Eingelegtes alles ist meine Marmelade. Ich liebe die Textur, die dieser schnelle eingelegte Purpurkohl Tacos, Sandwiches und obwohl es seltsam rührei klingt, hinzufügt.

Haben Sie vom Sundance Film Festival gehört? Es ist ein Indy-Filmfest, das jedes Jahr in Park City stattfindet. Für 10 Tage im Januar verdoppelt sich unsere Bevölkerung, der Verkehr ist verrückt und die Sterne strömen in unsere verschneite kleine Stadt. Im Wesentlichen handelt es sich um einen mit Sternen übersäten Cluster f *% k. Ich kann mich zwar nicht zu sehr beschweren, da es eine großartige Zeit für mich ist, etwas mehr Geld für die Verpflegung zu verdienen, und die Resorts oft leer sind, da die Stadt voller Kinogänger statt Skifahrer ist, aber es sind ein paar Wochen voller Verkehr und geschäftiger Lebensmittelgeschäfte. Einheimische finden heraus, wie sie sich fortbewegen können, lassen zusätzliche Zeit für Reisen überall hin und Sie können die Leute, die zuschauen, wirklich nicht schlagen. Sie können wetten, dass ich mich außer dem Berg und dem kurzen Ausflug zum Lebensmittelgeschäft zu Hause niederlassen werde.

Mein Kalender ist in der nächsten Woche ziemlich geöffnet. Ich hoffe, dass ich rechtzeitig Zeit auf dem Berg habe – Snowboarden + die Hunde für ein paar Wanderungen mitnehmen – und so viel Zeit wie möglich in der Küche verbringen kann. Ich wurde nach einer verrückten langen Pause von der Kochwanze gebissen. Zwischen unserem verrückten Sommer und Herbst, gefolgt von den Feiertagen, fand ich keine Zeit für meine geliebte Küche. Mir fehlte auch eine ernsthafte Inspiration. Aber ein neues Jahr und ein neuer Ausblick für 2016. Ich fühle es total! Ich habe einige Male in der Woche Rezepttests durchgeführt und danach gesucht. Mein Mann und ein paar glückliche Nachbarn, die unsere Reste nehmen, spüren die Liebe. Und wir essen wie Rockstars 🙂

Mein lieber Ehemann liebt alles, was eingelegt ist. Ich habe oft ein Glas mit eingelegtem Gemüse oder Dillgurken im Kühlschrank und er wird wie Cracker darauf nuscheln. Er ist so lustig. Es war eine Weile her, seit ich eine Menge eingelegten Kohls hergestellt hatte, und als ich mich mit einem Kopf Purpurkohl befand, der so schnell wie möglich verwendet werden musste, passierte Quick Pickled Purple Cabbage. Sie können den wunderschönen rosa Farbton nicht übertreffen und das ist auf Tacos erstaunlich. Mein Mann benutzt es eigentlich gerne als Salattopper und verzichtet auf jede Art von Dressing – die Salzlake reicht ihm. Ich liebe es mit Rührei oder als Topper auf einem Truthahnsandwich.

Kurz gesagt, dieser eingelegte Purpurkohl ist der Boss. Zieh es auf irgendetwas an. Ich wünsche allen einen schönen Rest der Woche und danke fürs Lesen! xo, Kelley

ps – wünsche mir und meinen Kollegen in Park City viel Glück bei der Navigation durch die nächsten 10 Tage von Sundance. Wir werden es brauchen!