La harina es uno de esos ingredientes que parece tan simple en teoría (es un elemento básico de la despensa por una razón) , pero en estos días, la harina viene en todas las variedades diferentes: trigo integral, sin gluten, a base de nueces y algunas incluso hechas de frijoles. Es posible que se pregunte qué harina usar, por lo que antes de salir corriendo al supermercado, consulte primero esta lista de los mejores sustitutos de la harina. ¡Nos lo agradecerás más tarde!

Cuando se trata de harina, hay algunas cosas a considerar. Primero, ¿qué es exactamente la harina? Generalmente, la harina se elabora con trigo finamente molido. Hay dos tipos de trigo: trigo duro (que es rico en proteínas y gluten) y trigo blando (que es bajo en proteínas). Para hacer algo como pan, desea una harina con un alto contenido de proteínas, como la harina de pan, para que la masa sea fuerte. Para hacer algo como pastel de ángel, querrá harina con menos proteínas, como harina de repostería, para que el pastel se mantenga ligero y esponjoso.

Al igual que con Ricitos de oro, siempre hay algo en el medio que es perfecto (ni demasiado duro ni demasiado suave). Ahí es donde interviene la harina para todo uso. Mire cualquier receta que requiera harina vieja simple y lo más probable es que se refiera a la harina para todo uso (o harina AP, como la llaman algunas personas). Como su nombre lo indica, la harina para todo uso es una de las harinas más adaptables que puede usar: ya sea que esté horneando galletas o haciendo una pizza, ¡se puede usar para todos los propósitos! ¿La razón de su versatilidad? una harina blanca que tiene una cantidad moderada de proteína, lo que significa que forma la cantidad justa de gluten para dar estructura a los productos horneados sin ser demasiado densa.

Si bien la mayoría de las harinas se refieren a la harina de trigo, también puede encontrar harinas hechas con otros granos, como avena y centeno, o incluso con ingredientes alternativos, como almendras, papas y coco. Cocinar y hornear con estas otras harinas puede ser igual de bueno, y en algunos casos, ¡incluso más saludable! Cada vez más personas cocinan con harinas alternativas, ya sea porque tienen una alergia o porque están probando una nueva dieta (como la vez que Ree se tomó un año sabático de la harina). La clave para usar estos sustitutos de la harina es comprender que todos tienen diferentes texturas y todas tendrán diferencias ligeramente t resultados. Por eso, siempre es mejor utilizar recetas específicas de harina. Ya sea que esté cambiando la harina blanca por una opción más saludable o si hay escasez de harina en su tienda local, estos fáciles sustitutos de la harina le salvarán el día.

(PD: ¡Vea los mejores sustitutos del polvo de hornear y del huevo aquí!)