Eier sind magisch: Sie helfen Backwaren beim Aufgehen, binden Zutaten, verleihen Feuchtigkeit und verleihen ihnen Reichtum. Für Veganer, Allergiker und andere, die eggless werden, ist hier, wie man diese Magie wieder herstellt.

Wie bei jeder Detektivarbeit beim Backen ist es eine gute Möglichkeit, herauszufinden, welcher Eiersatz in einem bestimmten Rezept verwendet werden soll, zunächst zu überlegen seine Rolle. Benötigen Sie einen Kuchen zum Aufstehen oder werden Sie leicht und locker? Fügen Sie Essig und Backpulver hinzu, dessen Sprudel zum natürlichen Sauerteig beiträgt. Möchten Sie den Reichtum an Eiern nachahmen? Seidiger Tofu oder Naturjoghurt verleihen eine wunderbare Cremigkeit.

Berücksichtigen Sie auch das Geschmacksprofil Ihres Rezepts. Wenn es zierlich und zart ist, vermeiden Sie kühne Ersetzungen wie Leinsamen oder Bananen, die den Geschmack überwältigen könnten. Jeder Ersatz verschwindet jedoch leicht in den meisten schnellen Broten und Keksen. Und der Eiersatz von Ener-G Foods ist eine Allround-Lösung, die in nahezu jedem Rezept funktioniert (und sie sind auch lokal!).

Jetzt, da wir alle in der Stimmung sind, zu backen, Finden Sie eine dieser Zutaten bei Ihrem örtlichen PCC und lassen Sie sich in unserer Backrezeptsammlung inspirieren!

Eiersatz

Essig & Backpulver

Ersetzen Sie 1 Ei durch: 1 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Essig

Backen Sie am besten in: Kuchen, Brownies, Fladenbrot

Hinweise: Separat kombinieren , dann zum Rezept hinzufügen, um flauschigeren Backwaren Loft hinzuzufügen.

Ungesüßte Apfelmus

Ersetzen Sie 1 Ei durch: 1/4 Tasse Apfelmus

Backen Sie am besten in: Muffins, Brownies, Kuchen, Riegel

Hinweise: Vermeiden Sie die Verwendung von insgesamt mehr als 1 Tasse in einem Rezept, da dies zu einer gummiartigen Textur führen kann.

Einfacher oder Vanille-Soja-Joghurt

Ersetzen Sie 1 Ei durch: 1/4 Tasse Joghurt

Am besten backen in: Muffins, Kuchen, Riegeln

Hinweise: Kann schwer sein und funktioniert am besten, wenn es vor dem Hinzufügen gut geschlagen wird ot ihre Zutaten.

Seidentofu

Ersetzen Sie 1 Ei durch: Wirbeln Sie 1/4 Tasse Seidentofu in einen Mixer und geben Sie Wasser hinzu, bis es glatt ist.

Backen Sie am besten in: Kuchen, schnelles Brot, Muffins, dichte Kuchen

Hinweise: Kann sehr schwer sein. Vermeiden Sie die Verwendung in Rezepten, die mehrere Eier erfordern. Backwaren bräunen nicht so tief.

Reife Banane

Ersetzen Sie 1 Ei durch: 1/4 Tasse zerdrückte Banane

Am besten backen in: Schnellbrot, Muffins , Kuchen

Hinweise: Sehr reife Bananen hinterlassen einen Hauch von Geschmack und erhöhen die Süße. Kann eine gummiartige Textur erzeugen.

Gemahlener Leinsamen

Ersetzen Sie 1 Ei durch: Rühren Sie 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen in 3 Esslöffel Wasser zusammen, bis er dick und gallertartig ist.

Backen am besten in: Brownies, Kekse, Brot

Hinweise: Fügt einen erdigen, nussigen Geschmack hinzu und kann eine feste oder zähe Textur erzeugen, am besten mit herzhaften Backwaren.