Comer con alguien que no conoce bien en un entorno profesional es una situación complicada. Por un lado, está tratando de conocer el persona mejor, pero por otro lado, también te preocupa lo que dicen tus hábitos alimenticios sobre ti.

Lo más importante que debes recordar, dice la asesora profesional Barbara Pachter, es que no estás ahí para la comida. Usted está ahí para los negocios.

En su nuevo libro The Essentials Of Business Etiquette, Pachter analiza las reglas de etiqueta en las comidas que todo profesional debe conocer:

El anfitrión siempre debe estar a cargo.

Esto significa elegir un restaurante apropiado y hacer reservaciones con anticipación, lo cual es especialmente importante si tiene un almuerzo o cena de negocios cuando puede haber mucha gente. Lo último que desea es que le digan allí «No hay una mesa disponible para usted y sus invitados».

Una vez que esté «sentado», debe hacerse cargo de la logística de la comida «, dice Pachter. Esto significa dirigir a sus invitados a sus asientos o recomendar elementos del menú en varios rangos de precios.

Nunca le jales la silla a alguien.

Mantenga las opciones de comida equilibradas con su invitado.

Esto significa que si su invitado pide un aperitivo o postre, usted debe hacer lo mismo. «No quiere que su invitado se sienta incómodo al comer un plato solo «, dice Pachter.

Conozca los» lugares adecuados «de los utensilios.

¿Quiere un truco fácil para recordar dónde van los utensilios? Todo lo que necesitas recordar es que «izquierda» tiene cuatro letras y «derecha» cinco.

«La comida se coloca a la izquierda del plato. Las palabras comida y izquierda tienen cuatro letras; si la mesa está colocada correctamente, su pan o ensalada o cualquier otro plato de comida, se colocará a la izquierda de su plato «, explica Pachter. «Del mismo modo, las bebidas se colocan a la derecha del plato, y las palabras vaso y derecha contienen cinco letras. Cualquier vaso o bebida se colocará a la derecha del plato».

«Izquierda y la derecha también sirve para tus utensilios. Tu tenedor (cuatro letras) va hacia la izquierda; tu cuchillo y cuchara (cinco letras cada uno) van hacia la derecha «, agrega.

Sepa qué utensilios usar.

Cada plato debe tener sus propios utensilios y es posible que todos ya estén frente a usted o se coloquen frente a usted mientras se sirven los platos. En el caso de que todos los utensilios estén ahí al comienzo de la comida, una buena regla general es comenzar con los utensilios en el exterior y trabajar a medida que avanza la comida.

Pachter escribe: » El tenedor más grande es generalmente el tenedor de entrada. El tenedor de ensalada es más pequeño. La cuchara más grande suele ser la cuchara de sopa. Si va a comer pescado, es posible que vea el cuchillo y el tenedor de pescado como parte del juego de cubiertos. Los utensilios de arriba el plato son el tenedor y la cuchara de postre, aunque a veces pueden colocarse a ambos lados del plato o traerse con el postre «.

Piensa en» BMW «para recordar dónde van los platos y los vasos.

Otro truco que Pachter usa para recordar la ubicación adecuada de platos y vasos es simple: recuerde el BMW mnemónico, que significa pan, comida y agua. «Su plato de pan y mantequilla está a la izquierda, la comida está en el medio y su vaso de agua está a la derecha», explica Pachter.

Siempre parta el pan con las manos.

Pachter dice que nunca debe usar su cuchillo para cortar rollos en una cena de negocios. «Rompe el rollo por la mitad y corta una pieza a la vez, y unta la pieza cuando estés listo para comerla».

Conoce las posiciones de «descanso» y «terminado».

«Coloque el cuchillo y el tenedor en la posición de descanso (el cuchillo en la parte superior del plato, el tenedor en el medio del plato) para que el camarero sepa que está descansando», dice Pachter. «Utilice la posición final (tenedor debajo del cuchillo, en diagonal a través del plato) para indicar que ha terminado de comer».

No empuje ni apile sus platos.

«Usted no eres el camarero. Deja que los camareros hagan su trabajo «, aconseja.

No uses la servilleta como un pañuelo.

La servilleta solo debe usarse para secar los lados de tu boca. Si necesita sonarse la nariz, Pachter dice que se disculpe y vaya al baño.

Nunca pida una caja para llevar.

«Usted está allí por negocios, no por las sobras», escribe Pachter. «Las bolsas para perros están bien para cenas familiares, pero no en ocasiones profesionales».

El anfitrión siempre debe pagar.

Esta puede ser un poco complicada, explica Pachter. «Si hiciste la invitación, eres el anfitrión y debes pagar la cuenta, independientemente del género. ¿Qué pasa si un invitado masculino quiere pagar? Una mujer tiene algunas opciones. Ella puede decir:» Oh, no soy yo; es la empresa la que está pagando «. O puede excusarse de la mesa y pagar la cuenta lejos de los invitados. Esta opción también funciona para los hombres, y es una forma muy refinada de pagar una factura.

«Sin embargo, la conclusión es que no quiere pelear por una factura», dice. «Si un invitado masculino insiste en pagar a pesar de los mejores esfuerzos de una anfitriona, déjelo pagar».

Diga siempre «por favor» y «gracias» a los camareros.

«No se queje ni critique el servicio o la comida», dice Pachter. «Sus quejas parecerán negativas, y es una insulte a su anfitrión para que lo critique «.

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Una versión de este artículo se publicó originalmente el 27 de noviembre de 2013.