El azafrán es la especia más cara del mundo. Una libra de la especia puede costar entre $ 500 y $ 5000. Se estima que la producción mundial de azafrán anual es de alrededor de 300 toneladas, siendo Irán el que más produce (76%). También ha habido informes recientes sobre su actividad farmacológica y propiedades medicinales (1).

Según los escritos de Hipócrates (a menudo considerado el padre de la medicina), el azafrán es un tratamiento maravilloso para los resfriados y la tos. problemas estomacales, sangrado uterino, insomnio, flatulencia e incluso problemas cardíacos.

La investigación moderna tiene algunos hallazgos interesantes sobre el azafrán. En esta publicación, exploraremos lo que dicen los estudios sobre esta especia.

Cuáles son los beneficios para la salud ¿De azafrán?

Los dos carotenoides principales del azafrán, la crocina y la crocetina pueden tener efectos antitumorales. Estos compuestos también pueden reducir el riesgo de inflamación. Se descubrió que Safranal, otro compuesto de la especia, promueve la salud de la retina.

Puede reducir el riesgo de cáncer

Azafrán es rico en dos carotenoides principales, a saber, crocina y crocetina. La evidencia preclínica demuestra que ciertos carotenoides pueden tener potentes efectos antitumorales (2).

Los datos de la literatura indican que el azafrán podría usarse como un posible agente quimiopreventivo del cáncer. Aunque algunos de los datos parecen convincentes, se justifican ensayos clínicos más bien diseñados en humanos para determinar los efectos anticancerosos del azafrán (2).

Según otro informe, aunque El mecanismo exacto de los efectos anticancerígenos del azafrán no está claro, sus carotenoides podrían influir. Se necesitan más ensayos en humanos para llegar a una conclusión definitiva (3).

También se ha sugerido que el azafrán y sus componentes son candidatos prometedores para la prevención del cáncer. Se encontró que la crocina, uno de sus compuestos, tiene una alta potencia como agente quimioterapéutico (4).

Puede ayudar a combatir la inflamación y la artritis

Un estudio italiano afirma que la crocetina del azafrán promueve la oxigenación cerebral en ratas y actúa positivamente en el tratamiento de la artritis. Este efecto muy probablemente podría atribuirse a su actividad antioxidante. Sin embargo, estos resultados se han obtenido solo in vitro o en animales de laboratorio y todavía no en humanos (5).

También se encontró que los extractos de pétalos de la planta del azafrán tienen actividad antiinflamatoria crónica. Este efecto podría atribuirse a la presencia de flavonoides, taninos, alcaloides y saponinas. Sin embargo, los otros componentes químicos del azafrán y sus mecanismos aún no se han investigado (6).

Puede mejorar la salud de la vista

En estudios con ratas, se encontró que el safranal, un componente del azafrán, retrasa la degeneración de la retina. El compuesto también podría reducir la pérdida de fotorreceptores de varillas y conos. Estas propiedades hacen que el safranal sea potencialmente útil para retrasar la degeneración retiniana en patologías retinianas (7).

También se encontró que la suplementación con azafrán induce una mejora significativa a medio plazo en la función retiniana en el caso de enfermedades maculares relacionadas con la edad. degeneración. Sin embargo, se justifica más investigación con respecto a la suplementación con azafrán en la práctica clínica (8).

Puede ayudar en el tratamiento del insomnio

En estudios con ratas, se encontró que la crocina en el azafrán -Sueño de movimientos oculares rápidos. La crocetina, el otro carotenoide del azafrán, también podría aumentar el tiempo total del sueño no REM hasta en un 50% (9).

Otros ensayos clínicos también indican que la suplementación con azafrán podría ayudar a mejorar los síntomas de la depresión en adultos que padecen un trastorno depresivo mayor. Uno de los síntomas, según la investigación, es el insomnio. Sin embargo, se requieren más seguimientos a largo plazo antes de poder llegar a conclusiones firmes a este respecto (10).

Puede promover la salud del cerebro

Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de Los extractos de azafrán podrían implicar su potencial terapéutico para diversos problemas del sistema nervioso. La especia interactúa con los sistemas colinérgico y dopaminérgico, que pueden tener efectos beneficiosos en el caso del Alzheimer o el Parkinson (11).

Sin embargo, se necesitan más investigaciones para tener una perspectiva detallada de los efectos del azafrán en el ser humano. sistema nervioso.

Cierta evidencia acumulada también sugiere que la crocina en el azafrán podría desempeñar un papel en la cognición. En modelos animales, este carotenoide en el azafrán podría atenuar los trastornos de la memoria relacionados con el Alzheimer, las lesiones cerebrales y la esquizofrenia (12).

Sin embargo, la eficacia potencial del azafrán en los trastornos de la memoria relacionados con la lesión cerebral traumática y la isquemia cerebral aún está a investigar (12).

Puede promover la salud digestiva

La mayoría de los estudios en animales muestran que el azafrán exhibe efectos antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios y antihiperlipidémicos en el tratamiento de trastornos gastrointestinales. Sin embargo, la eficacia de la especia en el tratamiento de problemas gastrointestinales humanos aún no se ha investigado y comprendido (13).

Puede curar quemaduras

Un estudio en ratas vincula las posibles propiedades de curación de heridas del azafrán a su actividad antioxidante y antiinflamatoria. El azafrán podría aumentar significativamente la reepitelización en las quemaduras, en comparación con las heridas tratadas con crema (14).

El estudio plantea la posibilidad de la eficacia potencial del azafrán para acelerar la cicatrización de las heridas por quemaduras (14). .

Puede mejorar la inmunidad

El azafrán es rico en carotenoides que parecen afectar la inmunidad. Un estudio realizado en hombres sanos mostró que el uso diario de azafrán (alrededor de 100 mg) podría tener efectos inmunomoduladores temporales sin reacciones adversas (15).

Puede ofrecer alivio de los síntomas menstruales

Se descubrió que un medicamento a base de hierbas que contiene azafrán ofrece alivio a las mujeres con dismenorrea primaria. El estudio concluyó afirmando la necesidad de más ensayos clínicos para determinar la eficacia del medicamento a base de hierbas (16).

Puede mejorar la salud del corazón

El azafrán ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al Fortalecimiento del sistema circulatorio. La especia es rica en tiamina y riboflavina, y estas promueven un corazón sano y ayudan a prevenir varios problemas cardíacos (17).

Debido a sus propiedades antioxidantes, el azafrán ayuda a mantener las arterias y los vasos sanguíneos saludables. Las propiedades antiinflamatorias de la especia también benefician al corazón. La crocetina en la especia regula indirectamente los niveles de colesterol en sangre y reduce la gravedad de la aterosclerosis (17).

El azafrán también puede ser útil en el tratamiento de la hipertensión, según un estudio en ratas (18).

Puede proteger el hígado

Algunas investigaciones sugieren que el azafrán podría ser útil para pacientes que padecen metástasis hepáticas. Los carotenoides del azafrán pueden ayudar a inhibir la producción de especies reactivas de oxígeno. Pero se requieren más investigaciones con un tamaño de muestra mucho mayor para llegar a una conclusión (19).

El safranal en el azafrán también puede proteger al hígado de las toxinas ambientales. Pero este hallazgo aún no ha sido verificado por ensayos clínicos en humanos. Por lo tanto, se justifican más estudios en humanos (20).

Puede funcionar como afrodisíaco

La crocina en el azafrán podría mejorar el comportamiento sexual en ratas macho. Podría aumentar la frecuencia de montaje y la frecuencia de erección en las ratas (21). Sin embargo, el safranal en la especia no mostró ningún efecto afrodisíaco.

También se encontró que el azafrán es efectivo para mejorar la morfología y la motilidad de los espermatozoides en hombres infértiles. Sin embargo, no se encontró que mejorara el recuento de espermatozoides. Se necesitan más estudios con muestras de gran tamaño para dilucidar el papel potencial del azafrán en el tratamiento de la infertilidad masculina (22).

En otro estudio, la crocina podría mejorar algunos parámetros reproductivos en ratones tratados con nicotina. El estudio especula que los efectos antioxidantes del azafrán podrían haber sido una de las principales razones detrás de este particular impacto positivo. Se necesitan más estudios para definir el mecanismo de acción exacto de la especia (23).

¿Cómo ayuda el azafrán a tu piel?

El azafrán ofrece protección a la piel, gracias a su fotoprotector e hidratante efectos.

Puede proteger la piel de la radiación UV

Los estudios sugieren que el azafrán podría usarse como un agente natural que absorbe los rayos UV. Contiene compuestos flavonoides como kaempherol y quercetina, que podrían estar contribuyendo en este sentido (24).

Los efectos fotoprotectores del azafrán también pueden deberse a sus otros compuestos fenólicos, como tánico, gálico, cafeico y ferúlico. ácidos. Algunos de estos compuestos se utilizan como ingredientes activos en varios filtros solares y lociones para la piel (24).

Sin embargo, el azafrán no parece tener ningún efecto hidratante especial (24).

Pero tenga cuidado con el uso de azafrán en la piel y tenga cuidado con la cantidad, ya que el azafrán puede hacer que la piel se vuelva amarilla si se usa en exceso (25).

Puede mejorar el cutis

No recomendamos el uso de ningún ingrediente con el único propósito de blanquear la piel. Pero el azafrán ha mostrado ciertos efectos de promoción del cutis (26).

¿Cuál es el perfil nutricional del azafrán?

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Fuente: USDA, especias, azafrán

El azafrán y versátil de especias, y se puede utilizar en más de un sentido uno. En la siguiente sección, hemos hablado de las diferentes formas que puede utilizar la misma.

¿Cómo utilizar azafrán?

El azafrán no sólo imparte un sabor distinto y aroma sino que también hace que su mirada del plato más presentable. El azafrán se puede utilizar en forma de rosca o de suelo, dependiendo de la receta. Si está utilizando azafrán para adornar el plato y la voluntad de crear la impresión visual, puede utilizar hilos. Por otro lado, si desea que el azafrán a mezclar con su plato parecía que no es obvio a la vista, hay que ir por su forma en polvo.

Los consejos de cocina que figuran a continuación le permitirá cosechar los máximos beneficios de este mágico Spice:

• se pueden preparar polvo de azafrán en lugar de comprarlo a un proveedor. Usted dice a este por las hebras de azafrán de molienda con un mortero y mano de mortero. Si le resulta difícil de moler el Hilos debido al contenido de humedad, añadir una pizca de azúcar para ellos y luego Grind. Esto hará más fácil de pulir sin afectar su receta.
• Usted puede hacer líquido azafrán mediante la adición de 3 a 5 cucharadas de agua caliente o hirviendo al polvo de azafrán y dejar que se infusión durante 5 a 10 minutos. Almacenar en un frasco durante unas semanas y utilizarla cuando sea necesario. Liquid azafrán también se puede preparar con leche, vinagre o vino en lugar de agua. Por lo general se añade a otros ingredientes hacia el final de la cocción para extraer el color y el sabor dispersa por todo el plato.
• También puede hacer leche de azafrán. Es necesario 1 taza de leche hervida, una pizca de azafrán, y 2 cucharaditas de azúcar (si es necesario). Añadir el azúcar y la leche hervida a azafrán. Este té con leche azafrán puede ser una buena adición a su rutina regular.

A pesar de que es fácil de usar azafrán, es importante para conocer su dosis.

Azafrán Dosis y Efectos secundarios

Algunos estados de investigación que 10,5 gramos de azafrán día digamos Causa lado efectos tóxicos. Estos incluyen dolor de cabeza, mareos y pérdida de apetito, debilidad y, en casos extremos, también puede ser perjudicial para los pulmones y riñones (25).

Para las mujeres embarazadas, el límite superior diario de azafrán, la mayoría por algunas fuentes, y 5 gramos (27). Tomando azafrán por vía oral en grandes cantidades durante el embarazo puede causar problemas – decirlo plomo a las contracciones del útero y aborto involuntario (28). No hay suficiente información con respeto a la lactancia materna. Por lo tanto, evite el uso y estancia segura.

Es importante tener en cuenta que la exposición a altos niveles de azafrán podría aumentar la tasa aborto involuntario, la mayoría de los estudios por Hecho de las ratas hembras. Los estudios sugieren el uso de altas dosis de azafrán por mujeres embarazadas (28).

Conclusión

Entre el azafrán y especias populares. Añadir una pizca de ella a su dieta no sólo imparte sabor, pero también pueden ofrecer ciertos beneficios para la salud. La mayor parte de los beneficios aún no se han investigado en los seres humanos. Consulte a su médico para entender cómo se pueden incorporar en su rutina de azafrán.

Si está embarazada o amamantando, se mantenga alejado de azafrán. Las personas con alguna condición médica se consultarán antes de tomar azafrán doctor antes.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta 1 gramo de azafrán?

Un gramo de azafrán puede costar entre $ 6 y $ 8.

¿Caduca el azafrán?

Aunque el azafrán no caduca ni se echa a perder, puede perder su sabor y potencia con el tiempo (generalmente en dos a cuatro años).

Cómo saber si ¿Mi azafrán es puro?

El azafrán puro tiene un sabor ligeramente amargo. No tiene sabor dulce. Si su azafrán tiene un sabor dulce, es posible que no sea el que desea. Además, verifique la certificación ISO 3632-1: 2011 en el paquete.
También puede poner algunos hilos de azafrán en su lengua y chuparlos. Sácalos y frótalos sobre un pañuelo. Si tiñen el tejido de amarillo, son reales. De lo contrario, no lo son.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el azafrán?

Puede almacenar el azafrán en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. No lo guarde en el refrigerador ya que la especia puede desarrollar hongos debido al ambiente húmedo que lo rodea.

¿El azafrán ayuda a tratar el acné?

No hay evidencia de que el azafrán pueda ayudar tratamiento del acné.

¿Puedo tomar azafrán / leche de azafrán todos los días?

Sí. Pero cuidado con la cantidad. Basta con 1 o 2 cucharaditas. Las mujeres embarazadas deben mantenerse alejadas del azafrán.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla es editor y autor publicado. Se graduó de la Universidad SRM, Chennai, y ha estado en el campo de los medios digitales durante más de seis años. Tiene un Certificado Profesional en Alimentos, Nutrición & Investigación de la Universidad de Wageningen. Se considera un escultor nacido para socavar el contenido y revelar su esplendor latente. Comenzó su carrera como escritor de investigación, centrándose principalmente en la salud y el bienestar, y tiene más de 250 artículos en su haber. Ravi cree en las grandes posibilidades de una salud abundante con alimentos naturales y suplementos orgánicos. La lectura y el teatro son sus otros intereses.