Unabhängig davon, was in Griechenland passiert, können wir uns alle einig sein zu einem Punkt: Ouzo ist großartig.

Was ist Ouzo, fragst du? Vielleicht erinnern Sie sich an die berüchtigte Ouzo-Trinkszene aus My Big Fat Greek Wedding, in der der Aperitif mit Anisgeschmack die Schwiegereltern der Heldin Tula zerschmettert. Die Wahrheit ist, dass Ouzo, obwohl es ein hoher Beweis sein kann, nicht unbedingt stärker als Bourbon ist (es muss mindestens 37,5% ABV oder 75 Beweis sein, kaum würdig auf dem Boden – tut mir leid, den Spaß zu verderben). Es ist jedoch sehr lecker. Wenn Sie ein Fan von Absinth, Aquavit oder Lakritz im Allgemeinen sind, werden Sie Ouzo graben. So begann dieser würzige Geist.

Ouzos Vorgänger ist Tsipouro, im Grunde genommen griechischer Grappa. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass der zur Herstellung von Ouzo verwendete Basisbenzin direkt nach der Destillation einen höheren Alkoholgehalt aufweist als der zur Herstellung von Tsipouro verwendete Basisbenzin. Außerdem muss Tsipouro nicht mit Anis aromatisiert sein, Ouzo jedoch. Ouzo wird aus einem Grundgeist von Trauben hergestellt, bevor es mit Anis gewürzt wird – der gleiche ausgeprägte Geschmack wie bei Absinth. Die Geschichte von Ouzo ist überraschend kurz: 1856 eröffneten Nicholas Katsaros und seine Familie die erste Ouzo-Brennerei, in der noch heute Ouzo hergestellt wird. In Anerkennung des einzigartigen griechischen Erbes des Getränks entschied die Regierung im Jahr 2006, dass Ouzo nur in Griechenland hergestellt werden darf, und erhielt eine EU-anerkannte geschützte Ursprungsbezeichnung (ähnlich wie italienische Wein-DOCs).

Wie bei jedem anderen Spiritus mit Anisgeschmack wird es milchig, wenn Sie Ouzo etwas Wasser hinzufügen. Das nennt man Louching oder den Ouzo-Effekt. Ouzo ist voll von lippenschmeckenden Aromen (wie Fenchel, Koriander und Nelken), so dass es einen ziemlichen Geschmacksschlag liefert. Um all diese Aromen auszugleichen, empfehlen wir, Ouzo mit etwas Essen zu schlürfen. Denken Sie an gefüllte Weinblätter, Auberginen und Frischkäse. Stellen Sie sicher, dass Sie Fladenbrot zur Hand haben.

Gehen Sie zu Ihrem örtlichen Spirituosengeschäft und erkunden Sie Ihre Ouzo-Auswahl. Sie finden es neben Sambuca und Absinth. Wenn Sie sich mutig fühlen, setzen Sie es in Brand. Nur ein Scherz, bitte tu das nicht. Probieren Sie stattdessen diesen Cocktail:

Die griechische Tragödie

• ¾ Unze Ouzo
• ¾ Unze süßer Wermut
• ¾ süße Beere Likör (oder Manischewitz)
• Limettensaft auspressen

In einem mit Eis gefüllten Shaker kräftig schütteln und in ein Champagner-Coupé abseihen.

Unterstützung Griechenland. Oder nicht. Denken Sie daran, trinken Sie Ouzo.

Louching Foto mit freundlicher Genehmigung von Eric Litton über Wikimedia Commons