¿Quién hubiera adivinado que una de las cosas más «virales» que ¿Alguna vez has publicado en Facebook sobre zanahorias pequeñas orgánicas? ¡Claramente la gente quiere entender y discutir las zanahorias pequeñas!

Como resultado, decidí hacer una investigación adicional sobre el tema y también reafirmar lo que aprendí (y compartí) en mi publicación original. Por eso, hoy voy a arrojar algo de luz sobre los dos misterios que rodean a las zanahorias baby: cómo se hacen y si realmente están «empapadas en cloro».

De vez en cuando compro zanahorias baby (no son una compra habitual, pero pueden ser útiles en una lonchera) y, como otras, sinceramente solo quería saber la verdad.

Y Hablando de la verdad, quiero compartir que no me gusta difundir información errónea, así que sepa que los hechos que estoy compartiendo no provienen de Snopes o Google o un «amigo» de Facebook o cualquier otra fuente cuestionable.

Actualización del 3/5/13: Para aclarar, no es mi intención desacreditar a Snopes u otras fuentes, sino más bien señalar que no confié en información de terceros.

Llamé a la zanahoria empresa para obtener estas respuestas (el número 800 está justo en la parte posterior del paquete), y si cree que las empresas de productos agrícolas difundirían información errónea a clientes como yo sobre sus procesos regulados por el gobierno, entonces esa es otra publicación de blog para otro día. ! Pero por ahora, creo que lo que me han dicho, y me han enviado por escrito, es bastante sólido.

Cómo se hacen las zanahorias pequeñas

Seamos realistas: las zanahorias pequeñas no se parecen a las zanahorias normales. En primer lugar, son de un tamaño más pequeño y sus bordes redondeados se asemejan a pequeños «tallos», y cuando los cortas por la mitad no ves el mismo núcleo que encontrarías en una zanahoria normal. ¿zanahorias baby de todos modos?

Según Grimmway Farms, con sede en California (productores de zanahorias baby con nombres como Cal-Organic), las zanahorias que utilizan son una variedad específica que tienen un diámetro más pequeño que las zanahorias de mesa normales y se cultivan solo para la producción de zanahorias pequeñas. El producto final es más corto que las zanahorias normales porque, bueno, las cortan.

Dicen que su variedad de zanahorias pequeñas se parece a una zanahoria normal recién salida el suelo, excepto que es más pequeño en diámetro, más dulce, más tierno y, aunque todavía tiene un núcleo en el medio, el núcleo es mucho más delgado que una zanahoria de mesa tradicional. Por lo tanto, el diámetro de la zanahoria pequeña que ves en la tienda es el diámetro real de la zanahoria original. Pero estas zanahorias crecen entre 8 y 10 pulgadas de largo, así que como mencioné, las cortaron en trozos pequeños, las pelaron abrasivamente con algo como un pelador de papas, luego las lavaron y empacaron para almacenarlas. (Desafortunadamente, las imágenes de todo este proceso son de propiedad exclusiva).

Les pregunté por qué los bordes de las zanahorias pequeñas peladas están redondeados y dijeron que cuando pasan por el pelador se juntan (como un tambor de piedras) para que el los bordes son «pulidos» por otras zanahorias durante ese proceso. También les pregunté qué hacen con los «desperdicios» de las cáscaras y puntas, que llaman «puré», y dijeron que las puntas se utilizan para otros productos como zanahorias ralladas (se venden como adornos para ensaladas) y las cáscaras se utilizan para la alimentación del ganado.

Para resumir, al igual que hay diferentes variedades de manzanas (Honey Crisp vs. Granny Smith), hay diferentes variedades de zanahorias, ¡y algunas tienen un diámetro más pequeño que otras!

¿Están las zanahorias pequeñas «empapadas en cloro?»

Existe un gran rumor de que las zanahorias pequeñas peladas están «empapadas en un solución de cloro «. Algunos incluso llegan a decir que lo que hace que estas zanahorias se vuelvan blancas con el tiempo es el cloro que sale a la superficie.

Resulta que, según una declaración escrita de Grimmway Farms (que es la más grande productor de zanahorias baby en los Estados Unidos), las zanahorias se tratan con AGUA que contiene una pequeña cantidad de cloro. Y esta solución de agua / cloro está «muy dentro de los límites establecidos por la EPA y comparable a la cantidad aceptable en el agua potable. ”

De ninguna manera estoy tolerando el consumo de cloro (ese es un problema aún mayor), pero la cantidad de cloro en el agua que usan es de 4 partes por millón (ppm), que, para algunos, es similar a lo que hay en su agua potable.

Una vez más, esto ciertamente no es ideal, pero personalmente encuentro que es mucho menos «dramático» que las zanahorias empapadas en cloro puro. También dijeron, «el cloro se usa para mantener las zanahorias, el el agua de procesamiento y el equipo de procesamiento en condiciones sanitarias para evitar la propagación de patógenos transmitidos por los alimentos.”

¿Cómo se compara eso con el cloro en una piscina?

Lo crea o no, la regulación gubernamental para el cloro permitido en una piscina es MENOS de lo que está permitido en el agua potable pública , que varía según la región, pero generalmente es de 1 a 3 ppm. Mi primer pensamiento (aparte de «eso es una locura») es que a veces puedo oler el cloro que sale de las piscinas, así que, ¿cómo podría ser?

Aparentemente, según múltiples fuentes, el aroma que hueles cuando en la piscina podría ser de que la piscina no tiene suficiente cloro. Citado del Consejo de Salud de Calidad del Agua & (y verificado a través de muchas otras fuentes), ese olor podría «indicar que el el agua de la piscina no ha sido tratada adecuadamente. Una causa común son los altos niveles de cloraminas, que se forman cuando el cloro se combina con los aceites corporales, la transpiración, la orina y otros contaminantes introducidos en las piscinas por los nadadores.

Al contrario de lo que la mayoría de la gente piensa, un fuerte olor químico no indica que haya demasiado cloro en la piscina. De hecho, es posible que la piscina necesite un tratamiento adicional con cloro para eliminar las cloraminas y desinfectar el agua «. Genial.

Entonces, ¿por qué las zanahorias pequeñas se vuelven blancas?

El color blanco que a veces se ve en el exterior de las zanahorias pequeñas se llama técnicamente «rubor» y es la evidencia de deshidratación . Esto incluso podría suceder con sus propias zanahorias frescas que pela y luego deja reposar en el refrigerador durante días o semanas antes de comerlas. Esto sucede porque, según Grimmway, a pesar de que las zanahorias se han sacado del suelo y se han pelado todavía son raíces vivas, por lo que a veces se vuelven blancas para crear una nueva capa externa protectora. Dijeron que esto no cambia el valor nutricional ni afecta la seguridad alimentaria de las zanahorias … francamente, no es bonito (y a veces podría significar el las zanahorias tendrán un sabor un poco seco).

Poner esas zanahorias en un recipiente con agua helada te ayudará a recuperar el color naranja brillante si te preocupa.

Conclusión

Entonces, en resumen, he dicho esto sobre los productos convencionales antes y lo diré sobre las zanahorias pequeñas: comer cualquier producto ce es mucho mejor que no comer nada.

Pero si evitar el agua corriente del grifo es importante para usted, es posible que desee reconsiderar el tipo de zanahorias que compra en el supermercado. Como dije anteriormente, normalmente compramos zanahorias enteras nosotros mismos (¡e incluso cultivamos nuestras propias zanahorias silvestres en el invierno!), Pero un par de lectores me señalaron que incluso si compra zanahorias frescas, «lávelas» con el agua del grifo clorada. antes de comerlas … ¿en qué se diferencia mucho del proceso de las zanahorias pequeñas?

Y aquí vamos más y más por la madriguera del conejo, que, sinceramente, es un lugar que me gusta evitar (ya que claramente no es realista ir vivir en una burbuja en algún lugar). Por lo tanto, no importa qué tipo de zanahorias decida comprar en el futuro (ahora que tiene los hechos), es de esperar que algunos de ustedes, como yo, se sientan aliviados al saber que las zanahorias bebé NO están realmente empapadas en un baño de cloro puro.

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