Ich habe mich nicht als „Geräte-Junkie“ angesehen, bevor ich in meine derzeitige Wohnung gezogen bin. Für Brooklyn-Verhältnisse fühlt es sich luxuriös an groß, als könnte ich ein Geschäft für Restaurantbedarf aus der Küche heraus betreiben. Wie sich herausstellte, war alles, was ich wirklich brauchte, um meine Melodie zu ändern, einfach mehr Quadratmeter: Ich bin jetzt Miteigentümer von unter anderem a Küchenmaschine, die mich überrascht, dass ich die ganze Zeit greife. Nach einem Jahr Hacken, Schneiden, Zerkleinern und Pürieren habe ich einige Gedanken darüber, ob auch Sie eine Küchenmaschine besitzen sollten.

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, was eine Küchenmaschine überhaupt ist. Zumindest wird eine einfache Küchenmaschine mit einer Schüssel, einem abnehmbaren Deckel, einem Boden (der den Motor enthält) und einer sehr scharfen Klinge geliefert Extrem leistungsstarkes Messer, das sich hervorragend dazu eignet, Tonnen verschiedener Zutaten, von Zwiebeln über Nüsse bis hin zu Hartkäse, in Sekundenschnelle schnell zu hacken und zu mahlen. Das Set von Anhängen werden Karotten (Karottenkuchen!), Kohl (Krautsalat!) oder Kartoffeln (Rösti!) zerkleinert und in Scheiben geschnitten. Es gibt eine ganze Reihe von Fancy-Pants-Aufsätzen, mit denen Sie Brotteig und Saftgemüse kneten, Ihre Wäsche falten und Ihre Kinder von der Schule abholen können. Für die Zwecke dieses Artikels werde ich jedoch über die einfache Art sprechen

I. Ich werde hier ganz vorne mit dabei sein: Wenn Sie nicht die Art von Koch sind, die regelmäßig Ihre eigenen hausgemachten Nussbutter und Energiekugeln herstellt, brauchen Sie keine Küchenmaschine (ich weise speziell auf diese beiden Lebensmittel hin, weil ich überzeugt bin Sie können sie nicht zu Hause ohne eine machen). Wenn Sie jedoch viel Essen zubereiten oder abgeneigt sind, Todesangst vor scharfen Werkzeugen wie Mandolinen und Kistenreibe haben oder sich über Ihre Messerkenntnisse nicht sicher sind, ist eine Küchenmaschine möglicherweise ein lohnender Kauf, um das Kochen schneller und allgemeiner zu gestalten angenehmer.

Ich ziehe mindestens einmal pro Woche meine Küchenmaschine heraus, um meine eigenen Hummus- oder Bohnen-Dips zuzubereiten, was ich häufig mache, sowie um Saucen und Dips zusammenzuschlagen, die dazu bestimmt sind habe ein bisschen Textur. Da die meisten Küchenmaschinen über eine „Puls“ -Funktion verfügen, mit der Sie steuern können, wie fein gehackt Ihre Zutaten werden, eignen sie sich hervorragend für die Herstellung von Saucen wie Pesto (BA’s Best), die nicht ganz glatt sind. und andere grüne Allzweck-Saucen, Romesco, Salsa oder Nam Prik, der klobige Thai-Chili-Dip. (Umgekehrt sind Küchenmaschinen nicht besonders gut darin, eine gleichmäßig glatte Textur zu erzielen. Wenn Sie also hauptsächlich daran interessiert sind, seidige Suppen oder Smoothies zuzubereiten und nur Platz für ein Gerät haben, ist ein leistungsstarker Mixer die bessere Wahl.)

Es gibt eine Vielzahl anderer Lebensmittel, die ich weniger gelegentlich zubereiten werde, aber wenn ich das tue, bin ich äußerst dankbar, dass ich eine Küchenmaschine zur Hand habe Lass den Job machen ne, da es alles so viel schneller macht als ich es von Hand machen könnte. Nehmen wir zum Beispiel Lauren Schaefers Blumenkohl-Reis-Pilaw. Wenn ich eine Küchenmaschine besitze, muss ich nicht einen ganzen Blumenkohlkopf mit meinem Kochmesser fein hacken. Und ich kann zu Hause Falafel machen: Zuerst schneide ich die Kräuter, dann wische ich die Schüssel aus und füge die eingeweichten Kichererbsen hinzu. Es ist nicht erforderlich, ein Schneidebrett oder ein Messer zu verschmutzen.

Wenn ich Lust zum Backen habe, schneidet meine Küchenmaschine mühelos kalte Butter in Mehl für schuppigen Tortenteig und große, butterartige Kekse. Es zerkleinert Graham Cracker für eine eingedrückte Tortenkruste (hellooo, gefrorene Margaritakuchen) fein und macht Brotkrumen – grob oder fein, wie Sie möchten – zum Belag von Nudeln oder einer Schüssel mit Bohnenbrühe. Und an den Tagen, an denen ich ein paar Liter hausgemachtes Kimchi mache, ist es ein Glücksfall, große Mengen Knoblauch und Ingwer fein zu hacken, was eine Ewigkeit dauern würde, um von Hand zu hacken. Könnte ich all diese Aufgaben ohne Küchenmaschine erledigen? Technisch gesehen ja – aber ich wäre ein viel langsamerer (und mürrischerer) Koch dafür.

Letztendlich ist die wichtigste Frage, die Ihre Entscheidung für den Kauf einer Küchenmaschine treffen sollte, folgende: Werden Sie sie verwenden?Wenn Sie diese Frage ehrlich mit „Ja“ beantworten können, müssen Sie nur noch prüfen, ob sich der wertvolle Stauraum oder der Ladentisch in Ihrer Küche lohnt – und ja, das Geld. Eine gute Küchenmaschine reicht für Sie lange Zeit, aber es ist nicht billig. (Das bevorzugte Modell der Testküche, der Cuisinart 14-Tassen, kostet etwa 160 US-Dollar.) Wenn das mehr ist, als Sie ausgeben möchten (oder wenn Sie nur das Hacken von Hand vermeiden möchten Gelegentlich Zwiebeln oder Chili), eine günstigere Mini-Küchenmaschine (wie unser Lieblingsmodell) ist möglicherweise besser für Sie geeignet, insbesondere wenn Sie eine kleinere Küche haben.

Ich weiß, dass die Zeit kommen kann, wenn ich Ich muss meine palastartige Küche für eine Standardküche in Schrankgröße zurücklassen. Aber ich nehme meine Küchenmaschine mit – auch wenn das bedeutet, dass ich sie in meinem Schlafzimmer aufbewahren muss.