El licor más popular de Estados Unidos ha encontrado un término medio de ofertas confiables y de precio razonable, ¡menos de $ 30! – que se pueden mezclar en cócteles o tomar sorbos helados. .

Los snobs de las bebidas espirituosas pueden gemir por el vodka todo lo que quieran: el espíritu claro ha mantenido su estatus como el licor más popular de Estados Unidos desde 1976. Y el más vendido entre ellos no es otro que el omnipresente Smirnoff, que ostenta el mismo título a nivel internacional. Durante décadas, lo que le faltaba al mercado del vodka en diversidad y carácter, buscó compensarlo con una primacía desenfrenada. Con campañas publicitarias de alto perfil (hola, Warhol para Absolut) y un impulso de marketing de lujo concertado a lo largo de los años 80 y 90, marcas premium y súper premium como Grey Goose, Belvedere y Cîroc se consolidaron como elementos básicos de culto del estilo de vida de alta gama, la música y la vida nocturna.

En la última década, en un intento por convertir a los bebedores de solo vodka al movimiento de cócteles artesanales, los productores de licores con visión de futuro han reinventado la categoría a través de la lente de un barman. En estos días, los mejores vodkas artesanales venden más que solo glamour y atractivo sexual; presumen de una atención al detalle, la calidad de los ingredientes y la artesanía similar a la de sus contrapartes de bebidas alcohólicas. hágalo por una fracción del precio de los embotellados premium.

Pero, ¿cuánto puede aumentar un licor neutro que, por definición, necesita comenzar incoloro, inodoro e insípido? Con una barrera relativamente baja de entrada y sin fronteras geográficas, el vodka artesanal está apareciendo en todo el mundo, fr om su hogar histórico en Europa oriental a Japón y los Estados Unidos. Los contendientes más nuevos, así como los veteranos con visión de futuro, están enfatizando el terruño regional, la pureza del agua y la destilación en olla de cobre, logrando que los métodos de producción del vodka estén en la misma página que los del whisky y el brandy.

«El cielo es el límite para el vodka; no es necesario que sea nativo de una región específica y se puede preparar con cualquier ingrediente base, ya sea trigo o remolacha azucarera», dice Trevor Schneider, bartender veterano y embajador de la marca del aclamado Reyka Vodka de Islandia. «La gente se está volviendo creativa con el abastecimiento, el agua y el proceso de destilación en sí. Es divertido decir esto sobre un licor ‘sin sabor’, pero los sabores o al menos la sensación en la boca de los nuevos vodkas están cambiando «.

Schneider señala el hecho de que los productores artesanales están tomando lotes pequeños, en lugar de que el enfoque industrial de mercado masivo. Con este fin, muchos productores como Reyka y el sueco Råvo están promocionando la alta calidad de sus codiciadas fuentes de agua de manantial y métodos de filtración. Otros, como el experimental St. George y el Haku de Suntory, están intercambiando ingredientes básicos comunes como el grano y la papa por brandy y arroz. Y en el extremo de los sabores, el Austin’s Deep Eddy y el holandés Ketel One, están revisando las formas en que se pueden agregar sabores reales y naturales al vodka.

Con tantas opciones nuevas que se unen a las antiguas favoritas, comprar vodka puede resultar abrumador. Hemos reunido diez vodkas excepcionales autorizados por los bartenders que ofrecen una calidad cristalina tanto para beber como para mezclar, todo por $ 30 o menos.

El estándar de oro: Reyka Vodka

Este destacado de la Islandia rural obtiene su carácter del agua de manantial pura extraída de las cercanas cascadas de Hraunfossar, que se utiliza tanto para destilar su base de cebada y trigo como para cortarla para que le quede a prueba. La galardonada marca también se distingue por el uso de una olla de cobre Carter-Head destinada a la elaboración de ginebra. Aquí, la cámara que normalmente contiene los botánicos de ginebra está llena de rocas de lava porosas para filtrar el producto final, en lugar de carbón. El resultado es un vodka agradable y cítrico que se abre a especias de pimienta blanca al final. Arroje una botella al congelador y bébala sola, o pruébela en un Cosmo de jugo fresco o un martini expreso.

El Recién llegado japonés: Haku Japanese Vodka

Ahora que el whisky japonés es uno de los licores más codiciados del mercado, tiene sentido que el mayor productor de Japón, Suntory, aproveche el reconocimiento de ese nombre con una entrada en la clara- mercado de licores. Lanzado a fines de este año junto con una nueva ginebra, Haku, que se traduce como «blanco», emplea arroz blanco 100% japonés que ha sido fermentado con arroz koji para crear un puré. Destilado dos veces: una en una olla y otra en una columna. —Y filtrado a través de carbón de bambú, este vodka es ligeramente dulce y suave.

The Green and Grassy: Zubrówka Bison Grass Vodka

Puede que no sea muy nuevo —Ha existido por alrededor de cuatro siglos, para ser exactos— pero este vodka polaco a base de centeno se ha ganado un culto entre los camareros y aficionados al vodka por sus aromas verdes y su llamativo sabor a vainilla y hierba. Zubrówka debe estas cualidades poco convencionales a su ingrediente clave: la hierba cortada procedente del bosque de Białowieża, en la parte noreste del país. En Polonia, las cosas se disfrutan tradicionalmente en una deliciosa y simple mezcla de vodka más sidra de manzana fría o jugo.

El caballo de batalla del cóctel: St. George All Purpose Vodka

El nombre lo resume bastante bien: este vodka sumamente versátil se adapta bien a una amplia gama de cócteles que van desde refrescantes a espirituosos. Eso se debe en parte a su producción poco ortodoxa: St. George Spirits de California rectifica su emblemático brandy de pera sin añejar, elaborado con peras Bartlett cultivadas localmente, y luego lo mezcla con un licor neutro sin OMG. Si bien no hay mucho sabor a pera aparente en el producto final, los toques florales afrutados y la consistencia aterciopelada del vodka lo han convertido en uno de los favoritos para mezclar.

The Mountain Spirit: Spring44 Vodka

La destilería Spring44 se inspira en un manantial natural en el Cañón Buckhorn de Colorado. Accesible solo por un camino de tierra, la propiedad remota se encuentra a 2,000 pies de elevación rodeada por 160,000 acres de bosque nacional. Es aquí donde se produce el vodka homónimo de la destilería, utilizando una mezcla patentada de granos estadounidenses (trigo, centeno y maíz) y agua 100% artesiana de montaña, todo filtrado a través de carbón de cáscara de coco . Lanzado en 2011, el vodka se ha hecho conocido por su textura cremosa y un final picante del centeno.

The Fresh Cambiador de sabor: vodka Deep Eddy Ruby Red Grapefruit

Es posible que recuerdes los extravagantes vodkas con sabor a sacarina de antaño, desde Cinnabon hasta algodón de azúcar. Deep Eddy no es eso. La destilería con sede en Austin, Texas, se ha distinguido en este nicho al cambiar colores y sabores artificiales por azúcar de caña natural e ingredientes frescos. Un elemento destacado en la cartera de vodkas a base de maíz es el pomelo rojo rubí, elaborado con jugo real, que es fantástico cuando se combina con jugo de pomelo en una paloma clásica o se salpica con soda (preferiblemente Topo Chico) para obtener un refrescante y efervescente simple. servir highball.

The Winter Wheat Wonder: Råvo Vodka

Apoyándose en su origen sueco, este vodka está elaborado con trigo de invierno escandinavo totalmente natural y cultivado localmente, una cepa común de trigo plantada en otoño que es popular en los productos horneados de Suecia. Se destila cinco veces en un proceso de destilación continuo y se mezcla con agua de manantial de alta calidad para producir una bebida espirituosa que es levemente dulce, agradablemente suave y refrescante y sencilla. El nombre proviene de la palabra sueca para «crudo» (rå) y «vodka».

The Grain and Grape Vodka: Hangar 1 Vodka

Este productor de vodka con sede en Alameda, California, que se destila de un hangar de aviones reacondicionado de la Segunda Guerra Mundial (de ahí el nombre), reúne técnicas de aguardiente del viejo mundo con uvas de grano y vino estadounidenses. Fresco y floral, el vodka puro de Hangar 1 es conocido por su calidad de vino o coñac con una sensación en boca fresca y seca y un final picante. Es un excelente martini.

The New York Kosher: Bootlegger 21 Vodka

Elaborado en el norte del estado de Nueva York, Prohibición El vodka insignia de Distillery rinde homenaje a los valientes contrabandistas de antaño. Este vodka de maíz 100 por ciento local, que viene sin gluten y certificado kosher, sirve susurros de cítricos, dulzura y sedosidad gracias a su filtración de carbón exclusiva de 24 horas. Revuélvalo en un martini, agítelo en un gimlet de vodka o bébalo en las rocas.Los fanáticos de los espíritus también pueden visitar la destilería y la sala de degustación, ubicada en la idílica ciudad de Roscoe, Nueva York, para ver de primera mano cómo se hace Bootlegger 21.

El vodka para los amantes de la ginebra: Ketel One Botanical

Los camareros siempre intentan convertir a los bebedores de vodka en ginebra, pero los aficionados a la ginebra podrían estar interesados en la línea recién lanzada de vodkas botánicos de vodka holandés. fabricante Ketel One. Ofrecido en tres expresiones: pomelo-rosa, melocotón-flor de naranja y pepino-menta, los botánicos de Ketel One no son vodkas con sabor técnico porque las hierbas y frutas se redestilan en un proceso de producción de dos niveles muy parecido al de una ginebra. Con bajo contenido de alcohol, carbohidratos y calorías, estos son útiles para la hora del aperitivo o para un sorbo fácil durante todo el día que no lo dejará inconsciente.

Prueba esta sencilla receta de vodka:

Icelandic Mule

Cortesía de Reyka Vodka

Ingredientes:

• 2 partes de vodka
• 1 parte de cerveza de jengibre
• 2 partes de sidra de manzana
• ¼ parte de jarabe simple

Instrucciones: Combine todos los ingredientes en una coctelera, excepto la cerveza de jengibre. Llene la coctelera con colada de hielo en una taza de mula. Agregue cerveza de jengibre y decore con canela en rama y una rodaja de manzana.

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