Steak-Abendessen zu Hause fühlen sich wie ein Genuss an, besonders am Ende einer langen Woche. Durch das Hinzufügen einer großartigen Marinade werden Steaks noch besser, insbesondere wenn Sie einen magereren, kostengünstigeren Schnitt wie Lendenstück oder Top Round verwenden.

Balsamico-Essig enthält gerade genug Zucker, damit die Steaks unter dem Grill schön verkohlen können. Sojasauce und Gewürze runden die Aromen ab und sorgen für super herzhafte Häppchen.

Braten ist eine der einfachsten und unkompliziertesten Methoden, um Steaks zuzubereiten. Da der gesamte Wärme- und Fettspritzer auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech im Ofen enthalten ist, ist kaum eine Reinigung erforderlich!

Es ist auch eine sehr schnelle Möglichkeit, beim Kochen einen guten Saibling auf ein Steak zu bekommen es durch – gegrillte Steaks kochen in etwa 10 Minuten durch.

WIE MAN STEAK IM OFEN BROILT

Wenn Sie noch nie Steaks gegrillt haben, möchte ich Ihnen diese einfache Methode vorstellen: Sie werden vorheizen Ihr Ofengrill; ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen; Legen Sie die Steaks auf das Backblech und braten Sie sie einige Minuten pro Seite. Das war’s!

DIE BESTEN STEAKS ZUM BROILING

Grundsätzlich jedes Steak, das 3/4- Zoll bis 1 Zoll dick kochen gut durch, während sie unter der intensiven Hitze des Broilers an den Rändern verkohlt werden:

• Lendenstück
• Top Round aka London Broil
• New Yorker Streifen
• Ribeye
• Tri-Tip-Steaks (nicht der ganze Braten)

WIE MAN STEAK MARINIERT

Eine aromatische Marinade aus Balsamico-Essig, Sojasauce und Gewürzen verbessert fast jedes Stück Rindfleisch. Diese Art von Marinade verbessert sowohl den Geschmack als auch die Zartheit von magereren Steaks im Vergleich zu marmorierten (und normalerweise teureren) Schnitten.

Wenn Lendensteak zum Verkauf steht, bitte ich meinen Metzger, es in sechs Stücke zu schneiden. Unzen Portionen, und ich friere sie einzeln. Auf diese Weise habe ich großzügige Einzelportionen bereit zu gehen. Zwei Tage bevor ich die Steaks braten möchte, lege ich sie zum Auftauen in den Kühlschrank. Dann, einen Tag vorher, wenn die Steaks aufgetaut sind, füge ich die Marinade hinzu.

Marinieren Sie Ihre Steaks, wann immer es Ihnen passt, zwischen zwei und 24 Stunden, bevor Sie sie braten möchten. Sie können die Marinade auch zu den Steaks geben und sie mit der Marinade einfrieren. Auf diese Weise müssen Sie, wenn Sie fertig zum Essen sind, sie nur auftauen und braten!

Die Marinade scheint nicht viel zu machen, aber ein bisschen reicht weit! Stellen Sie einfach sicher, dass jede Seite der Steaks bedeckt ist, damit sie überall gut gewürzt sind.

• Möchten Sie mehr über Balsamico-Essig erfahren? Lesen Sie alles darüber in unserem Leitfaden für Balsamico-Essig.

WIE LANGE SOLLTEN SIE STEAKS BROILEN?

Die Verwendung eines digitalen Thermometers ist das Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Steaks nach Ihren Wünschen zubereitet werden. Setzen Sie es in den dicksten Teil jedes Steaks ein (sie können zu etwas anderen Zeiten gemacht werden, wenn ihre Dicke variiert oder Ihr Ofenbratrost heiße Stellen hat). Streben Sie das untere Ende des Temperaturbereichs an, um Ihren bevorzugten Gargrad zu erreichen. Die Temperatur steigt einige Grad an, nachdem das Steak aus dem Ofen genommen wurde:

• Mittel-selten: 130ºF bis 135ºF
• Mittel: 135ºF bis 145ºF
• Medium-well: 145ºF bis 155ºF
• Gut gemacht: 155ºF und höher

SCHNELLTIPP: Wenn Sie Ihre Steaks in der Mitte seltener mögen, nehmen Sie sie direkt vom Kühlschrank zum Broiler. Wenn Sie ein gut gemachtes Steak bevorzugen, lassen Sie es etwa 30 Minuten auf der Theke sitzen, bevor Sie es grillen.

Tausch und Substitutionen

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen: Ersetzen Sie Tamari oder Kokosnuss-Aminosäuren für die Sojasauce.

Sie können auch Gewürze in der Gewürzmischung ersetzen – Kreuzkümmel, Sumach oder nur extra schwarzer Pfeffer können Koriander ersetzen. Wenn Sie keinen Paprika zur Hand haben, funktioniert auch ein Schuss Flüssigrauch (oder Sie können ihn ganz weglassen).

WAS MIT BROILED STEAK ZU DIENEN?

Beilagen machen das Essen wirklich gut, wenn Sie Steak servieren. Einfach zubereitetes Gemüse ist ein einfacher Weg. Normalerweise brate ich einige in großen Mengen irgendwann während der Woche.

Einfache Seiten mit geröstetem Gemüse

Werfen Sie Gemüse in etwas Olivenöl und Salz und rösten Sie es dann in einer Backform bei Ca. 30 Minuten bei 400ºF.

• Brokkoli
• Rosenkohl
• Blumenkohl
• Grünkohl
• Winterkürbisse
• Kartoffeln (süß oder stärkehaltig) sind einige meiner Favoriten, entweder frische oder verpackte gefrorene Sorten

Gefrorenes Gemüse für den Gewinn!

Für eine Last-Minute-Option können Sie eine in Säcken verpackte gefrorene Gemüsemischung auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen und dann mit Butter oder Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer darüber servieren.

Herzhafte Steak-Seiten

Für eine herzhaftere Beilage machen Sie eines der folgenden köstlichen Rezepte:

• Risotto
• Rahmspinat
• Makkaroni und Käse
• Zweimal gebackene Kartoffeln

Ein Salat auf der Seite

Und natürlich Caesar oder Keil Salate sind eine klassische Steakbegleitung. Steak ist ein vielseitiges Abendessen, das zu fast jedem Gemüse oder jeder Stärke passt, sodass Sie alles verwenden können, was Sie zur Hand haben.

MEHR GROSSE STEAK-REZEPTE!

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