Wenn Sie mich jetzt nicht kennen, bin ich ein großer Fan von Mandu (auch bekannt als Knödel). Ich habe vor kurzem Schweinefleisch & Kimchi-Knödel gemacht, die lecker sind! In diesem Beitrag werde ich Ihnen das reguläre Mandu-Rezept von Maangchi vorstellen. Da ich kein Rindfleisch esse, verwende ich alle 3 Tassen gehacktes Schweinefleisch. Ebenfalls enthalten sind Anleitungen zum Einwickeln von Mandus in Erbsenschoten- und Hutform.

Machen wir Mandu-Füllungen!

Platzieren gehacktes Schweinefleisch in einer großen Schüssel und Gewürze (Salz, Sesamöl und gemahlener Pfeffer) hinzufügen. Gut mischen und beiseite stellen.

Gehackten Schnittlauch in eine kleine Schüssel geben. Pflanzenöl hinzufügen und gut mischen. Schnittlauch in die große Schüssel geben. Schnittlauch mit Pflanzenöl bestreichen, damit er seine Feuchtigkeit behält. Entfernen Sie dann die Pilzstängel und hacken Sie sie in kleine Stücke.

Legen Sie gehackte Pilze und gehackte halbe Zwiebeln in eine kleine Schüssel. Sojasauce, 2 Teelöffel Sesamöl und Zucker hinzufügen und gut mischen. In die große Schüssel geben.

1 Tofu mit einem Baumwolltuch auspressen oder Papiertuch, um das Wasser zu entfernen. Da ich faul bin, benutze ich einfach meine Hand, um das Wasser herauszudrücken. Den Tofu in eine kleine Schüssel geben und eine Prise Salz und 1 Teelöffel Sesamöl hinzufügen. Gut mischen und in die große Schüssel geben.

Die Mandu-Füllung kann gemischt werden.

Gemischte Mandu-Füllung. Jetzt kann es verpackt werden.

So wickeln Sie koreanische Mandu (Knödel) ein:
Ich liebe es, sie auf zwei Arten einzuwickeln. Erbsenschotenform und Hutform. Der erste Schritt ist für beide ähnlich.

L-to-R: Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung auf die Mandu-Haut. Tragen Sie dann etwas Wasser auf den Rand der Mandu-Haut auf, das als Versiegelungsmittel wirkt. Falten Sie die Haut um und versiegeln Sie sie fest, während Sie die Luft mit den Fingern herausdrücken.

A. So wickeln Sie Erbsenschalenform ein Mandu

L-to-R: Tragen Sie etwas Wasser auf die Halbmondkante auf. Dann falten Sie die Kante zusammen. Sie erhalten Erbsenschalenform Mandu!

A. So wickeln Sie Hutform Mandu

L-to-R: Bringen Sie die Ränder der Mandu-Haut sehr vorsichtig zusammen. Befeuchten Sie eine Kante mit Wasser und versiegeln Sie die Kante miteinander. Sie erhalten Hutform Mandu!

Alles erledigt! Ich kann den Mandus besser formen, da ich Mandu zum zweiten Mal von Grund auf neu mache. 🙂

Jetzt können Sie sie dämpfen, braten oder mit Suppe zubereiten. In diesem Beitrag finden Sie Informationen zum Dämpfen und Braten von Mandu. Das Suppenrezept finden Sie unter: Mandu Doenjang Guk und koreanische Reiskuchensuppe mit Lauch & Mandu. Wenn Sie nach einer einfachen klaren Suppe suchen, probieren Sie hier das Mandu Guk-Rezept.

Mandu – Koreanische Knödel
Nach Maangchi
Ergibt 45 Stück

3 Tassen gehacktes Schweinefleisch
2 Tassen asiatischer Schnittlauch, gehackt
5 Shiitake-Pilze, eingeweicht, Stiel entfernt und gehackt
1 Tofu
1/2 große Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehacktes
Sesamöl
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
Mandu-Schalen (50 Stück)

Für gehacktes Schweinefleisch:
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Sesamöl
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Methode:
1. Geben Sie 3 Tassen gehacktes Schweinefleisch in eine große Schüssel.

2. Salz, Sesamöl, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und von Hand mischen. Legen Sie das Fleisch auf die Seite der Schüssel.

3. Gehackten Schnittlauch in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie es. Grund dafür, dass der Schnittlauch seine Feuchtigkeit behält. Legen Sie nun den gemischten Schnittlauch neben das Fleisch in die große Schüssel.

4. Gehackte Shiitake-Pilze und eine halbe Zwiebel in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie Sojasauce, 2 Teelöffel Sesamöl und Zucker hinzu und mischen Sie es. Wieder in die große Schüssel geben.

5. Drücken Sie 1 Tofu mit einem Baumwolltuch oder einem Papiertuch zusammen, um das Wasser zu extrahieren, und geben Sie es in eine kleine Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und 1 Teelöffel Sesamöl hinzu. Mischen Sie es und geben Sie es in die große Schüssel.

6. In der großen Schüssel gehackten Knoblauch hinzufügen und alle Zutaten von Hand mischen. Ihre Mandu-Füllung ist fertig!

Viel Spaß beim Verpacken!