Bestimmte Regionen dieses Landes sind ihrem besonderen Grillstil sehr treu, und Missouri ist keine Ausnahme. Die schöne Stadt Kansas City ist der Geburtsort des trocken geriebenen Grills, beträufelt mit einer köstlichen Tomaten-Melasse-Sauce, und während die Restaurants hier nicht zwischen Fleischsorten unterscheiden (im Gegensatz zu Texas Barbecue, Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch und sogar Pute) Fair Game), kein hochstehender KC-Rauchlokal kommt ohne eine eigene Version des klebrigen, Fingerleck-Gewürzs aus.

Alles begann im frühen 20. Jahrhundert, als Henry Perry einen Stand in der Innenstadt von Kansas City eröffnete Servieren Sie den Arbeitern im Bekleidungsviertel der Stadt geräuchertes Fleisch. Begeisterte Esser beschrieben seine geheime Sauce als „hart“ und „pfeffrig“ und folgten ihm durch die Stadt, bis er schließlich in den 1920er Jahren in einer Trolley-Scheune landete. Arthur und Charlie Bryant übernahmen das Geschäft nach Perrys Tod im Jahr 1946, als sie seiner Mischung Melasse hinzufügten, um die Sauce zu versüßen. Heute befindet sich Arthur Bryants noch im Herzen von Kansas City Barbecue.

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In modernen Grillrestaurants in Kansas City finden Sie neben Krautsalat, Kartoffelsalat und gebackenen Bohnen auch Rippchen, Hühnchen, Brisket, Links und mehr Eine Delikatesse, die für diese Art des Grillens besonders ist, ist ein Sandwich mit verbrannten Enden: die aromatischen, verkohlten Spitzen des Fleisches. Und während die bekannteste Sauce für den Massenmarkt, die in dieser großartigen Stadt ihren Anfang nimmt, KC Masterpiece ist, angesehene Grillbetriebe – von Arthur Bryants bis Gates & Söhne bis BBs Lawnside BBQ – füllen und verkaufen ihre eigenen Mischungen. Haben Sie Grillgerichte im Kansas City-Stil probiert? Wie funktioniert das? Stack up gegen seine anderen regionalen Brüder?