enthält. „Es ist aromatisch genug, um ein Hauptgericht zu sein Gericht, aber es ist nicht wirklich fleischlastig “, sagt Zhu.

Auch dies ist eine Kombination aus Gemüse und Fleisch in nur einem Gericht. Die duftende Sauce ist süß und herzhaft zugleich mit etwas Hitze. In den meisten Restaurants können Sie das Fleisch überspringen, wenn Sie Vegetarier sind.

Mapo-Tofu

Ein weiteres der bekanntesten Gerichte aus der Provinz Sichuan ist Mapo-Tofu: Seidentofu in einer würzigen fermentierten Bohnensauce mit gehacktem Schweinefleisch oder Rindfleisch. Es ist ein so herzhaftes Gericht, dass es jedermanns Meinung ändern kann, dass Tofu langweilig ist.

Tofu ist glutenfrei und eine großartige Quelle für Protein, Eisen und Kalzium. Veganer und Vegetarier können auch nach einem Mapo-Tofu-Gericht ohne Fleisch suchen oder einfach das Restaurant bitten, es zu überspringen.

Hainanesisches Huhn

Clarence Kwan (auf Instagram als @thegodofcookery bekannt) ist eine aufstrebende Stimme unter chinesisch-amerikanischen Aktivisten und nutzt die chinesische Küche, um über Lebensmittelgerechtigkeit und Rassismus zu diskutieren. Eines seiner Lieblingsgerichte zum Mitnehmen ist das hainanische Hühnchen, ein täuschend bescheidenes Gericht.

„Es ist so einfach und sauber, aber unglaublich schwer zu perfektionieren“, sagt Kwan. „Ich kann das jede Woche machen, aber immer noch nie.“ glücklich damit. “

Hainanisches Huhn ist im Wesentlichen pochiertes Huhn mit Chili-Dip-Sauce und / oder Knoblauch-Ingwer-Sauce. Die besten Versionen davon sind zart und saftig und werden mit einem aromatischen Reis serviert, der in Hühnerbrühe gekocht wird. Sie können dieses Gericht leicht in chinesischen, malaysischen, singapurischen oder sogar thailändischen Restaurants finden.

Gedämpfter ganzer Fisch

Wir können nicht über chinesisches Essen sprechen, ohne Meeresfrüchte zu erwähnen. Das klassischste hausgemachte Gericht ist einfach ein gedämpfter ganzer Fisch mit Sojasauce, frischem Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chilischoten.

Es kann Branzino, Wolfsbarsch, Wels oder Forelle sein, solange es frisch ist – Dies hängt davon ab, was das Restaurant zur Verfügung hat. Sie können oft fragen, welcher frische Fisch heute auf Lager ist, bevor Sie das Gericht bestellen.

Fisch ist eine großartige Quelle für Mineralien, reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen und eine zufriedenstellende Proteinalternative zu rotem Fleisch oder Geflügel.

Sichuan gekochter Fisch

Wenn ein ganzer Fisch mit Knochen nicht in Ihrer Gasse ist, probieren Sie gekochten Sichuan-Fisch. Es besteht normalerweise aus knochenlosen Fischscheiben oder Fischfilets, die in Wasser auf Chili-Basis mariniert sind.

Sichuan-Paprika bringen nicht nur Wärme, sondern erzeugen auch ein betäubendes Gefühl auf Ihrer Zunge. Es mag zunächst beängstigend klingen, aber würzige Feinschmecker werden diese Delikatesse wirklich zu schätzen wissen.

Gebratenes Rindfleisch mit Schneeerbsen

Ihre reguläre Bestellung von Rindfleisch und Brokkoli ist in Ordnung, aber zu Würzen Sie es, probieren Sie Rindfleisch mit Schneeerbsen. Manchmal bieten Restaurants auch gebratene Schneeerbsen selbst an und sie sind genauso lecker.

Schneeerbsen, die auf Chinesisch als „niederländische Bohnen“ bekannt sind, sind unglaublich nahrhaft und enthalten Folsäure, Ballaststoffe, und Protein. Sie sind auch reich an Vitamin A, C und K.